Bueno, nueva visita a este establecimiento!!! Teniamos que resarcirnos de nuestra anterior salada comida y había que solventarlo pronto!.

Llamé la noche anterior, y pillé mesa de milagro para comer. Llegada a Villacarriedo, visitilla al Palacio de Soñanes y para el sitio. En barra tomamos un café con leche y un blanco de solera (muy bueno).

Nos sentamos. Viene Fonsos y nos indica las cosillas que hay para comer, nosotros lo teniamos muy claro:

- Compartimos unos callos de Wagyu, estan terribles!!!!
- Cada uno nos metimos para el pecho un platazo de huevos, con patatas y foie. Esta vez sin sal. Espectaculares!!!

Como aperitivo nos ofrecieron unos trozos de morcilla muy buena.

De postre:

- Tarta de queso para un servidor. Recien preparada, excelente.
- Tarta de galleta pra mí acompañante. Estaba realmente buena!

Regamos la comida con un cava cuyo nombre no recuerdo. Nos lo ofrecio Fonso y estaba bastante bueno.

Dos cafes culminaron la comida, declinamos la oferta de las copitas!

Como para no volver!! Fonso es un grande de la hosteleria en Cantabria!

Vamos por nuestro tercer día en Cantabria este verano, de cabeza a Las Piscinas. Aquí, donde Fonso, nos acompañan Jon Ander (Gastiola) Sergio Quintial (Kintiman) y Juanjo (Jotayb). Sergio es un habitual en la casa porque dice que Fonso, si le das pábulo, te saca unos vinos muy interesantes, fuera de carta y a un precio igualmente interesante. Por supuesto, la otra razón es que se come muy buena cocina tradicional.

De los sitios de Cantabria recomendados por los entendidos lugareños, éste está en un pequeño pueblo, junto a la piscina municipal en un paraje de “picnic”. La construcción es sencilla, el interior más acogedor, especialmente el reservado en que nos acomodan.Clásico rústico, mucha madera y sillas de boga. Una gran barra y terraza acristaladapara aprovechar al máximo la luz en este clima húmedo.

Dejamos hablar a Sergio con Fonso, quienes arreglaron qué comer y qué beber. Así que salieron uno tras otros los platos “obligados” en esta casa que mojamos con pan siempre que pudimos y regamos con buenos vinos.

Tostas con Foie para empezar, con un buen aceite de oliva y la sal de escamas. Pues eso, ya hemos empezado.

Escabeche de bonito, para mí novedoso por la salsa que lo acompañaba, más densa y más cebolla de lo que acostumbro a ver. Está muy, pero que muy bueno. Se deshace en la boca, no está seco, mojo pan.

Rabas de chipirones. Esa fritura con resultado crujiente, del buen producto bien tratado.

Albóndigas de buey. Una comió siempre de niña y adolescente en el colegio ¿cuántas albóndigas he podido comer? Por ello puedo declararme sin ambages experta “cata-albóndigas” … Bromas aparte, muy buen plato, de albóndigas XL con un acompañamiento de “verdaderas” patatas fritas y de nuevo a mojar pan.
Callos de wagyu. Sabroso, tierno y nada gelatinoso (ese era mi temor) bocado de callos. Aquí también mojé pan.

Judiones de la granja con setas, legumbre tierna y sabrosa.

Chuleta de vaca. Carne poco hecha servida junto a una piedra caliente para rematar al gusto. Buena carne cántabra, tierna y sabrosa de casi 2 kl.

Como pre-postre o post-chuleta un compañero pidió un queso vallisoletano, la Torta del Cañajeral, cremoso de oveja, adecuado para acabar con el vino (y con el pan).

