CUMPLIENDO EXPECTATIVAS

Acudí al Rest., L´Escaleta con una semana de retraso para celebrar junto con mi mujer, el aniversario de boda. De la estupenda comida y de sus tres propuestas, elegímos el menú Sabor que se compusó de lo siguiente.: Golosinas saladas, en la que brilló, el helado de Pericana (que rico, exclamamos)., luego seguimos con Migas de Sardina y Parmesano; Ostra con soda de Esparragos&flor de Pimienta Sechuan Buttón, interesante estallido de sabor metálico y salinidad por toda la boca; Blanco y Negro de Botifarra de Calamar, no lleva ningún ingrediente de la Morcilla de Burgos y es increible como fusionan el mar para que aroma y sabor se confunda y nos haga evocar una botifarra de las de siempre.
Como platos principales, tomamos Salmón Ahumado con su piel de Caramelo (delicioso) y Pechuga de Pichón con cremoso de Arroz Venere, que estaba de vicio.
La reposteria y en esto son unos magos, nos deleitaron con, Nubolet de Azahar con natillas&sorbete de Naranja Sanguinea, que nos trasladó a esos dias en donde uno, paseaba asombrado por las fiestas y ferias de su pueblo, comiendo algún algodón de azúcar y algún que otro jamoncito de golosina. Para finalizar el apartado postre, nos impactaron con Chocolate de Cacahuetes, buenísimo. Fuera de la comida y para enófilos, diré que tratan como nadie el apartado vino, buen servicio del mismo, copas Riedel e impresionante y trabajado libro de referencias a precios muy comedidos.
En definitiva, Escaleta es uno de nuestros grandes y prestigiosos Restaurantes con más que ganada fama y nombre. Mereció la pena hacer kms para comer en esta casa. Para beber tomamos agua; Ultreia de St Jacques 2007 y un A.Christmann Idig Auslese 2004 con el primer postre. 75€ pax.