José María

Comida familiar y esas cosas. Vamos a José María que les resulta un lugar agradable en el que refugiarse en esto del comer.

En la miríada de estancias de las que consta el lugar nos toca, esta vez, en una de las nuevas. Oye, pues a mi me gusta más que las clásicas. Ya sé (y ya me percaté) que las huestes turísticas gustan más del clásico tipismo y del ostión al tostón con el canto del plato. Hay gente pa'tó.

Servicio eficaz y solvente; Clásico y tradicional. Si bien, y desde mi punto de vista, en la sana intención de doblar meses corren un poco más de lo adecuado y conlleva algunos errores. Nada grave y subsanable, pero mejoraría todo mucho con un poco más de pausa en todos los órdenes del servicio. Doblar mesas mola. Que el cliente esté más contento, mola más.

Nada más sentarte te ponen un plato de aperitivo con una crema de queso y unas tostadas para ir haciendo un poco de gimnasia y magnesia con el juego de muñeca.

Raciones generosas. Notablemente generosas. Platos redondos de un tamaño más que notable. Cuentan que la ensalada de endibias con salsa de crema de queso muy bien y los trigueros (que son sencillamente verdes, no nos liemos) también bien. Por mi parte, muy rico el asunto de las alcachofas y cardos con almendra. Sigue el asunto con un, según me cuentan, muy rico bacalao en falso alioli (que ante las dudas que surgen pruebo y es una crema con azafrán según mi bioimplante sensitivo de sabores). El entrecot cuentan que muy bien. Algo peor el chuletón de buey (que presumo sería de gentil ternera). La proporción grasa, hueso y carne va en ese orden decreciente. Demasiada grasa, desde mi punto de vista, y al final lo que menos había era carne. Mi perdíz en escabeche ooooye, muy rica.

De vino poco, que había que conducir. Pregunto por vino por copas de Rueda y me indican que sólo tienen Quintaluna. De modo que una copa bebí. Razonable.

Infusión y cafés y ale, recogiendo el campamento.