Pues vaya sorpresa que se llevaría; pero los muy muy buenos, yo los ví en vivo y en directo. La capillita de Chateaux d´Yquem da miedo entrar por si tropiezas.
Franceses pero de gama alta.
Saludos
Un local en una ubicación extraordinaria, en el centro histórico de una ciudad monumental y preciosa; un espacio bonito bien decorado, elegante, precioso.
La bodega, una de las mejores que he conocido; en sí es un espectáculo; ¡y los vinos! estan casi todos, añada tras añada; una pasada. Solo la capilla de los Chateaux d´Yquem es algo que merece un peregrinaje.
La carta planteada hacia la opción de dos menús: clásico (129€) y actual (139€).
La cocina y el servicio en sala, simplemente perfecto.
¿Dónde está el problema? Es como una pareja de baile perfecta pero que no trasmite más que pasos académicos realizados con la perfección técnica, pero que no transmiten.
Cuatro para comer en la última comida del año. Pocas mesas ocupadas, aunque a la cena estaba todo reservado (nos anunciaron). Elegimos el menú clásico por ser la primera visita mientras degustábamos un agua con gas, una cerveza y una manzanilla junto a un detalle de la casa (macarrones) de remolacha con crema de apio, queso y caviar.
La carta (enciclopedia) de vinos impresiona con sus más de 400 páginas... para tener como libro de consulta de vinos. Ante tal situación pedimos recomendación al somelier y optamos por vinos locales. Empezamos por un buen chardonnay, Alunado 2014 con perfecto servicio.
Entrantes:
. cuchara de zanahoria y anémona marina con zumo de zanahoria y naranja: muy curioso y bien realizado.
. capuchino de hígado de pato con boletus, crujiente de maíz y aire de queso parmesano: una presentación algo fría pero bien de sabores.
. gambas marinadas, ensalada de brotes y salsa agria con caviar: preciosa presentación pero algo flojo de sabor y textura
. presa ibérica y calamar en brioche de tinta: un mar y montaña original
Llegados a este `punto se acaba el blanco y optamos pasar a un tinto, también de ámbito local: Carabal Cávea 2009 que a pesar de ser ya una cosecha de tiempo pasado, se mantenía muy agradable.
Principales:
. arroz meloso con boletus, crujiente de manitas de cerdo y trufa: en un punto casi meloso, con buen sabor y extraordinario el crujiente.
. careta de cerdo, crujiente de cigala y jugoso cremosos de huevo: de nuvo mar y montana y de nuevo crujientes, todos perfectos y bien integrados.
. merluza adobada con almendras tiernas, coliflor y emulsión de ajoblanco y nabo con crujiente de vieras: de nuevo ejecución perfecta, buen crujiente, buen punto del pescado...
. pluma ibérica asada con melocotón, crujiente de maiz dulce: con un fondo de salsa de carnes extraordinario, buenas texturas.
Postres:
. torta del Casar en dos texturas (líquido y sopa más helado y sólido), dulce de membrillo y aceite especiado con pan de pasas y orejones: un buen postre sin entrar en tereno de dulces.
Un comensal pide cambiar (porque el queso del Casar no entra en sus planes) y de forma muy gustosa traen una sopa de fresas con helado de coco y chocolate blanco: superó al anterior por su frescura, presentación y esa acidez cítrica que permite el cambio y el inicio de los postres
. tocinillo y helado de yogurt y tierra de cacao, con aire de coco con un barquillo de caramelo: de nuevo texturas varias y sabores bien combinados y presentados
. la cereza que no era cereza: con su falso rabito y hueso hecho de chocolate: muy agradable trampantojo de cereza.
Unos cafés y unos petits fours:
. trufas de chocolate
. macarrones de lima
. gominolas de frambuesas
. madalenas
. buñuelos de crema
Al salir nos regalaron una cajita con 3 macarrones y unos caramelos
Cosas que no me gustaron: 4 cafés a 6€ cada uno. Dos aguas servidas en jarra a 6€ cada una. Agua con gas y cerveza por 18€ y 9€ de la manzanilla. Alunado 40 € y Carabal 50€. Servicio de pan (blanco o de olivas) a 6€ por persona. Mal sabor de boca final.
No pudimos más que asomarnos a la cocina donde ya estaban preparandose la cena de los cocineros.
Algunas fotos de mis acompañantes: http://katablok.blogspot.com.es/2016/01/atrio-monument-de-caceres.html
Pues vaya sorpresa que se llevaría; pero los muy muy buenos, yo los ví en vivo y en directo. La capillita de Chateaux d´Yquem da miedo entrar por si tropiezas.
Franceses pero de gama alta.
Saludos
Pues parece que mis sospechas tienen fundamento.
Es que yo sinceramente si voy a un restaurante con una de las mejores cartas de vino de Europa y me endilgan un cabernet-merlot extremeño... que asumo que los precios son muy caros (más que franceses, neoyorquinos) pero ya que voy puedo hacer un esfuerzo en beber algún vino raro, añadas más viejas, etc. pero un vino de 15 euros que me van a cobrar a 40 y que seguramente pueda comprar en cualquier tienda de vinos de Extremadura...
No creas que a esos precios, mejor beberlos en casa: https://www.verema.com/vinos/42112-chateau-yquem-1993/valoraciones/1278295-varios-espectaculos
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