Restaurante Di Vinum en Sevilla
Restaurante Di Vinum
País:
España
Provincia:
Localidad:
Dirección:
Cód. Postal:

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Nota de cata VALORACIÓN MEDIA:
8.1
Servicio del vino SERVICIO DEL VINO
8.0
Comida COMIDA
6.5
Precio medio entorno ENTORNO
7.8
RCP CALIDAD-PRECIO
-
Opiniones de Di Vinum
OPINIONES
6

Ya no existe el Di Vinum como tal,ahora es el Restaurante Vidal.

Mi puntuación es por la última visita que le hice.

Minimalista, bodega acristalada muy curiosa y completa, menús de tapas, buen servicio, una opción interesante en Sevilla, enhorabuena Juan.

Agradable restaurante con decoración minimalista y una estupenda carta de vinos, extensa y bien organizada, con una selección interesante de referencias internacionales. Buena cristalería. Y tienen uno de esos altísimos armarios de conservación acristalados que los pirados nos pondríamos en el salón de casa. Media de precios un poco alta con alguna ganga que otra.

Tomamos un par de botellas de Jean Leon Petit Chardonnay y luego un Secastilla en el que tras airearse descubrimos el estigma del corcho. El maitre nos cambió la botella sin dilación.

La carta tiene platos interesantes y otros no demasiado afortunados, quizás por el nivel de precios así como otras opiniones esperabamos algo más. O quizás es que la línea del restaurante no es la mía.

4 de 5 nos inclinamos por el menú de degustación pero fue el quinto comensal el que acertó al comer a la carta, sus virutas de foie con papas y cebolla frita eran un vicio y su lubina generosa e interesante, mientras que el menú de degust

Otro Restaurante Guapo en Sevilla, y ya van dos, y ya era hora, por que la verdad es que para una ciudad tan GUAPA como ésta, la oferta culinaria de nuevo sello, era mas bien pacata y algo anticuada.
Una Monada, Una KuKada!
Restaurante de diseño muy fashion, decoración moderna, juvenil y minimalista.
Preciosa bodega acristalada de diseño, bien aclimatada, pensada y perfectamente surtida en cuanto a referencias y variedad geográfica, nacional e internacional.
El jefe de cocina es un apasionado e inquieto joven discípulo de los grandes de la restauración como Ferran Adria, Arzak... Todo esto se refleja claramente en la sugerente, joven y muy original propuesta del menú.
La carta de vinos es muy completa y atractiva, lo cual remata a la perfección el joven Sumiller David con sus consejos y recomendaciones.
Servicio muy agradable, moderna cubertería, cantidad de detalles, rotación de carta, cristalería y vajilla muy apropiada, buena atmósfera muy propicia y cantidad de detalles de

Cuando la excelencia se mezcla con el buen hacer y la simpatía, nace algo especial... nace Di Vinum.
Si os perdeis por Sevilla ( cosa completamente recomendable) buscar este local. Esta fuera del centro histórico pero vale la pena por su diseño( el bar de tapas genial) y su buen hacer.
Juan Gonzalez( conversador excepcional), ha sabido conjugar el ambiente con la cocina y LOS VINOS ( el nombre sería traducido DE VINOS).
Asesorado y acompañado por David Lopez ,su primo y somelier y por el chef, Francisco Macias, alumno aventajado del maestro Ferran Adria .

Bueno, comereis de maravilla (aconsejo un risoto "Arroz en All i oli con langostinos tigre") y podreis elegir entre casi más de 600 vinos en perfecto estado de conservación y servicio.

Yo disfruté con un Venus 99 ( muy dificil de encontrar)
Destacar de la carta de vinos, que incorpora casi todas las zonas españolas y alguna de fuera.

En vinos dulces también podeis sorprenderos con una copa del escaso Molino Real, por pone

Restaurante inaugurado hace tres meses. La decoración agradable, muy luminosa. A la entrada tiene zona de tapas con mesas fijas altas y la bodega climatizada acristalada de estructura metálica de estilo inglés.
Todo gira en torno al vino, se nota que el propietario es el Sumiller: David López
La vajilla Bidasoa y la cubertería Dalper muy adecuadas, las copas Spigelau perfectas. Buenos aceites en mesa para el aperitivo. El rape con langostinos y las chuletillas de cordero muy recomendables. Cuidada presentación y buena cantidad.
La carta de vinos amplia con un buen equilibrio de casi todas las D.O. y extranjeros, franceses, algún Barolo, ... Precios razonables aunque algo dispares, Calvario 2000 a 55 € y Ánima Negra 2000 a 66 €. La oferta de vinos dulces por copas amplia, aunque eché de menos algún Tokaj. El servicio del vino perfecto, el consejo de David muy certero: Bodegas Pirineos Macabeo Vendimia Tardía F/B 2000, Calvario 2000 y para los postres Oportos y PX.

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