Nueva visita a uno de nuestros restaurantes de cabecera en la ciudad de Girona, el restaurante Massana del Chef Pere Massana, galardonado con una estrella Michelin y dos soles Repsol, al que hace ya mas de 15 años que visitamos.

Teníamos mesa reservada a las 20h15. Nada mas llegar y tras preguntarnos si queríamos dejar nuestras prendas de abrigo en el guardarropa, nos acompañaron a la que iba ser nuestra mesa, que como todo el resto de ellas, era grande, redonda, muy bien vestida, con buena vajilla y cubertería y buenas copas Riedel y estaba situada prácticamente en la parte central de su acogedor comedor principal donde el Chef Pere Massana vino a darnos la bienvenida .

Para expresar la cocina del Chef, me voy a permitir hacer nuevamente un copiar&pegar de lo dicho en mis últimos comentarios porque sigue en vigencia " En la cocina, el Chef Pere Massana sigue haciendo maravillas para deleitar las papilas gustativas de los comensales con su cocina creativa, innovadora, fruto de la cocina tradicional catalana, elaborada con productos de temporada y de proximidad de primera calidad"

El servicio, bajo la batuta del jefe de sala, Eduard Massana, fue llevado a cabo por dos camarero/a y fue perfecto, amable, simpático y profesional sin ningún tiempo muerto. El servicio del vino fue excelente,  rozando la perfección .El sumiller hizo gala de explicaciones detalladas sobre cada vino que le consulté antes de elegir el que iba a acompañar nuestra cena, El servicio consistió en descorche, primera cata y seguimiento y rellenado de copas durante toda la cena. Tienen una bodega con mas de 300 referencias.

Cenamos a la carta.

Primeramente, como en cada ocasión nos sirvieron unos aperitivos :

Musclos en escabeitx citric. Mejillones en escabeche cítrico,

Consomé al Xerès. Consomé al jerez

Pastanaga i Ras el Hanout. Zanahoria y Ras el Hanout

Un excelente  preámbulo a la magnifica cena que iba a seguir.

Empezamos con unas Ostres Gillardeau n°2 cogombre i perla de yuzu. Ostras Gillardeau n°2, pepino y perla de yuzu (6 unidades) en el centro de la mesa. Ex-ce-len-tes.

Compartimos todos los siguientes platos, que fueron servidos en 1/2 raciones individualmente cada uno, como aparecen en las fotos.

Múrgoles a la crema. Colmenillas a la crema. Una gozada. Un" péché-mignon."

Homenatje al magret d'anec Massana (1986) a la brasa. Oli d’herbes i pera al romaní. Homenaje al magret de pato Massana (1986),a la brasa. Aceite de hierbas y pera al romero. Tanto tiempo visitando el restaurante y aun no habíamos probado el famoso magret de pato del Chef... Un gran descubrimiento :Una verdadera delicatessen. Una maravilla.

"Las fotos de los siguientes platos, por imperativos técnicos de Verema apareceran en el primer comentario"

Llobarro d'ham Thai, curri verd, llet de coco i verduretes Lubina de anzuelo Thai, curry verde, leche de coco y verduritas . Perfecto punto de cocción. Delicioso.

Los  panes artesanos que acompañaron los platos descritos fueron muy buenos.

En cuanto a los postres tomamos un postre distino cada uno

Tisana. Poma, api, kalamansi i alfàbrega. Tisana. Manzana, apio, kalamansi y albahaca

Bunyols de xocolata. Gianduja, toffee de vainilla i gelat de plàtan. Buñuelos de chocolate. Gianduja, tofe de vainilla y helado de plátano.

Ambos excelentes.

