Pedro Ximénez 1927 Dulce Viejo
Pedro Ximénez 1927 Dulce Viejo
FICHA TÉCNICA
Bodega
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Dulces y Generosos
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
16,00%
Varietales:
100% Pedro Ximénez
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 10 a 19,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
8.3
/
92
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
8,2
ELABORACIÓN
El vino Pedro Ximénez 1927 Dulce Viejo está elaborado con uvas de la variedad Pedro Ximénez que son pasificadas al sol. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable bajo temperatura controlada. El envejecimiento es de 5 años en barricas de roble americano mediante el método de criaderas y soleras, con sacas y con rociados constantes. Es un coupage de vino de la Solera y la primera criadera.
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Opiniones de Pedro Ximénez 1927 Dulce Viejo
OPINIONES
141

La verdad es que no me defraudó.
Presenta una preciosa vista con ese tono caoba y ese menisco ámbar, elegante, con porte, vivo y con una lágrima fina y densa como no podía ser menos.
En nariz es dónde despliega toda una batería de aromas que van del dátil, al higo seco, pasando por las notas de cáscara de naranja confitada o el toffe.
En boca se manifiesta una excelente acidez que lo hace fresco y para nada pesado, con una retronasal en la que los matices olfativos se vuelven a reflejar con clara intensidad.
Buen recorrido en el deja una impronta agradable y repetitiva.
Lamentablemente no pude acompañarlo con algo de mojama, aunque no me privé de unas naranjas bañadas con chocolate. Ya se sabe que uno es ¡golosón, golosón!.

Botella atractiva con etiqueta original

Color caoba con ribete ambar. Lágrima densa.

Aroma intenso a higos pasos, azúcar quemado (crema catalana).

Denso en boca, persistente aunque no empalagoso.

Gracias a Verema y Alvear. Excelente calidad - precio

Diseño de botella elegante y etiqueta sobria.
Al servirlo engaña puesto que, aunque deja lágrima, parece fluido. Aromas a pasa y canela. Es contundente en boca y con cuerpo. Consistente en el paladar y con retrogusto a caramelo tostado.

Diseño de botella elegante.
Color tostado, a madera quemada. Muy transparente en comparación con otros PX, esperamos que no reste sabor. Lágrima densa y definida, muy bonita.
Frutos secos dulces: pasas, ciruela, orejones. Almíbar, madera y caramelo incluso matices de canela.
Nada empalagoso, suave y persistente, muy agradable. Fácil de beber, comercial, pero no se debe olvidar su graduación.
Tomado con queso Cabrales: muy rico, ya lo dicen por ahí "uvas con queso saben a ..." y este vino no deja la menor duda sobre su procedencia.

Primero de todo, perdón por el retraso en introducir la ficha.
Color caoba oscura, algun tono rojizo. Limpio y brillante
En nariz se aprecian notas de frutos secos dulces: pasas, orejones, dátiles, higos.... También chocolate
En boca es goloso, pero no empalagoso. Persistencia larga

Disculpen la demora.

Vista:
botella de presentación elegante, dorada y vistosa.
Color oscuro, caramelo, marrón-caoba, de lágrima densa, abundante y lenta.

Nariz:
Olor a pasas, higos, dátiles mezclados con miel. Algunas notas cítricas.

Boca:
Pasa pura, agradable, bastante largo de sabor con toques amargos: muy rico

Capa media. Color caoba.En nariz aromas intensos de higos secos, uva pasa. Miel, caramelo de café con leche, canela.
Es untuoso,dulce sin empalagar gracias a su acidez, equilibrado, con un paso de boca aterciopelado. Final largo con aromas salinos y pasificados.
Está muy bien

Ante todo me disculpo por el retraso en mi comentario.
La presentación de la botella me parece elegante, vistosa, aunque no soy amante de los dorados. Color caoba, capa media-alta, con lágrima bastante abundante y lenta. Aromas propios del varietal (higos, pasas, dátiles), miel, cítricos (naranja), algunas notas de tostados, y unos toques de msderas nobles (?) y quizá barnices. En boca es agradable, equilibrado, graso, bastante largo y para mi no resulta empalagoso.
Suelo acompañar con PX el chocolate en general y los postres hechos con manzana, como el tatin.

Bonito color de vino a caramelo de miel negra, con lagrima densa brillante.
Olor a frutos secos, a higos, a naranja escarchada, a miel.
Sabor potente en boca, es untuoso, sabe a caramelo de toffee, deja un fino amargor exquisito.
Preciosa presentación, elegante, moderna, con estilo.

Caramelo con el borde yodado. Limpio y brillante, tiñe la copa. Capa media-baja. Glicérico pero no muy denso.

En nariz apreciamos unos intensos aromas pasificados, higos secos, orejones. Un poco más tapado se muestran otros aromas dulces, miel, toffée, especias como la canela, y balsámicos, regaliz.

En boca, se presenta untuoso,dulce sin empalagar, equilibrado, con un paso por boca aterciopelado, muy agradable. Final muy largo en el que asoman especias, salinos y los pasificados de la nariz.

En resumen, un vino muy agradable, adecuado para aperitivos y postres. Cada vez nos gusta más y la renovación en continente y contenido es positiva

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