Para los postres más tradición y algo diferente pero poco: Flan de queso, tarta de queso, tarta de galletas, helado de yogur y natillas de turrón. Lo que probé muy bueno, especialmente la tarta de galleta, he aquí:

En una casa tradicional como ésta no los llaman petit fours, pero te sirven unos ricos hojaldritos para acompañar el café (que los llamen como quieran, pero que vengan…)

La selección de vinos de Fonso: Empezamos con el Champagne Les Vignes de Montgeux. Seguimos con Pedrouzos 2007, godello de la D.O. Valdeorras (mención especial de los comensales). Uno de los mejores vinos que he bebido desde hace tiempo. La carne la acompañamos con el tinto La Solana de la D.O. Valle de la Orotava. Y finalizamos la comida con dos dulces, el Caligo Ví de Boira y un Sauternes

La atención de Fonso fue natural, cercana y propia de un profesional que entiende lo que lleva entre manos. Nos agasajó con varios detalles de agradecer: persona espléndida este Fonso.

Con permiso de Fonso, lo mejor de la comida fue el buen rato que pasamos con este grupo de cyber-amigos-gastronómicos a los que tuve el placer de conocer o reencontrar. Espero se sumen sus chicas en una próxima ocasión.

Si quieres ver los platos y la “geta” de los nombrados, pincha en este enlace (jejeje)

http://www.vinowine.es/restaurantes/de-cabeza-las-piscinas-donde-fonso.html

Era una jornada de viaje. Veníamos de la vecindad, de la montaña palentina y nos dirigíamos a Llanes. Consideramos que era un buen día para visitar las afamadas piscinas y al no menos protagonista Fonso.

Eran muchas y buenas las referencias que teníamos de este lugar y podemos confirmarlo de primera mano que todas estaban fundamentadas.

Reservamos el día anterior y a pesar de llegar tarde, en todo momento nos hicieron sentir cómodos. Hasta el mismo moento en el que nos marchamos.

Día de mucho bochorno, nos acomodamos fuera y para abrir fuego pedimos un par de vinos blancos Yendra muy bien servidos,aunque el vino fuera muy normalito.

Para acompañar nos sacaron de tostas de pan con foie, aceite y sal en escamas que ayudaron a recomponernos del viaje y nos predispusieron para lo que vendría después.

Mientras echábamos un ojo a las cartas, Fonso no iba haciendo recomendaciones par configurar la comida y bebida que compondría el menú.

Éste consistió en lo siguiente:

Lomos de bonito escabechado

-Sesos de cordero rebozado

-Albóndigas de buey

Los lomos de bonito,sencillamente espectaculares. Escabechado fino, equilibrado, en su punto de todo. Perfecto. Abundante ración.

Los sesos, al parecer (cualquier lector que me haya sufrido en este tiempo, sabrá de mi rechazo por un lado del cordero, y por otro de la casquería.. así es que ustedes pueden acabar el silogismo) de una factura impecable. Para finalizar con este primer pase pedimos (al menos para probar sus afamadas albóndigas de buey) una unidad para cada uno y así poder compararlas con otras muy afamadas y la verdad que cada una en su estilo son obras de arte.

Para continuar, ya que estábamos apostando fuerte, seguimos con todo un chuletón de vaca vieja para los dos acompañadas de patatas fritas y pimientos de tipo piquillo templados que estaban a la altura de la carne. Carne por otra parte en su perfecto estado de maduración. Sabor pleno.

Cocina coherente,generosa en la cantidad y en los productos con los que se elabora. Donde se transmite la pasión de su alma mater

Para acompañar todo esta francachela, pedimos un tinto algo especial,pero no muy potente. Sugerencia que Fonso captó proponiéndonos un vino canario: Suerte del Marués La Solana un vino de marcado carácter atlántico, peculiar, elaborado con la variedad Listán Negro, diferente. Servido en unas buenas copas.

Cerramos con dos cafés y dos Gin Tonic (A los que fuimos invitados).

Ya podemos decir que hemos estado en Las Piscinas. Tanto como también señalar, que nos han ganado para la causa. Yo también soy Piscinero.