Para beber, tomamos una botella de agua mineral con gas de 1/2 litro y una botella de vino blanco crianza que nos aconsejó el sumiller según nuestras indicaciones. Blanc de Gresa DO Empordà 2020. Vinyes d'Olivardots .(Capmany-Girona) Cepajes : 45% Garnatxa blanca, 25% garnatxa roja i 30 % carinyena blanca. Viticultura ecològica i biodinàmica.  Viñas viejas de 90 y 110 años. Vendimia manual. " La vinificación se inicia haciendo una premaceración en frío y posterior maceración pelicular. Las garnachas son fermentadas y criadas durante 8 meses en barricas nuevas de roble francés de 500 l, realizando bâtonnages un cierto periodo de tiempo. La Cariñena blanca es vinificada en tina de inox a baja temperatura remanente junto con sus lías hasta el ensamblaje." Vino amarillo brillante, untuoso y fresco, muy equilibrado y con un final largo y persistente que acompañó perfectamente la cena. Nos gustó

Finalizamos con dos buenos cafés y unos "excelentisimos" petits-fours ( Esfera de chocolate blanco con fruta de la pasión, macaron a la tarta de queso, gominola de te rojo y chamallow a la rosa).

La cuenta ascendió a 113,10 €/persona. Muy buena RCP. Una gran cocina. Una excelente cena, como cada vez que les visitamos. Durante y al final de la cena tuvimos ocasión, como en cada una de nuestras visitas, de charlar con Pere Massana de todo un poco, sobre cocina y sobre el panorama actual de la restauración en España y en Francia... Las cosas le siguen yendo bien y el restaurante se llena casi todos los días, como sucedió en esta visita. Volveremos en cuanto se presente la ocasión. Muy recomendable

Antes de volver para casa, fuimos a cenar el sábado 13 de noviembre a uno de nuestros 3 restaurantes favoritos en la ciudad de Girona, el restaurante Massana, del Chef Pere Massana, galardonado con una estrella Michelin y dos soles Repsol.

Llegamos a las 20h15 y fuimos recibidos por el jefe de sala, Eduard Massana, que como ya os comenté en mi última visita en julio del 2020, es el hijo del Chef, quien nos acompañó a nuestra mesa, que como todo el resto de ellas y como ya expliqué en otros comentarios, era grande, muy bien vestida, con buena vajilla, buenos cubiertos y buenas copas Riedel 2 (antes eran Schott). No han habido cambios en la sala que sigue siendo muy acogedora. Esa noche el restaurante estuvo completo.

No voy a describir nuevamente la cocina de Pere Massana, asi que me permito hacer un copiar-pegar de lo que dije en mi ultimo comentario que sigue siendo de actualidad : "En la cocina el Chef Pere Massana sigue haciendo maravillas para deleitar las papilas gustativas de los comensales con su cocina creativa, innovadora, fruto de la cocina tradicional catalana, elaborada con productos de temporada y de proximidad de primera calidad"

El servicio de sala fue perfecto, amable, coloquial y muy profesional, sin ningún tiempo muerto. El servicio del vino fue excelente, explicaciones, consejos, descorche, primera cata, y rellenado de copas durante toda la cena. Su bodega tiene mas de 300 referencias.

Proponen un menú degustación que cambia cada temporada y que es muy atractivo y copioso, con la posibilidad de un maridaje de buenos vinos para acompañarlo. Es posible que en otra ocasión optemos por él, pero al mediodía.

Cenamos pues, a la carta

Primeramente nos sirvieron unos excelentes aperitivos :

Royal de salmó, ponzu i el seu caviar. Royal de salmón, ponzu y su caviar.

Musclos marinats, llima i coriandre. Mejillones macerados, lima y cilantro, la clasica y riquisima preparación del Chef.

Macaron “Caprese”

Como entrantes tomamos :

Canelons de pularda, escamarlans, el seu suc i crema de ceba dolça. Canelones de pularda, cigalas, su jugo y crema de cebolla dulce. Un plato que MC encontró delicioso y cuya percepción corroboro, pues me los dejó probar y estaban exquisitos.

