Aunque sólo he estado una vez, mucho es lo que he oído hablar de este asador. No recomendable para aquellos que creen que es imprescindible una decoración moderna y actualizada. Es un sitio por el que no pasa el tiempo. Pero también en calidad. Al menos yo he ido después de muchos reconocimientos y el nivel de calidad en materia prima es enorme.

De entrantes espárragos, cogollos, revueltos y setas. Los espárragos de récord, los cogollos con un aceite de oliva VE, que olía a distancia..

De principal, solomillo con foie, que pedí poco hecho y me trajeron al punto. Pero esto es algo ya habitual. La carne con un sabor espectacular. Y los pescados de mis acompañantes, tanto bacalao al pilpil, como rape a la brasa en la misma línea.

Y el precio, ahora que se puede ir con kaviar es insuperable. Sin postre salimos como a unos 40€, que serán unos 60 sin descuento

Restaurante de comida vasca-navarra con tradicion en la capital de españa. Decoración bastante rustica, ofertando productos de calidad.
Destacar las croquetas de bacalao, los pescados a la parrilla y la merluza en salsa verde y kokotxas. Servicio muy profesional.
Este restaurante oferta una cocina tradicional con productos de calidad, con una buena bodega y un gran servicio. Dentro de la oferta gastronomica de este tipo de restaurantes (vascos) en Madrid pienso que es de los más recomendables.

Guiado por vuestros comentarios en verema, y por los de un buen amigo con el que he compartido mesa en algunos de los restaurantes que comento en la web, decidimos mi pareja y yo ir a cenar, en este último fin de semana de visita por Madrid. Local acogedor (con un comedor y diferentes salas para pequeños grupos), y con amplia carta de vinos. Finalmente nos decantamos por Pezas da Portela (2006 creo), un magnifico monovarietal de godello de la DO de Valdeorras (qué diferente de sus vecinos y archiconocidos Albariños de las Rías Baixas!!). Vino graso y untuoso con personalidad propia que nos encantó.

A valorar del restaurante el espacio que reservan a los "fuera de carta" atendiendo a los productos de temporada. En esta línea y guiados por los consejos del jefe de sala, nos decantamos por compartir una ensalada de tomates raf con ventresca de bonito (buena).

Como complemento kokotxas en salsa verde, aunque en este caso si bien las kokotxas estaban realmente buenas, la salsa verde en cambio nos pareció un tanto gelatinosa (más próxima a lo que sería en textura un pil-pil, que no una salsa verde).

Finalmente Dorada a la espalda para dos (comentó que les acababa de llegar de la lonja de Vigo), realmente buena.

Cafés y Gin Tonic cerraron nuestra velada. Mi insistencia por una ginebra realmente seca (harto de las típicas perfumadas y especiadas), nos permitió descubrir la que a partir de ahora será mi favorita que no definitiva: Seagram's. Magnífica!

Servicio agradable y certero en sus consejos

Desde luego no es un asador vasco de los más renombrados, al menos para los que no somos de la Capital y a los que nos suena muy fácilmente los "Donostiarras", "Txistus",etc, pero no "Pelotari". Sin embargo, y gracias a un previo exámen de los comentarios que había en Verema, enseguida descarté a los "famosos", y finalmente me incliné por éste y he de reconocer que fue un acierto. El local, clásico, en una zona privilegiada de Madrid (Recoletos), tiene una decoración sencilla, aunque elegante, y su ambiente es bastante acogedor.

El servicio nos pareció impecable: amable y muy correcto. Chistorra de aperitivo. Además de la carta, el jefe de sala nos cantó alguna sugerencia tipo "besugo para dos", "cogote de merluza" y alguna otra. La elección final fue: kokochas rebozadas (excelente), pimientos del piquillo (algo aceitosos pero buenos) y chuletón (magnífica carne en gusto y punto). Me quedé con las ganas del besugo que, en alguna mesa a la que "fisgué", parecía tener un aspecto inmejorable. La próxima vez, ya que sin duda volveré. Por cierto, extensa carta de vinos, con D.O. de medio mundo. Bien servido y a la temperatura correcta. En definitiva: para salir satisfecho.

