De ambiente minimalista y acogedor con decoración de vanguardia. En las

De ambiente minimalista y acogedor con decoración de vanguardia. En las mesas, manteles de hilo, vajilla Villeroi&Bosch con el logotipo del Restaurante y copas Riedel. El Jefe de cocina es Juan Pablo Felipe, y la sumiller hasta hace un mes era, Ruth Cotroneo. La cocina en algunas guías la definen de mercado pero me atrevería a describirla de autor tomando como base la cocina tradicional española. Tomamos un menú completo de degustación, que consistía en tres entrantes, 6 platillos y 3 postres, cada uno de ellos maridado con diferentes vinos: Moscatel Enrique Mendoza 2002, Manzanilla Papirusa, Albariño 100% Don Pedro Soutoaior, Castillo de Monjardin 2001, Finca la Antigua 100% tempranillo 2001, Manuel Quintano 1995, Vi de Gel Gramona Riesling, y Álamo PX de Bodegas Pedro Romero. Según se sirven los platos se da una breve explicación de la composición y se habla del vino con el que se va a combinar. Al estar sin sumiller, Juan Pablo Felipe junto con miembros de su personal hicieron la se