Tantum Ergo Chardonnay & Pinot Noir 2018
Tantum Ergo Chardonnay & Pinot Noir 2018
FICHA TÉCNICA
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Espumoso
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
12,00%
Varietales:
Chardonnay y Pinot Noir (Blanc de Noir)
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 20 a 29,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
8.4
/
92
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
6,3
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ELABORACIÓN
Seleccionan las mejores uvas de las cepas, en sus viñedos propios de chardonnay y pinot noir. La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kg cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta llegara la bodega. En bodega depositan las cajas en una cámara frigorífica, manteniendo la uva a -10ºC. Las variedades se vinifican por separado y al final de la fermentación se hace el coupage. La uva chardonnay se despalilla y estruja, después pasa a un deposito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (8ºC) durante 24 horas. La pinot noir, se encuba muy fría directamente sobre la prensa neumática, realizando un ligero prensado de no más de 0,5 bares para poder obtener el mosto de color blanco. El mosto se extrae de la prensa lo decantan 36 horas de forma estática y luego solamente llevan a fermentar la parte limpia del mosto. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad a una temperatura de 16ºC. Una vez finalizada la fermentación se procede a realizar el coupage final que se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a temperatura de 16ºC constante para conseguir una muy lenta fermentación que dará integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa. La crianza sobre lías es de un mínimo de 22 meses y el degüelle manual.
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Opiniones de Tantum Ergo Chardonnay & Pinot Noir
OPINIONES
44

De color amarillo muy pálido con reflejos verdosos y brillantes. Burbuja fina.

Nariz de media intensidad y buena complejidad, notas de fruta blanca madura, panadería y recuerdos a frutos secos.

En boca tiene buena entrada, muy buena acidez, estructurado, amplio, carbónico integrado y buena persistencia.

 

Blanco muy pálido con una burbuja algo gruesa

Aromas lácteos con recuerdos de la fermentación, aparece aroma de manzana verde y toques cítricos

En boca aparece una burbuja un tanto agresiva con un punto elevado de acidez 

De color amarillo pálido con reflejos verdosos.

En nariz encontramos fruta blanca, manzana, levaduras y un punto de frutos secos.

En boca percibimos una burbuja cremosa que nos da paso a un vino seco y una acidez cítrica de pomelo. Sabroso, invita a tomar otra copa.

Visualmente un vino espumoso de color amarillo pálido con reflejos verdosos, límpido y brillante.

Olfativamente tiene una buena intensidad de aromas a manzana, bollería fermentada, cítricos, fruta blanca y un punto a frutos secos.

En su paso por boca encontramos una burbuja fina, bien integrada con un acido cítrico marcado y seco.

Color: Amarillo pálido limpio y brillante.

Olfativa: Buena intensidad, fruta blanca madura, cítricos, levaduras finas y ligeros recuerdos a frutos secos.

Gustativa: Seco, con buena acidez, carbónico presente bien integrado, cremoso, fresco y de media persistencia.

A la vista presenta un color amarillo pálido, limpio. 

Inicialmente no muestra una intensidad aromática elevada, destacan la fruta blanca, cereal, manzana verde y melón junto a notas procedentes de la crianza. 

En boca carbónico presente, no molesta bien estructurado. Acidez cítrica, seco. Retro cítrico con recuerdos a pomelo y manzana. 

Color amarillo pálido, límpido y brillante.

Aroma en inicio de carácter frutal blanco, entre el fresco y el leve toque maduro. Manzana y melón. Recuerda a las bolitas de anís, insinúa las notas de la crianza todo de forma suave y tenue.

En boca es seco y cítrico, de paso ligero, burbuja viva aunque se funde en el paladar dejando un tacto de leve aspecto cremoso. La acidez es muy viva, chilla, se siente poco a la fruta.  Hay frescura y chispa pero le falta redondear el conjunto y mostrar más complejidad.

Elegante y bonita presentación de la botella.

Tiene color amarillo pajizo pálido, limpio y brillante, con burbuja fina.

En nariz hay frutas blancas de hueso, flores blancas también, anisados y leves herbáceos, lácteos y frutos secos.

Cremoso en boca, posee buena acidez, es fresco y frutal. Hay manzana, notas cítricas y herbáceas nuevamente. Carbónico bien presente.  Paso persistente, con cierto volumen, y final amargoso.

Gracias a la bodega y a Verema por esta virtual cuya cata recupero algún tiempo después.

Color amarillo dorado, burbuja abundante y fina, brillante

En nariz tiene una intensidad media, panadería, cítricos, fruta blanca

En boca es más intenso que en nariz, cítricos, panadería, pera, muy agradable en boca, mejorará con tiempo en botella.

Visual:Amarillo pajizo ,muy clarito ,reflejos verdosos,poca burbuja muy fina

Olfativa:flores blancas,peras,bolleria

Gustativa:Untoso,largo,buena acidez me gusta que no sea muy amargo 

Me ha gustado mucho este cava y eso que no soy mucho de cavas

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