Desde luego el disfrute en este restaurante para los amantes de la buena cocina es inmenso e intenso.
Que voy a decir después de los comentarios que tiene en esta pagina.
Pero por mucho que se lea hay que probarlo para disfrutar las sensaciones que se disfrutan en la mesa.
2 Callos Waygu inmensos de sabor como siempre
1 Judion de la Granja
1 Albóndigas de buey
1 Chuletillas lechazo
1 Chuleton 1.750
Todos los platos están perfectamente comentados anteriormente su calidad inmejorable.
Únicamente pregunte a Fonso de que era el chuleton, pues note diferencia con otras veces.
La diferencia era positiva y claro era de una vaca pinta.
Esa carne es simplemente diferente.
2 botellas Pago santa Cruz 2011 menudo vinazo buff
4 postres todos ya comentados cafés copas etc.
Bueno en fin deseando volver.

Bueno, pues visita de nuevo al local de Fonso que sinceramente, cada vez que vengo más me gusta venir.

Llegada puntual, faltaría más. No hay cosa que más odie que llegar tarde a un sitio. Lo primero que veo es que ha cerrado la terraza exterior que tenía, ha puesto un cierre de cristal ("barato barato"), mesas de madera amplias, etc. Personalmente prefiero sentarme donde siempre, en el comedor. Somos los primeros en entrar y en general la entrada está flojilla... cosas del septiembre.

Teniamos muy claro lo que queriamos. Mí amiga tiene antojo de foie fresco. Cuando me lo dijó ya sabía yo donde se lo iba a quitar. Bien remozado con unas patatas, dos huevos de corral y bien de disfrute.

Miró la carta por mirarla. Ella si se entretiene algo más. Estaba todo decidido.

- Compartimos una ración de buenas albondigas de esta casa. Como siempre estaban buenas, pero tenían más sal que un salero. Tanto ella como yo comemos sin sal, yo aun la tolero más en la comida por mí madre pero si soy yo quien hace la comida de la sal es lo último que me acuerdo. Aún así, no creas que dejamos algo, hasta rebañé.

- De segundo, dos hermosisimas raciones de huevos con foie. Se ve que tenían el dia salero, nada mas meterlo a la boca resalta la sal. Pero amigo, ese foie fresco está tan bueno que te olvidas de todo lo demás. Mi amiga directamente lo devoró, yo tarde un poco más en acabarme el plato. Quitó el antojo, porque como aperitivo tambien hubo tosta con foie.

Llegados a este punto me alegro de no haber pedido callos de kobe, porqué aunque sepa como saben de bien los estomagos están copados, copados.

Prefiero pedir un cacho de tarta de queso. Cojonuda es quedarse corto, pero sintiendolo mucho no puedo más y debo dejar la mitad. La compañía no ayudo ni un mínimo!

Para beber. Ambos somos de burbuja. Fonso había salido, por lo que uno de sus empleados me ayuda. Le comento que queremos un cava o champagne bueno, pero que no se suba mucho de precio (20-40€) y me recomienda el Gramona. Tengo la mala costumbre de no repetir, lo he bebbido hace poco; me dice de un Juve Camps... ¿Gran familia? no otro, Essential... ostia tú, decir queestaba bueno es quedarse muy corto. No nos habiamos puesto a comer el segundo y ya habiamos pimplao la botella. Pregunte si había opción por copas y me dijeron que no, nos apañamos como buenamente se pudo! Desconozco el precio de la botella, pero creo que unos 20€.

Cuando llego Fonso nos pregunto que tal todo y que tal el Essential. Perfecto es decir poco. Yo creó que me tiene fichado por Verema jajajaa.

Un placer como siempre. Eso si, ya me ha dicho mi acompañante que mejor para comer!