Mar i muntanya, mandonguilles amb tòfona, parmentier i calamarcets. Mar y montaña, albóndigas con trufa melanosporum, parmentier y calamarcitos. Disfruté un montón, un verdadero platazo.

y como platos principales :

Gambes del Port de la Selva a la sal. Gambas del Port de la Selva a la sal. Cinco ejemplares de buen calibre fresquismos y de gran calidad aliñados con unas gotas de AOVE. Puro producto. Riquísimas.

Llobregant blau en suquet.  Bogavante azul en suquet.  Cada vez que voy a Massana y veo una preparación de bogavante en la carta no puedo resistirme y la pido y con razón porque vaya platazo señores, para rebañar mucho pan. Un plato de 10.

Los  panes artesanos que acompañaron la parte salada, estaban muy buenos.

Las fotos de los postres y del vino, por imperativos técnicos de Verema apareceran en el primer comentario.

de postre, optamos por :

Pera: Xocolata blanca torrada, gingebre i gelat de pera i Kombucha. Pera: Chocolate blanco tostado, kombucha y jengibre. Una pera en trompe-l'oeil (no es lo que parece ser) corona un postre delicioso.

Xocolata “bean to bar” Chocolate “bean to bar”. Una mezcla de texturas y sabores de distintos chocolates. Buenisimo.

Para beber, tomamos una botella de agua mineral de 1/2 litro y nos dejamos aconsejar para elegir una buena botella de vino por el sumiller según nos indicaciones. El Missatger Blanc Selecció 2018 DO Empordà. Celler Pujol Cargol.(Masarac -Girona) Cepajes : macabeu. Viñas viejas. Crianza 4 meses sobre lias. De color amarillo dorado, es un vino con mucho carácter, bien estructurado, untuoso y muy agradable y largo en boca. Nos gustó.

Finalizamos con dos buenos cafés y unos agradables y bien presentados petits-fours en una cafetera oroley, otro clásico del restaurante.

La cuenta ascendió a 110,12 €/persona. Muy buena RCP.

Como en cada ocasión que visitamos el restaurante, al final de la cena se siente una verdadera satisfacción, la sensación de haberse dado un buen homenaje. Como en cada una de nuestras visitas, tuvimos ocasión, de charlar un buen momento durante y al final de la cena con el Chef Pere Massana, de todo un poco, sobre cocina y sobre el panorama actual de la restauración ... Actualmente su restaurante se llena casi todos los días, de los cual nos alegramos pues francamente se lo merece.

En esta visita a Girona, aprovechamos para hacer una visita a "Mongourmet", la boutique de delicatessen que posee el Chef cerca de la Rambla de la ciudad, donde compramos algunos productos gourmet interesantes, entre ellos una deliciosa tarta de queso (mal llamada cheskake en el aparador) que os recomiendo degustar si teneis ocasión de visitarla y que nos recordó a la famosa y buenisima tarta de La Viña en Donostia. Sin ninguna duda volveremos en cuanto se presente la ocasión. Muy recomendable

Hacia cinco años que no habíamos estado en este excelente restaurante de Girona, galardonado con una estrella Michelin y dos soles Repsol y ya era tiempo de volver a visitarle, así que reservamos previamente para ir a cenar el sábado 11 de julio a las 20h30.

Fuimos recibidos por el jefe de sala, Eduard Massana, que no es otro que el hijo del Chef, quien nos acompañó a la que iba a ser nuestra mesa esa noche, y que como el resto de ellas, era grande, estaba muy bien vestida, con buena vajilla, buenos cubiertos y buenas copas Schott y perfectamente separada del resto. La sala, de diseño, es muy acogedora y transmite serenidad. Esa noche solo quedó libre una mesa.

Tanto el servicio de sala como el del vino fueron perfectos. Poseen una bodega con mas de 300 referencias.

En la cocina el Chef Pere Massana sigue haciendo maravillas para deleitar las papilas gustativas de los comensales con su cocina creativa, innovadora, fruto de la cocina tradicional catalana, elaborada con productos de temporada y de proximidad de primera calidad.                                                                                                                                                                         

Su esposa Anna Roger, ya no está en el restaurante, ahora dirige la tienda de delicatessen y productos gourmet que poseen en el barrio antiguo de Girona.

