En plena fase ascendente

Y vuelvo al ruedo después de una pausa de más de un mes sin colgar mis catas. Retomamos el asunto pues tengo mucho que contar ):

Estamos en una estupenda cena con dos afamados cocineros ecuatorianos, Mauricio Acuña (Quito) y Diego Gutierrez (Cuenca) propietario del restaurante La Caleta en donde nos encontramos para degustar un menú de seis pasos. Dos de los platos maridan con este merlot ecuatoriano. Nos abren la botella y nos sirven a unos 17°C. Tapón excelente, tintado tan solo en su base.

VISUAL: Presenta un bonito color rojo picota de capa media con el ribete amoratado. Lágrima fina, rápida y transparente (86).

OLFATIVA: Encontramos aromas de fruta roja fresca, moras y frambuesas en primer término. Después aparecen notas florales de rosas marchitas, especiados de pimienta y clavo, el característico toque merlotiano de pimientos verdes y por supuesto aportes de los 18 meses de crianza en barricas: chocolate negro, roble y finos tostados. Intensidad y complejidad medias (87).

GUSTATIVA: Muestra un ataque potente, robusto, de alta acidez y con los taninos a medio pulir. En retronasal encontramos aromas frutales y florales de nuevo (ciruelas y rosas) así como notas amaderadas y tostadas. Persistencia de unos dos minutos con un post-gusto especiado muy agradable. En plena fase ascendente, seguro que en un par de años mejora ostensiblemente. Ya hemos probado las tres variedades de este "Travesía", el Malbec, el Cabernet y ahora este Merlot, quizás el más flojito del trío aunque se trate de un vino notable (86).

La RCP: Al igual que los otros dos Travesías, cuesta unos 19 USD, lo que considero una buena RCP.

MARIDAJE: La verdad es que la cena de 6 pasos fue un espectáculo. Los platos maridados con este vino fueron un guisado de lengua de ternera con babaco fermentado y el segundo un crujiente de cerdo con yuca y encurtido de garabato. En ambos casos disfrutamos de lo lindo, especialmente con el crujiente en donde las notas frescas de la yuca y el garabato armonizaban maravillosamente con los apuntes cárnicos y grasos del cerdo y con la frutosidad y frescura de nuestro vino. Muy rico.

Salud-os!!