Color pajizo pálido. En nariz, de buena intensidad y algo golosa, aparecen notas de manzana verde, pera, algo de levaduras y un fondo floral. Cremoso, excelente acidez y con buen recorrido. Carbónico bien integrado.

Color amarillo pajizo palido, reflejos dorados, limpio, brillante, burbuja fina con buena persistencia.

En nariz con intensidad correcta destaca por la presencia de aromas de fruta blanca (manzana), notas cítricas, aromas de bollería y mantequilla, con un fondo de hierba recien cortada. Persistencia correcta

En boca es elegante, fresco, muy frutal, las sensaciones de frutos secos tostados, presentando una buena acidez con un carbónico bien integrado formando un conjunto muy notable y con larga persistencia.

Muy interesante blanc de noirs.

Color pajizo brillante y abundante burbuja de medio tamaño.

Nariz bastante perfilada: pan horneado, cáscara de naranja, bollería , algo de fruto seco, algo de caramelo.

Boca de corte seco, directo, cuerpo medio, buenos amargos, recuerdos herbáceos (té de roca) y media longitud. Se despide con apuntes de fruta roja escarchada y recuerdos de jarabe.

Añada 2007.
Pajizo brillante. Nariz de buena intensidad, bien definida, con toques de chocolate blanco, notas de levaduras, algo de cereal tostado y toques de cereal tostado. En boca tiene buen ataque, cítrico, con carbónico bien integrado, dando lugar a un paso cremoso, notable acidez, bastante largo y bien perfilado.

Añada 2008. Tiene una nariz ligera, franca y expresiva, con toques de fruta roja ligera, cereal tostado, masa de pan y algún apunte cítrico. En boca ataca con intensidad, el paso es cremoso, con buena integración del carbónico, ligeros amargos, sensaciones cítricas, excelente acidez y notable longitud. Un curioso blanc de noirs valenciano...

El tap em sorprén pel curt que és.
F. visual: Color groc daurat. Bombolla fina i abundosa. Fa rosari a dalt la copa.
F. olfativa: Al principi apareixen uns aromes làctis, que desapareixen conforme l'escumós es va obrint. Aromes de poma i herbàcies.
F. gustativa: Al final un pel amargant és dolcenc en boca i la bombolla està ben integrada. De fet quasi no es nota el carbònic.

Realizar un espumoso de bobal como este es para quitarse el sombrero, primero por el atrevimiento y originalidad y segundo por los resultados. De color bonito y burbuja pequeña, la nariz destaca por sus recuerdos de frutos cítricos rojos como la naranja sanguina. Presenta también aromas de pan y levaduras. En boca tiene un ataque potente, es estructurado y con mucha sensación vinosa sin por ello dificultar el ser bebido de una manera informal. Muy interesante.

En la vendimia del 2006, Pago de Tharsys trabja la Bobal para elaborar el espumoso blanco de esta variedad tinta, Tharsys Único, siguiendo tradición y método de la viticultura y enología de la región francesa de Champagne, en la que se elabora este afamadísimo producto con la variedad Pinot Noir.

Su visual nos muestra evolución, tonalidades de oro viejo, sus burbujas nos muestran la antesala de aromas y fragancias a pastelería, con recueerdos tostados de manzapán que se entremezclan sobre un fondo de fruta escarchada y caramelizada, más que correcta acidez pero de cuerpo medio.

La armonía nos induce acompañarlo con un buen postre de chocolate amargo, donde las notas dulzonas de Tharsys se entremezclarán a la perfección con las notas amargas del cacao, equilibrando el conjunto.

Amarillo con destellos rosaceos,burbuja intensa.
Notas frutales con toques de caramelos de nata y fresa,fondo vegetal de zarzillos y hoja de vid.
Sutil, con un recorrido agradable y redondo ,notas de fruta roja madura,original.

Amarillo pajizo palido. Limpio0 y brillante. Burbujas medias que forman corona en la superficie.
En nariz con intensidad media destaca la fruta , con un fondo de hierba recien cortada . mas tarde aparecen fondos citricos.

Buen paso por boca, elegante, y con sabor muy frutal, presentando una buena acidez que le da frescura en el paso. Carbonico bien integrado.
Postgusto medio frutal