Volvemos 8 meses después con este Montilla-Moriles monovarietal de PX que se encuentra en las estanterías de nuestro supermercado de confianza. Tuvimos la botella en la nevera hasta que alcanzo los 11°C para su valoración.

VISUAL: De color amarillo dorado con reflejos verdosos, brillante y cristalino. Con presencia de abundante y esbelta lágrima (88). 

OLFATIVA: En nariz se nos antoja muy frutal con aromas de piña y plátano maduro. Enseguida asoman recuerdos de mantequilla y de pan brioche, acompañado con algo de membrillo amarillo y todo bajo una sombra floral de azahar. Realmente encontramos matices aromáticos diferentes a lo observado en julio 2020. Su intensidad es media (89).

GUSTATIVA: En boca es una delicia presentando un tacto lácteo de gran amplitud y alta acidez. El paso por boca cremosito y con un claro toque cítrico. En retronasal aparece la fruta blanca (manzana verde) así como apuntes florales. En el post-gusto de nuevo predomina la fruta tropical (plátano y piña) apareciendo al rato recuerdos cítricos de pomelo y unos intensos herbáceos como de hinojo. Sensación de mucha frescura con un sutil toque salino de fondo que le otorga gran elegancia. Su persistencia es de un minuto y 25 segundos. Muy disfrutable, menos mineral y más frutoso que en Julio (90).

La RCP la mantendremos en excelente.

MARIDAJE: Pues lo abrimos para acompañar un exquisito arroz con almejas y langostinos de Guayaquil. Otro día fue pareja de un buen taco de albacora en salsa de tomate de árbol y maracuyá y nos lo terminamos con unos langostinos y un pupo a la plancha con pimientos y trigueros. Nos encantó el maridaje con el arrocito pues las notas marinas y especiadas armonizaron deliciosamente con los apuntes frutales y cítricos de nuestro rico PX. Muy rico.

Salud-os!!

Por suerte vamos encontrando más vinos españoles en las estanterías de nuestro supermercado. En este caso se trata de un monovarietal de PX de la afamada bodega Alvear así que veamos que nos depara. Tuvimos la botella en la nevera un rato y la sacamos para proceder con su valoración a 10°C. Tapón espléndido, largo y compacto.

VISUAL: Bonito color amarillo con tonalidades verdosas aceituna. Presenta algunas lágrimas muy finas y transparentes (91).

OLFATIVA: En nariz se muestra herbáceo con notas de hinojo y grama recién cortada. También asoman apuntes cítricos de pomelo, notas florales de azahar y un sutil toque mineral. Complejidad e intensidad medias (87).

GUSTATIVA: En boca presenta una alta acidez e increíble amplitud. Paso por boca licoroso y seco con aromas retronasales herbales de nuevo. En el post-gusto encontramos notas cítricas y anisadas, apuntes de ciruela blanca y recuerdos minerales de albariza de gran calidad. Sabroso y elegante este PX con una persistencia de casi dos minutos, nos ha encantado (92).

La RCP es excelente. En España está sobre los 5 euros y a mí me costo 7 al cambio aquí en Ecuador.

MARIDAJE: Nos lo tomamos en varios ágapes. El primero consistió en un arrocito seco de pescado variado. En la segunda ocasión acompañó una rica vichyssoise. Después fueron unos suculentos tacos de wahoo con all-i-oli casero y nos lo terminamos con una deliciosa cremita de almejas. Destacaremos la combinación con los lomos de pescado, un maridaje que armonizó las notas salinas y minerales de ambos lados con un tremendo equilibrio, muy acertado. Rico PX, con carácter y muy maridable. Parece mentira su precio...

Salud-os!!