Manteniendo la calidad y el buen hacer

Hacia muchos años que no visitaba, para mi el mejor sitio donde he comido en esa zona, aquí aprendí a comer la carne en su punto, y tenían un helado de nueces casero increíble, ahora ya no, de todas formas es un sitio que ha evolucionado con los tiempos, pero sin pasarse, manteniendo el producto de la tierra ,con leves toques creativos, muy agradables.

Diré que el servicio del vino fue muy bueno, así como la elección del maridaje, opción que cada día me gusta más, de todas maneras no es de extrañar ,pues la persona que se encarga de ello, lleva muchos años haciendo las cosas bien.

El menú empezó con unos aperitivos, macarrón de trufa y foie gras de pato, riquísima la combinación dulce con el foie, como casi siempre, además nos pusieron unos bastoncitos crujientes de aceitunas negras.

Seguimos con croqueta de jamón ibérico, gazpacho de verduras de nuestra huerta y hoja de endibia con hongos y vinagretas de azafrán, todo en una misma vajilla, todo rico, sin mas, que no es poco.

A continuación ,ya empezamos con los entrantes, primero mejillones de roca abiertos al vapor con tres tomates y aceite de albahaca ,bonita presentación, los distintos tomates, se presentaban en cuadrados de espuma, nos aconsejaron, mezclarlo todo, muy rico.

Lengua de ternera ahumada sobre crema de queso viejo con trigueros y pistachos, presentado en rollos de fiambre, diré que estaba exquisito este plato, a mi me gustan mucho los ahumados y estos estaban de rechupete, y la crema de queso la justa, para no quitarle protagonismo al fiambre.

Alubias pochas con verdura, eran de cosecha propia, ricas.

Merluza con berberechos ,toque de lima, lechuga de mar y caldo de sus espinacas, cada día me gusta mas como hacen los pescados en los restaurantes ,y sobre todo la merluza, la imprimen de unos sabores, que da gusto comérsela.

Lomo de cordero cubierto de su salsa, berenjena especiada y lecherillas, la carne se deshacía, estaba muy bueno, pero como he comentado, me parece que a los pescados se los elabora con más riesgo últimamente.

En este punto añadimos un plato de la carta, al menú degustación , no porque nos estuviésemos quedando con hambre ,mas que nada por curiosidad al verlo en otra mesa y tratarse de bacalao ,mi pescado favorito, resulta que es un plato de papillote de cerámica ,la verdad es que nos dio a la vista, el sabor del bacalao yo diría que no cambia mucho, pero la textura queda súper agradable, os dejo las fotos, para que echéis un vistazo, el plato sale a 24€.

Seguimos con los postres del menú degustación, corte de helado de hinojo, muy sutil, ligero y agradable y venia bien para el segundo y mas contundente Huerta de fresas con chocolate, rocas de nata, verde de pistachos y hojas de menta, cojo.nudo.

Vamos con los vinos, le comente que últimamente me iban mas los blancos y me lo marido casi todo con blanco, además de irle bien al menú, por supuesto,no soy un experto, me gustaron todos y destacaría el único tinto, pues para ser un rioja, tenia un carácter de cualquier otra D.O ,cosa que me agrado, pues los riojas en general ,me resultan un poco flojos, este sin embargo era un vinazo, os comento los vinos.

Empezamos con un cava, y seguimos durante algún plato mas, Rabentos y blanc ,reserva de la finca 05, continuamos con Savennieies –rorle dux moines, Domaine suxmuines, Chenin blanc 2000,Luis cañas blanco fermentado en barrica 2009, Trodos blanco 2007,30 meses de barrica, este estaba espectacular ,el tinto Ganko el cabezota 2009 y de postre uno de bodegas olivier rivieer, alguno puede ser que este mal escrito.

Infusiones a 2,5€ y un gin-tonic de martin millers a 9€, deciros que el menú degustación, sin el bacalao sale 50€ y maridado 72€, precios mas que buenos para lo que allí aconteció .