Y volvimos a volver

Nueva visita al restaurante San Diego del Chef Isidro Alvarez en el paraje del Rincon en la Orotava, muy cerca de la famosa playa del Bollullo.

Me permito hacer un pegar-copiar de la descripción que hice en mi primera visita de manera que podais leerla sin necesidad de releer mi primera crónica pues nada o casi ha cambiado desde el 2018.

El restaurante ocupa una casona, que en otros tiempos fue el guachinche de los padres del Chef Isidro Alvarez, que entonces trabajaba como cocinero en el hotel Semiramis. Sus padres abandonaron el guachinche para abrir una pastelería y fue el quien se hizo cargo de la cocina y a partir de ahí comenzó a interesarse en el arte de la parrilla para cocinar carne y pescados y convirtió el guachinche en el restaurante grill de cocina tradicional canaria actual. El mismo, va dos veces por semana al monte para recoger las distintas leñas necesarias para los diferentes productos que cocina. Su cocina se basa en el producto fresco de temporada y siempre que sea posible de proximidad. Tiene una clientela fiel de tinerfeños y foráneos. Posee un gran parking.

El restaurante tiene una planta baja, tipo bodega para tapeo y dos plantas mas. Nosotros estuvimos ubicados en la segunda planta, junto a una ventana con unas magnificas vistas sobre el mar y su bonito entorno. La decoración es rustica canaria,  en la sala se encuentra la cocina a la vista y dos expositores frigoríficos, uno con diferentes carnes  y el otro con los pescados del día, grandes piezas que el chef compra principalmente en la Recova de Santa Cruz, o en los muelles pesqueros de Los Abrigos y San Juan. Las frutas, verduras  y hortalizas vienen en principio del huerto de su suegro.

Las mesas son amplias, de madera, desnudas, con sets de mesa individuales, servilletas de papel, buenos cubiertos y vajilla y copas correctas. El servicio de sala fue muy bueno, cordial, simpático, amable y sobre todo muy profesional. El servicio del vino se ciñó al descorche y a la primera cata. Tienen una carta de vinos de unas cincuenta referencias.

Tras leer la carta, escuchar los platos del dia e ir a ver los pescados propuestos en los expositores frigoríficos, pedimos los siguientes platos :

Primeramente y mientras esperábamos el servicio de  los platos escogidos compartimos como aperitivos, un almogrote con pimienta roja palmera y un pan a la brasa de leña de eucaliptus con mantequilla aromatizada.  En las fotos que aparecen junto al primer plato que nos sirvieron puede apreciarse que nos gustó porque prácticamente no queda nada en el recipiente en el que nos los sirvieron.

Como entrantes compartimos

Ceviche de cherne con leche de tigre y maracuyá.. Un ceviche clásico muy bueno.

Seguimos con el pescado del dia. Entre los diversos pescados que proponian ese dia habian en el expositor dos pequeños meros que llamaron nuestra atención y que nos presento el camarero en la mesa. Optamos por escoger el mas grande (1,200 Kg)

El mero nos lo prepararon a la brasa con refrito de ajos y verduras. acompañado de unas buenas papas negras y mojo verde y rojo. Un plato sabrosísimo, una cocción perfecta. Una maravilla. Excelente.

El pan a la brasa de leña que acompañó la comida fue bueno.

Como postres tomamos :

Quesillo con caramelo y una Mousse de limon. Ambos muy buenos.

(La foto del vino por imperativos técnicos de Verema aprecerá en el primer comentario)

Para beber tomamos una botella grande de agua con gas y una botella de vino blanco Finca La Habanera Vidueño 2022 DO Valle de La Orotava. Bodega Arautava. Cepages 30 % Listan blanco, 30 % Albillo criollo y 40%Listan negro. Elaborado de forma tradicional. Vino de escasa producción. Sistema de cultivo :Cordon trenzado y Cordon Royat. Viñas : Cordones centenarios y Cordon rayat 30 años. Desgranado a mano de las uvas enteras de Listan negro fermentadas sobre mosto de listan blanco y albillo criollo. Crianza : Madurado sobre sus lias. Vino color rosado recordando mas a un vino rosado que blanco, muy fresco, con muy buena acidez, elegante y largo en boca. Un vino diferente que nos gustó.

Finalizamos con dos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 46,90 €/persona Muy buena RCP. Buena cocina tradicional canaria con productos frescos de temporada de primera calidad y buen asador para cocinar carnes y pescados. Ambiente muy agradable. Volveremos a visitarles en un próximo viaje a Tenerife.