El Albora, constituye en la actualidad, una referencia muy interesante dentro de la oferta gastronómica madrileña. Ofrece la posibilidad, de degustar su oferta en el Restaurante o bien de una manera más informal y asequible en su planta baja, que consta de una pequeña cocina al vista del público y que se encuentra acondicionada con mesas altas, en su mayoría paralelas a la barra, existiendo además algunas mesas bajas al fondo del local. Nosotros elegimos esta última opción para cenar, que consituye una oferta muy inteligente y atractiva para conocer su cocina sin hacer un roto al bolsillo.
En esta modalidad, ofrece una carta interesante, relativamente extensa , con suficientes opciones de elección y posibilidad de medias raciones, lo que siempre posibilita la degustación de un mayor número de creaciones. En el Albora, se practica ,sin duda una Alta Gastronomía refinada, con controlados toques creativos y ese don del gusto y distinción que diferencia lo bueno de lo selecto. Además uno de sus propietarios es el afamado Joselito, por lo que los amantes del Ibérico selecto tienen aquí un referente seguro.
Con ocasión de nuestra visita, degustamos compartidos para dos los siguientes platos:
Tartar de Tomate, calamar y ajoblanco de coco
Pan Soufle con lascas de jamón y crema trufa
Huevo asado con ibérico
Arroz cremoso de parmesano y mejillones
Vieiras asadas en mantequilla con crema marisco.
Todos los platos bien presentados y ejecutados, con especial mención al Huevo Asado y al Arroz cremoso. Para aplacar la sed y, dado el calor reinante, optamos por la cerveza (en total, 3 botellines). El ritmo de la comida, perfecto. En total 25€ pax, lo que se me antoja un precio muy razonable por contexto, servicio y gastronomía.
Como aspecto a mejorar, sin que ello empañe la positiva impresión de esta primera visita, el camarero no apuntó los cinco platos solicitados, lo cual me sorprendió y percibí como un error, lo que efectivamente vi luego confirmado, dado que se olvidó de uno de ellos y tuvo que pedirlo tras haber degustado ya los otros cuatro. Asimismo, por momentos una excesiva familiaridad o cercanía que dependiendo del comensal, puede no ser bien comprendida. No obstante, ello no tuvo la trascendencia suficiente, como para empañar la positiva impresión de esta primera visita, que si tengo ocasión, espero ratificar en el futuro.
En efecto, tanto la barra como el restaurante están a gran nivel, la barra me gusta especialmente porque puedes combinar tapas más elaboradas con otras más de producto centradas en Joselito o LC, que al fin y al cabo son los dueños. Quizá tienen que mejorar la oferta de vinos por copa, porque en la carta sí que lo están haciendo.
Saludos,
Eugenio.
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