Preguntas Técnicas para la bodega: Martín Berdugo Crianza 2018
Preguntas Técnicas para la bodega: Martín Berdugo Crianza 2018
Como hemos visto que en la presentación en directo previa a la cata virtual que hemos realizado hemos visto una serie de preguntas que por tiempo no hemos podido formularle a Antonio, por ello abrimos ya el hilo destinado a preguntas a la bodega.
Antes de comenzar queremos dejaros unas pinceladas sobre la añada 2018 y su elaboración:
1) La añada 2018 vino marcada por un invierno frío y lluvioso, así como lo fue la primavera, propiciando unas buenas reservas de agua en el suelo. El verano fue cálido y prolongado, lo que hizo que la fruta madurara perfectamente y resultara fresca y saludable.
2) Vendimiada manual. La fermentación alcohólica duró de 7 a 9 días a temperaturas entre 22 y 26ºC siguiendo a una maceración prefermentativa en frío de 3 a 5 días. Tras una maceración de 20 días se sangró el vino de flor y separaron las prensas.
Una vez finalizada la fermentación alcohólica realizan una crianza sobre lías finas para buscar una mayor complejidad en boca a la vez que se realizó la fermentación maloláctica durante unas tres a seis semanas.
Re: Preguntas Técnicas para la bodega: Martín Berdugo Crianza 2018
Ver mensaje de Mcarmen GonzalezMe llama la atención la maloláctica 3 a 6 semanas. Hay bastante diferencia, es por algo en especial?. Gracias
Javier Azcona Fabón
Re: Preguntas Técnicas para la bodega: Martín Berdugo Crianza 2018
Resulta algo como muy socorrido lo de los 12 meses. Realmente es el tiempo que consideráis o es que hay que rotar barricas?
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Preguntas Técnicas para la bodega: Martín Berdugo Crianza 2018
Ver mensaje de Otilio HaroBuena pregunta Otilio
Javier Azcona Fabón
Re: Preguntas Técnicas para la bodega: Martín Berdugo Crianza 2018
Ver mensaje de Mcarmen Gonzalez1) El tipo de terreno que tenemos nos dá cierto frescor que ayuda a la planta a pasar las épocas de mayor estrés debido a la influencia del Río Duero y de la capa fresca que hay a unos 3 m. de profundidad.
Si el verano está siendo excesivamente cálido y la planta está muy estresada aportamos algo de riego en una de las partes del viñedo
No corregimos la acidez.
2) Inicialmente íbamos a Restaurantes, bares, tiendas especializadas y venta directa, pero a raiz del cierre de la hostelería hemos tenido que empezar a explorar algún super. (Carrefour y Consum).
Re: Preguntas Técnicas para la bodega: Martín Berdugo Crianza 2018
Ver mensaje de Javier AzconaNo sembramos bacterias lácticas para la maloláctica y al utilizar las autóctonas hay algún año que nos tarda en arrancar y otros (si son algo más cálidos que nos arranca inmediatamente).
Re: Preguntas Técnicas para la bodega: Martín Berdugo Crianza 2018
Ver mensaje de Otilio HaroEn este estuvo 14 meses, pongo 12 por no cambiar mucho los formatos de las etiquetas, pero la crianza que le damos es en función del equilibrio entre fruta y madera que vamos encontrando en los vinos cada añada.
Re: Preguntas Técnicas para la bodega: Martín Berdugo Crianza 2018
Ver mensaje de Javier Azconaah, Perdón,
Y en cuanto a la rotación del parque, tampoco me obsesiona, las barricas nuevas las envinamos con los vinos barricas y luego entran los crianzas.
En general las barricas las usamos 5 años y renovamos un 20% del parque al año.
Re: Preguntas Técnicas para la bodega: Martín Berdugo Crianza 2018
Ver mensaje de salva_262) Inicialmente íbamos a Restaurantes, bares, tiendas especializadas y venta directa, pero a raiz del cierre de la hostelería hemos tenido que empezar a explorar algún super. (Carrefour y Consum).
No es nuestro ideal pero tenemos que devolver los préstamos al banco.
Re: Preguntas Técnicas para la bodega: Martín Berdugo Crianza 2018
Ver mensaje de Martín BerdugoGracias, Martín. Pero pienso que si tiene 14, se ha de poner. Da más credibilidad. De hecho, mira mi pregunta.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Preguntas Técnicas para la bodega: Martín Berdugo Crianza 2018
Ver mensaje de Martín BerdugoPor otra parte, y ya me despido, me ha gustado mucho. No esperaba este perfil tan fresco en conjunto. Personalmente, he celebrado esta "ligereza". Se ha expresado fenomenal.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Preguntas Técnicas para la bodega: Martín Berdugo Crianza 2018
Ver mensaje de Otilio HaroMuchas gracias Otilio,
Lo tendré en cuenta para las próximas.