Restaurante muy comentado ya en verema y siempre favorablemente. No me importa reconocer que como conozco a alguno de los que lo han visitado y sé que para ellos el asunto vinícola es exencial, tenía yo mis dudas sobre el resultado final pero me alegro y mucho de que mi opinión coincida con ellos.
Cuando además se añade el hecho de poder juntarte con personas a las que aprecias, el asunto se “redondea” sobremanera.
Están sobradamente descritos tanto el local como la mayoría de los platos degustados y no es cuestión de alargarse en exceso así que seremos breves que el que quiera más detalles puede visitar el enlace del final y además ver así las fotos de ese día.
Destacaré a Fonso, una persona que está enamorada del mundo del vino, una persona que sabe llevar un negocio, una persona generosa, que por lo vivido hoy no se aprovecha del personal, todo lo contrario. Realmente esa generosidad de la que tanto se ha hablado aquí, es realmente destacable.
En el asunto vinícola la elección, casi más bien “su elección” ha sido:
- Champagne Les Vignes de Montgeux.
- Un godello, concretamente Pedrouzos, al parecer el 2007. Me ha encantado este vino y al parecer casi nos lo han “regalado”. Estupendo precio.
Torea a la perfección con carnes, pescados y quesos. Me alegro de que algunos quieran probarlo todo y haya podido yo rematar esa botella.
-El tinto elegido ha sido el Solana del que no puedo decir ni palabra, ni siquiera un kalimotxo me he hecho. Así que ya habrá quien lo comente.
- Para los postres nos hemos metido un par de botellas de vinos dulces, en primer lugar un Caligo que tiene una nariz impresionante, en boca no es que esté malo pero la nariz es de diez. Luego nos metemos un Sauternes que al contrario que el anterior me gusta más en boca.
En el apartado gastronómico en sí, tras escuchar todas sus propuestas y ver que o de probar toda lacarta va a ser más que difícil, y tras comernos las tostas de foie que desaparecen del plato en un pispás, nos decantamos por:
-Escabeche de bonito y rabas de chipirón.
-Albóndigas de buey con sus patatas fritas.
-Callos de wagyu y unas cojonudas patatas fritas.
-Judiones de la granja con unas setas de compañía.
-Casi dos kilos de una estupenda txuleta.
-Torta de Cañarejal, un queso artesano de Valladolid, el pueblo de Pollos. No lo había probado y me ha gustado mucho. Se “deja” untar, sin duda.
-Postres caseros y correctos: Tarta de galleta, flan de queso, tarta de queso, helado de yogur, natillas de turrón.
Aquí, ante la oferta de Fonso de traerme miel para mi tarta y mi negativa, me propone echarle leche condensada y ahí si que me lía. Mi tentación más irresistible. Así que me meto un cuenco entre pecho y espalda e incluso me hago unas “sopas” de pan golosas.
Unos buenos cafecitos y a la terraza a tomarnos cada uno lo que guste. Yo me decanto por un GT de Rives Especial, bien preparado y sin ser de esas que me gustan tan afrutadas, está estupendo.
Charla larga, continuación de todo lo hablado en la mesa. Hemos conseguido que el tema no sea vino, vino y más vino y hemos hablado de comer, de beber, de la vida, de muchas cosas que nos han hecho conocernos un poquito mejor. Curioso que personas tan variopintas y de tan diversas procedencias, tengamos tan buen rollete. Tan malos no seremos. 
Esperaremos otros comentarios que hablen más del vino y den más detalles, veremos también unas fotos mucho mejores que estas, eso sin duda. Pero como introducción a lo vivido, espero que esto sirva. Gracias a todos por semejante día y esperemos que puedan volver a repetirse situaciones similares.
La cuenta ha ascendido o no sé si decir descendido a 258 euros. Esto no se yo si puede hacerlo cualquiera. Lo que importa es que Fonso sí.
Para ver fotos: http://gastiondo.blogspot.com.es/

Si hay un restaurante que hemos visitado durante los días de vacaciones, ese ha sido sin duda Las Piscinas, donde prácticamente nos hemos dejado caer casi todas las noches e incluso también algún día. Tener este local a 200 metros de nuestra casa y sobre todo a un tipo de la calidad humana de Fonso, a quien conocemos desde niños, es todo un lujo que no podemos dejar escapar.

