Pensaría en cambiar de nombre...

Desde luego que salita no refleja en este momento las características de este gran restaurante. Es mucho más que eso. Para empezar el restaurante en sí mismo, la terraza y las salas a distintos niveles no son precisamente salitas..El servicio a la altura del casoplón. Un servicio global, multidisciplinar y coordinado . Casi la perfección. Permiten recoger la petición del cliente, también la de aquel que no tiene ninguna e integrarla en una respuesta eficaz y secuenciada que genera satisfacción. Gran carta de vinos con múltiples referencias de Valencia y cercanías, eso sí a un precio que hay que pensar, es lo que hay. El servicio impecable. El sumiller interacciona con el cliente, aconseja y escucha y claro, el resultado final es magnífico. No fue fácil acompañar la complejidad del menú con diversos vinos valencianos. El menú crecía, el grado de alcoholemia también , pero el sumiller estuvo discretamente atento en todo momento y permitió el disfute total¡¡. La comida...comenzaré con el resumen: consistente, personal , arriesgada, distinta y muy estimulante. En definitiva, una gran cocina. Tomamos el menú Sangonereta .Muy largo ,llegamos saturados a los postres, la intensidad y estimulación que esta cocina provoca son muy altos. En algunos pases se alcanza la perfección (  lenteja beluga con calamar  , menestra con fondo marino, cebolla helada) y en todos, l nivel sobresale con originalidad, no olvidas casi nada. Una comida cítrica y acida al inicio que evoluciona hacia lo dulce. Una gran cocina, a la altura hoy día de las mejores, creativa y personal. Gran restaurante en su globalidad