Tras escuchar las sugerencias del día, y ojear el menú degustación y la carta, optamos por esta última

Empezamos con tres aperitivos : Macaron Waldorff,  Mini cogombres, crema de salmó i el seu caviar ( Mini pepinos, crema de salmón y su caviar),  Musclos marinats, llima i coriandre (Mejillones macerados, lima y cilantro). Los tres excelentes, con una mención especial para los mejillones, un clásico en los aperitivos de Pere Massana.

Seguimos, compartiendo dos entrantes :

Ceps, gambes i tòfona, ceps en carpaccio, gamba marinada, tofòna d'estiu i vinagreta de pinyons ( Boletus, gambas i trufa, boletus en carpaccio, gamba marinada, trufa blanca de verano y vinagreta de piñones). Servida cada media ración en plato individual. Una verdadera delicatessen. Riquísimo. 

Como pequeña nota discordante decir que apareció un corto cabello en el plato de MC. Tras las excusas del Jefe de Sala y de la camarera que nos había servido el plato, no nos lo cobraron.

Ous de reig, patata i ou poché (Oronja, patata y huevo poché) Sugerencia del dia. servido está vez en un solo plato en medio de la mesa por la dificultad de presentarlo en dos platos distintos. Puro producto de primera calidad perfectamente cocinado, Un "plaisir des dieux".

(Las fotos de los siguientes platos pueden verse en el primer comentario)

De segundo ambos escogimos el mismo plato :

Llobregant blau del pais, el seu suquet, crema de patata, carxofes i rossinyols  (Bogavante azul del país , su “suquet”, crema de patata, alcachofas y rebozuelos). Sin palabras, un pla-ta-zo. Uno de esos platos que no se olvidan.

El pan que acompaño la cena fue muy bueno.

Como postres tomamos :

Coco, guacamole de plàtan (Coco, guacamole de plátano)

Yuzu, fruites tropicals i flor d'hibiscus (Yuzu, frutas tropicales y flor de hibiscus)

Ambos muy refrescantes y sabrosos. Deliciosos.

Para beber, tomamos una botella de 1/2 l de agua mineral y un viejo conocido, siempre agradable de volver a encontrar, un blanco crianza Masia Carreras 2017 DO Empordà Celler Marti i Fabra, Sant Climent Sescebes, Cepajes : 10 % Garnatxa blanca, 10% Picapoll, 40 % Carinyena blanca, 30 % Carinyena roja, 10 % Garnatxa roja. Envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés. Vino de color dorado intenso, potente, fresco, con muy buena acidez, redondo, sabroso, muy largo en boca. Maridó perfectamente con la cena.

Finalizamos con dos buenos cafés y unos originales petits fours

La cuenta ascendió a 98 € / persona. Muy buena RCP. Una excelente cena, un homenaje. Pere Massana es un maestro de los fogones. Tuvimos ocasión de poder hablar tranquilamente con él durante y al final de la cena sobre cocina y el panorama actual de la restauración y en sus palabras transmite ilusión, esperanza y seguridad y como siempre amabilidad y simpatía. Sin ninguna duda volveremos en cuanto se presente la ocasión. Muy recomendable