A la hora de comer hemos pedido algunos platos nuevos y revisitado clásicos, sabíamos que la mujer de Fonso hacía un cocido montañés muy bueno por encargo, así que invitamos a la familia un viernes que hacía incluso fresco. Fantástico, abundante en berza y con la alubia en su punto ideal, además de un compango de la propia matanza de Fonso (que mantiene congelado al igual que la berza) que estaba para repetir y repetir. Perfectamente desgrasado, repetimos dos platos y sentó perfectamente. ¡Y a 7 euros la ración!

En otras visitas le hemos dado a los clásicos del local como las albóndigas de buey, el bonito en escabeche, las rabas de chipirones, los huevos con foie, la merluza rebozada, los pimientos verdes del país, las excelentes anchoas, el chuletón de vaca vieja, en fin, los platos de siempre en Las Piscinas que responden como siempre, de maravilla. A destacar esos pimientos verdes de una huerta carredana, con un sabor extraordinario y ninguno picante. Mejores que los más famosos de Padrón o Guernica. Y los postres igualmente brillando, las tartas de queso, galleta, chocolate, los helados caseros, natillas de turrón…siempre proporcionando un buen final.

Y el vino, claro, aquí todos sabemos lo bien que se cuida el asunto del vino. Muy interesantes botellas abiertas estos días por allí, por ejemplo Issué 2011 de Bernardo Estévez, un estupendo Ribeiro blanco, Vino de Bosque Rosado 2013, la primera aventura del amigo Tomás Cobo con la mencía de Liébana, Attis Sousón 2012, un fresco y sutil tinto de Rías Baixas, el tremendo riesling Keller Abtserde GG 2007, mejor seco del año 2007 en Alemania, el fresco y mineral J.P. Droin Chablis 2007 o incluso dándonos el lujo de disfrutar del maravilloso Jacques Selosse Substance, un Champagne de fuegos artificiales. Y también hemos abierto botellas aportadas por nosotros como un Emrich Schoenleber Halenberg GG 2007, un Fontanafredda Barolo Riserva 1967, casi todos los vinos del amigo Goyo García Viadero con quien estuvimos comiendo un día, en fin, que aquí no pasamos nada de sed. Los precios de los vinos, como hemos dicho en múltiples ocasiones, son increíbles, en muchos casos más bajos que en tienda. Y coperío de primer nivel (Riedel Burgundy entre otras). Y el servicio siempre amable y atento.

Y también destilados, cómo no, en esta ocasión algún gin tonic de primeras marcas y además le hemos dado un poco al tequila, con dos joyas del nivel del José Cuervo Platino Reserva de la Familia o el Dos Siglos Edición limitada 2010, que conmemora el segundo centenario de la independencia de México. Mucho ojo a la categoría de estos destilados de allende los mares.

Cómo no vamos a aprovechar la coyuntura de tener esta casa al lado de la nuestra en vacaciones, es como una segunda casa para nosotros porque aquí lo encontramos todo, tenemos buen beber, buena comida y sobre todo buena compañía comenzando por Fonso, que ante todo es un amigo y alguien por quien merece la pena apostar. Larga vida a este restaurante donde tanto y tanto disfrutamos.

