Se inspira en una antigua tradición riojana de prensado. Se depositan las uvas en un depósito, las cubren con una bolsa que llenan de agua y se presionan los hollejos, liberando así hasta un 70 % del vino. Se enfrían las uvas y después se fermentan por separado cada variedad en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Crianza de 24 meses en barricas de roble francés nuevas. Producción 8.700 botellas.