Haciendo caso

Haciendo caso a los mayores... de entendimiento sobre todo en locales de Madrid, nos vinimos a conocer a quien tan buenas críticas tiene. Y acertamos; también hicimos caso en dejarnos aconsejar por David.

Comida para 5, en mesa redonda en un comedor lleno hasta arriba, algo falto de luz al estar en un bajo, decoración agradable, mesas bien vestidas y amplias.
Carta muy interesante en comida y en vinos. Un buen pan y un aceite Bravoleum de picual y otro también de Hacienda el Palo y también de picual, nos permiten hacer tiempo mientras vienen lo que elegimos:

Al centro a compartir:
. mollejas encebolladas: una versión diferente de las clásicas a la brasa, pero que no desmerecen en nada.
. espárragos pericos: blancos, tersos pero se deshacen en la boca, con trufa por encima que huele desde el centro de la mesa, dos por persona a 2.50 cada uno), bue tamaño y sabor extraordinario
. ensalada con burrata: muy buena la burrata y normal el resto.
Principales:
. entrecotte de vaca vieja: al querer todos carne, nos fuimos a compartir 2 piezas grandes: perfecto de punto de fuego, bien sellado por fuera y jugoso por dentro, poco sangrante; muy buen sabor, muy tierno; acompañamiento de patatas fritas y verduras al centro también a compartir.
Postres:
. tarta de queso zamorano: dado el origen familiar de la casa, esa tarta debía de estar buena y así fue. Dos raciones y cucharitas para todos.

En el aparatado de bebida y tras las cañas iniciales, una coca cola y una Morpheus de trigo y triple malta, muy poderosa, nos dejamos aconsejar:
. para entrar: un blanco complejo y diferente: Ignios Marmajuelo 2013, de Icode de los vinos con 8135 botellas y algunas magnum. Arrancó tímido pero ganó mucho on la evolución.
. para la carne: Pícaro del Aguila 2013, vino ecológico de viñas viejas de Ribera. Hubo más discrepancias.
. Barbeito 10 boal reserva vieja: un buen Madeira
. Trimbach de gewürztraminer, un vendimia tardía de Alsacia, pura golosina.

Unos cafés pusieron punto final a una comida acertada.