Restaurante emblemático en Cantabria, en el que es casi imposible fallar.
3 Personas
1 Revuelto Perrechicos que ya comento Sergio, con huevos camperos (se notan)
1 Judion de la Granja como siempre piel como seda y tiernos de flipar

1 Callos Waygu, otro plato que se va convirtiendo en costumbre en este restaurante
1 Chuleton vaca 1.300 aproximadamente, carne tierna y con sabor
1 Rape Negro rebozado, jugoso en su punto
1 Tarta de galleta y 2 Natillas turrón que cumplieron perfectamente
1 Botella Pago Santa Cruz 2011 esa vino ni cuento como estaba. Servido a perfecta temperatura y copas al nivel del vino
Resumiendo como dice el titulo siempre igual-

Ultimamente teníamos un poco abandonado este restaurante, pero hace unos días se dieron las circunstancias perfectas para poder visitarlo, mi mujer de descanso y la cría de convivencias con el cole.
Al ser un lunes, la mayoría de establecimientos de restauración suelen cerrar por descanso semanal, así que pegamos un telefonazo rápido y al ver que contestaban al mismo, reservamos mesa y rumbo hacia Villacarriedo.
Tras tomar un par de cañas en la barra con sus aceitunas correspondientes, pasamos al comedor, donde todo sigue igual, así que no me molestaré en los detalles.
Se acerca Fonso y nos recita las sugerencias del día, y la cosa quedó así:
- Un aperitivo de terrina de foie con confitura de naranja, primer detalle de la velada, dos hermosos medallones que en cualquier otro restaurante sería una ración mas que considerable, se acompañó de panecillos tostados.
- Patatas con huevos y foie a 16,5€, siempre que vamos mi mujer lo pide, se presenta en un gran plato para posteriormente romperlos delante del comensal, un clásico de esta casa que nunca falla, la única objeción que le pondría sería quizás, un exceso de la reducción de cerveza que lleva.
- Revuelto de perretxicos a 12€, revuelto muy cremoso, abase de huevos camperos y los últimos perretxicos de la temporada, la primera vez que tuve ocasión de probar esta seta fue en esta casa y siempre que los hay, no dudo en pedirlos.
- Chuleta de vaca vieja a 31€, pedimos que nos sacaran una pieza no muy grande, pero ese concepto aquí no existe, jajaja, superó con creces el kilo, carne tierna, con mucho sabor, perfectamente madurada y con una gran infiltración de grasa en carne, se acompaña de patatas y pimientos. Aparte te traen las típicas piedras calientes para poder acabar la carne al gusto de cada uno.
- Helado de toffe a 5,50€, pues a mi mujer todavía le quedaban ganas de probar algo dulce, helado casero muy cremoso y con el sabor muy conseguido.

En cuanto al vino, siguen sin tener carta, a los que sabemos el tesoro que Fonso esconde en el cuarto de los ratones, poco nos importa, le comento que quiero un tinto fresco, de corte atlántico y me saca un Algueira Carravel 09 a 16€, mucho mejor precio que en cualquier tienda, servido en copas de calidad y perfecto de tª.
Le comento de nuevo si tiene algún vino de postre y aparece con un Oporto Blanco Casa de Santa Eufemia Special Reserve, quedaba en la botella mas de un cuarto y me dice Fonso, acábala que estás invitado, un gran detalle, ya que estamos hablando que este vino ronda los 50€ en tienda.
Terminamos con unos cafés a los que también fuimos invitados y si os parece poco, todavía se nos acercó Fonso para ver si queríamos tomar algún destilado que corría de su cuenta, pero tuvimos que declinar muy amablemente su invitación.
Charlamos un buen rato con Fonso en la sobremesa y nos despedimos hasta la próxima, porque habrá mas visitas seguro.

Hace tiempo que le tenía ganas y tremenda desilusión. Croquetas normalitas, unos buenos huevos fritos con patatas y con 3 generosos trozos de foie fresco ( lo mejor de la comida ), unos insulsísimos judiones de la granja con foie y jamón y dos raciones de sus famosas albóndigas ( con exceso de grasa y simple carne sin ningún añadido en cuanto a ajo, pimienta, oporto... ) que no me dijeron nada. Un buen flan de queso y una tarta de queso ( sosa , era Philadelphia pura ). Perdón, lo mejor de la comida fué el Gramona Imperial a buen precio ( 16 euros ). Lo comentado, dos cafés, coca-cola y agua pequeña alrededor de 81 euros. Desilusión.