Creo que en Viridiana hoy dia lo mas acertado esir al menu degustacion. Los 110 € con vinos incluidos no pueden estar mejor aprovechados en calidad, cantidad, variedad y buen hacer. A mi personalmente me entusiasmo como hacia tiempo no disfrutaba en un restaurante. Quisiera volver pero el liston quedó tan alto que temo que baje..
Con personalidad
Visita que llevaba tiempo prevista en la agenda a uno de los templos culinarios de Madrid desde hace 30 años, ahí es nada.
Mi impresión, pués que rezuma la personalidad de su propietario Abraham García(prefiere que le tutees). Algunos diran barroco, otros recargado pero seguro que no te deja indiferente.
Servicio atento en general, pero cuando Abraham pasa por la mesa y nos 'recita' con ese verbo fluido que tiene lo que hay fuera de carta, nuestras papilas se desbocan.
Nosotros tomamos, tras unos apreritivos conseguidos, una exquisita lengua de vaca cortada en láminas , Huevos de corral en sartén sobre Mousse de Hongos (“Boletus edulis”) y Trufas de Otoño, Pichón de Navarra (su pechuga brevemente asada, confitadas alas y muslos) con Mirabeles (ciruelillas gallegas) al horno y reducción de Pacharán (MAGNIFICO!), Lomo de Ternera de Guadarrama a la plancha sobre salsa de Chile ahumado (chipotle) con Patatas nuevas al Romero y “Piquillos” de temporada(buena carne pero se queda algo corto).
Todo esto regado con un perfecto Val Llach 2004 que llevamos y que Abraham volteo intrigado, para después invitarle nosotros a que lo probase(ver notas de cata en vinos). Acabamos con plato de quesos colocados al trebolillo y que pregunté a Abraham, que orden me recomiendas?, a lo que respondió:'eso como las mujeres, cada uno empieza por donde quiere', OLÉ!.
Cuenta: 90€ pax sin vino(detallazo, sin descorche)... algo abultada.. o no?, juzguen Uds.
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en respuesta a Anubis7 Ver mensaje de Anubis7 Lo tendré en cuenta, Gracias.
Coincido contigo en que, si has salido plenamente satisfecho de un restaurante con el servicio, comida, etc, va a ser muy dificil que la proxima vez todo esté a la misma altura, más que nada porque tenemos con qué comparar y, a veces, las comparaciones son odiosas...