Comida de inicio de las vacaciones , con parada en este restaurante.
Restaurante casi lleno , y con personal más que suficiente , de hecho pudimos hablar varias veces con el cocinero interesándose por nuestra satisfacción con los platos
Menú degustación , que se puede ver en su página. Empieza con unos snacks primero fríos y luego otros calientes todos muy bien presentados y con muy buenas combinaciónes de sabores. A destacar el falso capuccino
Después los entrantes , todos con combinaciones de sabor y presentación muy logrados. Una tosta buenísima. La ostra a la meniere con crema de erizo sensacional. Para comerse una docena. Luego gyoza de rabo de toro increíble. Se deshacía.
El arroz meloso de plancton con algas y tartar de calamar era como un bocado de mar.
Después la anguila sobre papada de cerdo , una combinación especial. Mimujer que en casa no se come la anguila del all i pebre, aquí no dejo nada.
Luego en las carnes el deleite. Magret de pato y luego la paletilla de cordero. No me voy a extender más porque se me hace la boca agua de recordarlo.
Y en los postres llego lo más. " Un postre con pepino y yuzu" no se puede encontrar más frescura y sabor.
Y el segundo postre, los huevos estrellados. No voy a contarlo para no chafar la sorpresa.
Y con el café los petit fours de trampantojo. Queso y fuet. Para verlo y probarlo.
Para beber una cerveza y copa de vino además de agua , que había que seguir camino.
Todo con un servicio esmerado, respeto hacia el producto y sobre todo hacia el cliente, volviendo a saludar el propietario preguntando sobre todo en que podían mejorar.

Como es habitual, el restaurante Massana no hace concesiones ni se duerme en los laureles. Actualmente es el máximo exponente culinario de la ciudad (si hablamos en términos de ranking, El Celler de Can Roca no se encuentra estrictamente en la ciudad de Girona). El cuidado de las mesas y del servicio es una pieza fundamental durante el festival gastronómico que tiene lugar. Estuvimos celebrando nuestro aniversario de boda y la verdad es que, como siempre, nos sorprendió con la autenticidad de su cocina, perfectamente ejecutada bajo la atenta mirada de Pere Massana. No voy a hacer una descripción de todos los platos, ya que podéis verla en otras opiniones, pero sí voy a decir una cosa: la profesionalidad de todo el equipo se demuestra consiguiendo que el comensal se sienta feliz y a gusto, situándose a su lado para acompañarle en todo el recorrido, de la mano de la imaginación y la sensación. La técnica es un 10. Agradezco sinceramente el esfuerzo y la voluntad para mantener el nivel y subirlo cada día un poco más, para aportar constantemente las ideas y los sabores que pueden sugerir nuevos momentos; en definitiva, el trabajo constante que hace que un chef sea un verdadero maestro. Mi reconocimiento y gratitud.
PD: A estas alturas, la segunda estrella Michelin no debería suponer ninguna sorpresa...

Hacia un poco mas de un año que no habíamos vuelto a nuestro restaurante preferido de la ciudad de Girona, junto con el Celler de Can Roca. Precisamente fue en este restaurante donde en marzo de 2014, conocimos a Jeronimo, Rosa, Manu BCN y Gloria.

Llegamos a las 20h 30 y fuimos recibidos muy cordialmente por Pere Massana. Fuimos los primeros comensales en atravesar el umbral de la puerta pero a eso de las 21h el comedor estaba ya casi lleno.
No voy a describir nuevamente en detalle el restaurante y su excelente servicio, pues ya lo hice en mis anteriores comentarios. Cabe destacar, sin embargo, que ha habido a principios de este año un lifting importante en el restaurante, en cuanto a la renovación de la pintura y a ciertas pequeñas modificaciones estructurales y de iluminación que lo hacen mucho mas acogedor que antes. Las mesas siguen siempre estando perfectamente bien vestidas, no falta detalle, buena vajilla, buenos cubiertos y buenas copas. Servicio de sala impecable y servicio del vino perfecto a cargo del atento sumiller David Neras.

Quiero hacer de nuevo hincapié en la simpatía y en la amabilidad de Pere Massana y de su esposa Anna Roger, perfectos anfitriones, que estuvieron presentes, en un momento u en otro, durante toda la cena y con quienes tuvimos la oportunidad de intercambiar diferentes puntos de vista a lo largo de toda la velada. Quisiera destacar como ya lo hice en otra ocasión que Pere Massana, se acordaba de nuestra visita del pasado mes de marzo y nos ofreció si queríamos cenar en la misma mesa, que excepto en nuestra primera visita, siempre ha sido la misma. Casi podríamos decir que es nuestra mesa...

Estuvimos hojeando la carta y finalmente nos decidimos por el menú degustación de verano, sin maridaje, en el que habían varios platos que nos atraían enormemente.