He ido bastantes veces y no he encontrado ningun sitio en Madrid que tenga la relacion calidad/precio/servicio/carta vinos como este.

No he probado mejores croquetas de bacalao en madrid, y tienen un pastel de puerros con una salsa magnifica, muy sutil. fuera de carta siempre tienen cosas muy interesantes, el otro dia ensaladilla rusa con gambas, nada muy exotico pero buenisimo y en su punto.

El rape y chuleton a la parrilla son la especialidad. En cuanto al chuleton mantienen un buena regularidad en las piezas, con mucha mineralidad, siendo algunas de ellas sublimes.

Mención aparte para la carta de vinos, renovada recientemente y con un nuevo apartado para extranjeros. De la carta de whiskies mejor no hablar, muchas y unicas referencias de gran variedad. El metre es un fuera de serie haciendo recomendaciones. El otro dia nos dio un Lynus? y estaba buenisimo.

En cuanto al postre la panchineta es insuperable, especialmente si esta recien hecha. Ah, se me olvidaba, la chistorra churruscadita de entrante no tiene igual.

En cuanto a precios, no es barato, pero no he encontrado un sitio donde gastarme 60-80 euros por barba comiendo igual. Se remata todo con un servicio muy bueno.

Pagamos 80 por barba con 3 medios entrantes, un entrante, rape para dos, 3 postres, 2 botellas de Lynus y 2 copas.

Saludos

El pasado fin de semana estuve comiendo con unos amigos, este restaurante vasco ubicado muy cerca del retiro me sorprendio muy gratamente, tanto por su calidad, por el servicio y con una decoración correcta.
Degustamos de entrantes los berberechos al vapor, la branda de bacalao y una riquisimas croquetas (no recuerdo de que), con los principales nos dejamos aconsejar y tomamos la merluza en salsa verde y Kokotxas, rape a la parrilla(excelente para dos), respecto al vino Laxas (albariño). Terminamos con un surtido de postre de la casa. Seguro que repetiremos.

Muy buena ubicación (Recoletos 3), decoración correcta, magnifico servicio.
Cocina vasca tradicional con magnifica calidad, resaltar la calidad como entrate de las alcachofas con foie y de plato fuerte la merluza en salsa con kokotxas como especialidad.
El servicio del vino correcto.
Precio de 60 Euros con el vino recomendado La Propiedad de 2001 (Herencia Redondo).

Clásica decoración para unos platos con buena cocina tradicional vasca. Chistorra de aperitivo, pimientos verdes de Gernika, Perretxicos, Alubias...excelente el cogote cuando lo pillas así como el chuletón, las kokotxas u otras sugerencias muy atractivas. Buena pantxineta de postre y carta de vinos con ciertas referencias interesantes. Precio medio 55-60 € sin vino. Es bueno darse un paseo hacia el Retiro después. Mis comensales belgas salieron muy satisfechos y eso siempre es bueno.

Magnífico es la palabra que mejor define a este restaurante.

Un vasco como tiene que ser.

El típico asador donde alcanzas el cielo con unas kokotxas rebozadas, un bacalao a la bilbaína y un señor entrecotte. Platos muy tradicionales para a la vez tan difícil de que estén excepcionales.

La carta de vinos con pocas reseñas, tradicionales, pero apuestas seguras.

Sin lugar a dudas, merece la pena ir. Y todo esto por 40 euros sin vino por persona.

En pelotary se come de lujo. Ubicado en el centro de Madrid. Sus platos son de reminiscencia Vasca. Tenemos Bacalao al pil-pil, Carnes y Pescados a la parrilla. Este lugar te transporta al cielo. Pero vuelves del cielo para poder repetir, esta vez con Merluza en salsa verde y kokotxas, o, ¿por que no?, un chuletón de buey de 1 Kg de peso (supremo).
Vinos, ufffff, vaya bodega, uno piensa que hay de todo: España, Francia, Italia, California. Además con la amable colaboración de Enrique Fernandez (Quique)que es el Sumiller, que junto con Paco (Chef de cocina). Hacen un dúo perfecto, así les va, que hay que pedir mesa con quince o veinte días de antelación.
De verdad un 10 en todo, yo no puedo mentir.
Enhora buena pareja, habéis triunfado.