Pido recomendación de queso para acompañar a un Pedro Ximenez de reserva (1/2)

#1

Alma78 16/12/15 17:53

Pido recomendación de queso para acompañar a un Pedro Ximenez de reserva

Hola a todos, soy nuevo en este foro.

Me gustaría saber qué queso le vendría mejor a un vino Pedro Ximenez de reserva. Estoy indeciso entre estos dos:

- Viriato

- Ciudad Sansueña

No entiendo mucho de quesos lo que si que quisiera uno de estos dos, los dos salen igual de precio.

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#2

PedroCarroquino
en respuesta a Alma78 17/12/15 15:45

Re: Pido recomendación de queso para acompañar a un Pedro Ximenez de reserva

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Yo rompería con todo y pondria un Roque Grande, de Ezequiel, Tenteniguada. Premio de Oro en la World Cheese de ests dias...Aqui está el semi que llevamos hace un par de años a Beaune y no sobró nada. El curado es supercolosal. Queso de barrio, queso de territorio, queso de medianias, queso de pago (zona concreta).

@Malditovino

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#3

Gomez
en respuesta a Alma78 19/12/15 21:19

Re: Pido recomendación de queso para acompañar a un Pedro Ximenez de reserva

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A mi parecer,mejor el extremeño Viriato.Aun así,no es el vino que más me guste para el queso,a no ser que el vino mantenga un nervio ácido importante para no incurrir en la pesadez.

Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/

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#4

Abreunvinito 21/12/15 12:31

Re: Pido recomendación de queso para acompañar a un Pedro Ximenez de reserva

No he probabo los quesos que mencionas peo só he visto que el Viriato es de leche pasteurizada, mientras que el otro es de leche cruda.

Con estos datos yo me quedaria con el de leche cruda que va a ser más intenso de sabor y acidez, lo que dificultará que el PX lo invada todo que es el mayor peligro

Saludos y que la fuerza te aompañe.

www.abreunvinito.es

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#5

Mara Funes
en respuesta a Alma78 21/12/15 16:13

Re: Pido recomendación de queso para acompañar a un Pedro Ximenez de reserva

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Buenas tardes Alma78 y bienvenid@ a Verema!

Yo no sé mucho de quesos y esos dos no los conozco pero no puedo evitar preguntarte porqué precisamente esos dos quesos y no otros.

Gracias,

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#6

_Guillermo_
en respuesta a Alma78 21/12/15 17:24

Re: Pido recomendación de queso para acompañar a un Pedro Ximenez de reserva

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A un PX, sea cual sea, yo le metía un queso azul, sea cual sea...!!!

Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv

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#7

Francescf
en respuesta a _Guillermo_ 21/12/15 20:19

Re: Pido recomendación de queso para acompañar a un Pedro Ximenez de reserva

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Tú y yo hemos de tener unas palabras... ¿Queso con un PX viejo? :-S

Menjar per pensar, pensar per menjar.

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#8

Francescf
en respuesta a Alma78 21/12/15 20:22

Re: Pido recomendación de queso para acompañar a un Pedro Ximenez de reserva

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¿Qué Pedro Ximénez es? Si es dulce, de entrada yo lo veo más con los postres típicos de estas fechas, sobre todo si llevan almendra y miel. Dependiendo del vino, incluso elegiría algún buen chocolate. E incluso un habano para los PX más viejos. ¿Queso con PX? No lo he oído en mi vida, y mi familia es de la zona del PX: Montilla :-)

Menjar per pensar, pensar per menjar.

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#9

_Guillermo_
en respuesta a Francescf 21/12/15 20:24

Re: Pido recomendación de queso para acompañar a un Pedro Ximenez de reserva

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Ja, ja...! Y ademas azul.
En serio, creo que hubo hace años virtual con Px de Alvear y alguien comento probarlo con queso azul, esta de muelte!!!!

Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv

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#10

Francescf
en respuesta a _Guillermo_ 21/12/15 21:15

Re: Pido recomendación de queso para acompañar a un Pedro Ximenez de reserva

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Lástima que no me guste el queso de ningún color ;-)

Menjar per pensar, pensar per menjar.

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#11

_Guillermo_
en respuesta a Francescf 21/12/15 21:21

Re: Pido recomendación de queso para acompañar a un Pedro Ximenez de reserva

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Anda, leche!!!-nunca mejor dicho-haber empezado por ahi. Ademas ultimamente hago una especie de salsita para carnes com queso azul fundido al que le añado un chorrito de px, y lo reduzco un poquito al fuego.Pero, claro si no te gusta el queso azul ni el blanco...

Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv

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#12

Francescf
en respuesta a _Guillermo_ 21/12/15 21:37

Re: Pido recomendación de queso para acompañar a un Pedro Ximenez de reserva

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Mi mundo queseril finaliza en el mini-babybel :-D

Menjar per pensar, pensar per menjar.

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#13

Maxicook
en respuesta a Alma78 22/12/15 14:51

Re: Pido recomendación de queso para acompañar a un Pedro Ximenez de reserva

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Cualquier queso con abundante acidez. Esos dos están bien. Si quieres dar una nota de extravaganza, pon dados de tofu frito crujiente con mermelada de jengibre.