Amber, brilliant, clean with very long legs.

Aromatic, salty and iodized, hazlenuts, and good depth.

In the mouth notes of biological crianza, very smooth on entry, evolves nicely in the glass, salty, nutty and very satisfying.

Color ámbar intenso, muy brillante. En nariz muestra buena intensidad aromática, frutos secos, especialmente aparece avellana tostada y cierta salinidad, con el alcohol muy bien integrado. El paso por boca es amable, seco, salino, incluso algo yodado, la oxidación está muy controlada e incluso resulta suave y envolvente.

Ámbar profundo y brillante.

Se muestra en nariz con intensidad y con un punto punzante equilibrado. 

Hay avellanas tostadas, moka, ceras y mieles, envueltas en un fondo salino y de oxidación noble.

Boca armoniosa de inicio a fin. Se muestra rico y vivo, salino y yodado, fresco y cálido, alcohol crujiente. No cansa, duele sin dolor, mascas las avellanas tostadas y las almendras crudas, es envolvente, largo y afilado. Lo paladeas y te regodeas, muy bien elaborado. Quizás alguien añore más peso y contundencia. 

En la cata a ciegas nos íbamos del oloroso al amontillado, nos lo ponen "complicado". 

Ámbar profundo brillante.

Notas de frutos secos (almendra tostada), dátiles, notas de levadura punzantes, bizcocho borracho y maderas finas. 

Ataque amable, paso muy sápido con amplitud y volumen sedoso muy matizado por el punto salino. Un oloroso bien hecho con un punto salino que recuerda a un amontillado a ratos. 

VISUAL
Vino de color ámbar viejo, con tonos marrones y de intensidad media. Vino claro, sin defectos iniciales. A copa movida presenta untuosidad media-alta y lágrima lenta. Brillo elevado.

AROMA
Aromas limpios de intensidad media, sin defectos. Recuerdos a copa parada de frutos secos y madera vieja, hojas secas de té. El vino se va abriendo.

BOCA
Ataque en boca seco, sabroso, salino, yodado, incluso con sabor terroso. Acidez elevada, cuerpo medio (+), con buen volumen y perfecto alcohol integrado. Textura algo acuosa, suave en paladar. Retrogusto con sabores de algas, minerales, cálcicos, con algún recuerdo de regaliz y baya de vainilla. Un vino envolvente y que requiere de tiempo y tranquilidad. Muy acorde a Jerez,…al bien hacer.

MARIDAJE
Carne de KOBE en dados, salteados con Amontillado, en pincho con verduras thai y patatas asadas.

Color topacio de ribete cobrizo,

Intensidad media alta, complejo y delicado, muy grandenotas de fruta muy madura y fruto seco tipo avellana, tostado leve, cacao.

Boca con volumen, glicérico, muy largo y untuoso. Tiene acidez, estructura, superlargo, nada cálido, muy potente en avellana al final.

Caoba oscuro con ribete ambarino. Nariz de media intensidad, con un leve toquecito púnzate y que con cierta complejidad transmite matices de frutos secos (anacardos) y orejones, que están como macerados en melaza. Hay flores medicinales, te, flor de manzanilla e infusión. Final de nariz que recuerda al cereal malteado. En boca es goloso, con sensaciones cálidas, abocadas y de fruta seca en almíbar (orejones y dátiles). Recorrido de buena dimensión y estructura. Final agradable y rico. Con cierto estilo golosito en nariz y boca.

Picual y rosas con un fondo mineral seco, salitroso, medio café con crema, especias dulces y final de tabaco inglés.

En la fase visual nos encontramos un color ámbar marcado con tonos rojizos.

En nariz es un deleite. Intensidad, complejidad, atractivo... Huele a bota jerezana, a pavimento húmedo... Nueces, canela, miel, caramelo de limón, azúcar quemado... Y esos toques, cómo no, salinos...

Al llevarlo a la boca, te acaba ya de cautivar. Un punto goloso que sí pero que no, porque esa acidez, ese amargor y esa salinidad no le dejan crecerse... Ese aire de licor viejo, de ebanistería.

Largo y profundo, muy profundo.

Qué "jondo".