Como snacks tomamos por orden de aparición :

Juego de piña y piñon (ver foto parte superior)

Galleta de Parmesano, orégano y tomate seco (ver foto parte superior)

Noilly Prat aromatizado con naranja y aceituna de anchoa
(ver foto parte superior)

Los tres snacks perfectamente presentados, el primero, unos crujientes de piña americana y piñones, en una piña de pino, el segundo en una caja metálica de galletas y el tercero en una copa de vermouth. Si los dos primeros estaban buenos, el Noilly Prat estaba extraordinario.

Siguieron las tapas :

Mejillones en escabeche de lima y cilantro (ver foto parte superior) Un clásico de Pere Masssana. No los he comido mejores en ningún sitio.

Salmón semicurado ahumado al momento y salsa ponzu (ver foto parte superior) Sin palabras... Sublime

Langostino sobre bagrir de puerro y velo de panceta ibérica (ver foto primer comentario) Buen mar y montaña

Rillete de codorniz en escabeche y costra de semillas (ver foto primer comentario) Excelente

Buñuelo liquido de Boletus (ver foto primer comentario) Una explosion de ceps en la boca.

Fueron casi las mismas tapas que degustamos en el 2014, las clásicas de la casa.

Y llegaron los platos :

Frutos del mar, alga codium y granizado de "leche de tigre" (ver foto primer comentario) Pere Massana nos explicó que para sacar el máximo provecho de sapidez del plato, debíamos dejar fundir progresivamente el granizado de leche de tigre y comerlo con cada fruto del mar... El alga codium, en forma de bastoncillo negro, como puede verse en la foto, tiene un excelente sabor a percebes, humm.
La mezcla de sabores del plato fue excepcional, que disfrute para las papillas ...

Yogur de foie gras, jalea de moscatel y crujientes de maiz y toffe (ver foto primer comentario) Otro clásico del restaurante. Perfecta combinación de sabores y de texturas entre los crujientes, el foie y la jalea. Muy bueno.

Ostra de Normandía a la piedra; hinojo, manzana en infusión de pepino y albahaca (ver fotos primer comentario) Dos magnificas ostras presentadas sobre piedras calientes, que nos sacaron de su concha y nos colocaron en el plato sobre la salsa de hinojo, manzana en infusión de pepino y albahaca. Es la primera vez que comemos una ostra con cuchillo y tenedor y que ostra... mamma mia . Placer de Dioses !!!

Arroz meloso de plancton y algas, kokotxa de merluza y calamar (ver foto primer comentario) Sublime, no es suficiente para definir el plato, no tengo palabras... A la primera ingestión del arroz , te dices... pero que maravilla... y es para mi solo.

Anguila lacada, sobre papada de cerdo ibérico y ensalada de encurtidos con fresa (ver foto primer comentario) Un super mar y montaña, un perfecto maridaje entre la anguila y la papada. Plato muy consistente y riquísimo.

Homenaje al magret de pato Massana (1986) como un carpaccio a la brasa, hierbas provenzales y pera al romero (ver foto primer comentario) El gran clásico del Chef creado hace 29 años. Excelente.

Paletilla de cordero lechal, puré de apio-nabo, esfera de Idiazábal y ajo asado (ver foto primer comentario) Excelente colofón de la parte salada.

Los panes que acompañaron los platos, un pan blanco de pagès y un pan negro de nueces y orejones, fueron deliciosos,(ver foto primer comentario)

El vino que acompañó la parte salada de la cena nos fue aconsejado por el sumiller (por cierto uno de los mas baratos( 20,50€) de la carta de Xarel-los) un blanco Gran Clot dels Oms Xarel-lo 2013 DO Penedès con 8 meses de barrica, cepajes 100% Xarel-lo, de viñas de mas de 60 años de la Finca ca n'Estella de Sant Esteve Sesrovires. Nos comentó que se trataba de una gran añada. Quisiera expresar exactamente lo que sentí, pero es muy difícil para mi encontrar el lenguaje apropiado... decir que me pareció muy equilibrado, agradable, suave y al mismo tiempo con mucho cuerpo, fresco con buena acidez y muy persistente en boca. Nos gustó mucho. También tomamos una botella de agua mineral de 1/2 litro.

