Bueno, desde hoy, si tengo una videocata realizada, únicamente escribiré una pequeña INTRODUCCIÓN del vino/destilado/cerveza en cuestión, adicionaré obviamente el enlace a la VIDEOCATA (con un resumen de la puntuación de cada fase), mi opinión sobre la RCP, y también describiré el MARIDAJE realizado. Creo que era redundante transcribir literalmente de nuevo lo expresado en el vídeo, ahorraremos memoria en Verema ):, lo cual seguro agradecen los informáticos.
INTRODUCCIÓN: Leemos que "El objetivo de este vino es recuperar viñas muy antiguas y de altura, llamadas “Paixares” en el dialecto local, ubicadas en las laderas pizarrosas de una pequeña aldea de la zona (Dragonte). Un vino de paraje en el que la elegancia de la Mencía se funde en la rusticidad del terroir de la parcela. Vino de Paraje "A Serra" en Dragonte, Corullón. Laderas situadas entre los 700 y 1000 metros de altitud, con orientación sur. Superficie: 6 hectares. Edad: Más de 80 años. Suelo: Pizarra descompuesta sobre roca madre. Clima: Continental atlántico. Vendimia manual en cajas pequeñas a finales de septiembre. Vinificación: Maceración prefermentativa en frío. Fermentación con levaduras indígenas. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Embotellado en noviembre de 2022. Producción 10.000 bot." Con altas puntuaciones en las guías no nos pudimos resistir y más por su precio. Abrimos la botella y esperamos unas 2 horas antes de proceder con su valoración a 17°C.
VIDEOCATA: https://youtu.be/Cc4RSsHYP9Y (Visual: 94 / Olfativa: 92 / Gustativa: 94)
La RCP me parece muy buena, nos costó 29 euros pero los vale.
MARIDAJE: Abrimos la botella con unos T-boncitos de cordero al tomillo. Otro día acompañó unas increíbles alubias pintas con costilla, morcilla, patacón pisao y aguacate. Nos lo terminamos con un brutal Porterhouse steak de 1 Kg al romero con all-i-oli. Sensacional con todos los platos, ese tanino tan exquisito, su licorosidad y las notas frutales, armonizaron exquisitamente con los apuntes cárnicos y sanguíneos. Muy disfrutón.
Salud-os!!
COMENTA SUMMER
Balsámico desde un primermoneto, especiado y con mucho terroir. Cacao negro, licor de guindas....excelente desde su obertura.
Un color rubi profundo con aromas pronunciados, elegancia. Ciruela negra, mora , arándano, Frutos secos.Menta, cacao negro, after eight. Se abre cada vez más y con 24h. está perfecto. Puntas de licor de guindas, bradny, caobas y maderas nobles suaves.
Boca con torrefactos, ahumados desde su inicio. Acidez y taninos medio+ y por pulir, porque se nota un poco el verdor de juventud, pero salino y sabroso. Mucho cuerpo e intensidad. Final medio+. El alcohol no molesta y es alto. Me encantan las notas licoreras finales de campo y monte ( tomillo, jara) con ligeras insinuaciones de calvo y roca.
NOTA 96+/100
VIDEOCATA ad hoc
https://www.instagram.com/p/Cv74N18tjf1W0C0xvLQ3xfJwJwUCWoxicIKAFU0/