Holly’s Garden pinot gris 2016
Holly’s Garden pinot gris 2016
FICHA TÉCNICA
Bodega
Neil Prentice
D.O./Zona
Whitlands (Victoria).
Pais:
Australia
Tipo de Vino:
Blanco
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
12,50%
Varietales:
Pinot gris.
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 20 a 29,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
8.5
/
93
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
7,0
ELABORACIÓN
El mosto del tanque se inocula con una combinación muy baja de levaduras QA23 y Vin7 cultivadas comercialmente. Neil realiza una pequeña inoculación de estas levaduras para producir un gran número de generaciones de levaduras (que simulan el efecto de la levadura "natural"), pero lo hace con una levadura cuyas características desea. La QA23 es una cepa aislada de Vinho Verde, que aporta un fabuloso punch cítrico y la Vin7, cuando se utiliza junto con QA23 destaca el afrutado. Con un gran número de cepas de levaduras y una fermentación larga y lenta, la levadura comienza a encontrar el etanol tóxico. Como defensa, las levaduras producen glucilpoliglicéridos y proteínas de la mucila. Estas moléculas de cadena larga aportan una dimensión extra de sedosidad, generalmente asociada con levaduras silvestres. La fermentación del depósito se utiliza como un "iniciador” o pie de cuba para el resto del mosto en barriles, agregando aproximadamente 500 ml a cada barrica para inocularlos. Una vez terminadas las fermentaciones, el vino se sulfita para evitar la oxidación y la fermentación maloláctica. Las barricas de roble se guardan en una cámara fría entre 12 y 16 grados. Semanalmente, se modifica la temperatura de la sala de barricas de 12 a 16ºC para estimular el movimiento del vino en la barrica y remover las lías sin tener que abrir los barriles, exponiéndolos al oxígeno.
Opiniones de Holly’s Garden pinot gris
OPINIONES
1

Color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos, brillante. 

Nariz de intensidad media, aromas de fruta de hueso madura, también blanca, notas de tiza, ahumados y florales, recuerdos de citronela. 

En boca es fresco, sutilmente goloso, fruta de hueso y blanca madura, final suavemente floral con citronela de persistencia media. 

  • Holly’s Garden pinot gris 2016

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