De postres tomamos :

Yuzu y pepino en texturas y aromas de menta fresca (ver foto primer comentario) Excelente.

Mini Babybel , esponja de frutos rojos y sorbete de arándanos(ver foto primer comentario) Un guiño al minibabybel, pero versión Pere Massana, queso fresco de cabra dentro del Babybel, sobre mas queso fresco... Excelente.

Acompañamos los postres con dos copas (una cada uno...) de un excelente Vi de glass Gewûrrztraminer 2011(ver foto primer comentario) de Caves Gramona, DO Penedès , cepaje 100% Gewûrrztraminer. Delicado y afrutado, acompañó perfectamente los postres. Muy bueno

Finalizamos la cena con dos buenos cafés y petits fours. Como en 2014 estos últimos fueron un trampantojo, un buen fuet con pan con tomate (en realidad el fuet era de chocolate y el pan con tomate, unas galletas con confitura de frutos rojos)(ver foto primer comentario) muy bueno y con un disfraz muy logrado.

Pere Massana nos invitó a tomar lo que quisiésemos como digestivo, y aunque la proposición era muy tentadora, declinamos la invitación porque teníamos que volver al hotel... al presentarnos la cuenta vimos que no nos había cobrado los cafés.

La cuanta ascendió a 116,30 € por persona (Menú 98,75 €). Muy buena RCP. Nos damos como máximo un año para volver. Disfrutamos muchísimo, fue un verdadero festival, fueron 3 horas de pura gastronomía. Muy recomendable.

Hacía meses que Joan Thomas y un servidor, estábamos jugando al gato y el ratón buscando la ocasión de conocernos, pero un día por una cosa y otro día por otra, no había maneras de coincidir. Hasta que el otro día recibí un correo con el siguiente enunciado: Visita de improviso.

A partir de ahí y tras un extenso cruce de correos, al fin pudimos cuadrar agendas y conocer a Joan y Marie Claire, su encantadora esposa.

Y como no quiero ser acusado por algún malandrín de ser un comentarista del tipo, "El que te cuenta su vida", paso ya sin más dilación al tema que nos ocupa.

Como buenos "restauranteros", tan esperado encuentro no podíamos menos que acompañarlo de una buena pitanza, así que la mejor opción era el estrellado Restaurant Massana, que por cierto y para mi sonrojo hacía tiempo que no visitaba.

Poco que añadir en cuando al entorno, mesas amplias con buena separación entre ellas, muy bien vestidas y dotadas en cuanto a mantelería, cubertería y cristalería se refiere. Más que notable la cadencia y presentación de platos y vinos.
Servicio joven y profesional, respetuoso pero cercano y sobre todo con ganas de agradar.

Tuvimos la suerte de que en estos días se celebra en Girona la Semana Gastronómica 2014, de manera que sin dudarlo lo más mínimo, nos decidimos por el menú especial con maridaje que el amigo Pere Massana había preparado para estos días.

Y que empezó unos snacks a base de:

El sábado por la noche, a las 20h30 teníamos una cita con Jeronimo y Rosa en el Restaurante Massana, uno de nuestros dos restaurantes preferidos de Girona para degustar el menú degustacion con maridaje preparado por Pere Massana con motivo de la XXXIV "Setmana Gastronòmica de Girona".
Por fin, íbamos a encontrarnos en tête à tête e íbamos a saber quien se escondía trás el icono del Gran jefe de los Apaches Chiricahuas ... y a conocer a Rosa, su esposa.

No voy a dar detalles ni del restaurante ni de su excelente servicio, pues ya lo he hecho en mis 2 comentarios precedentes.

Pienso que esta velada puede considerarse excepcional en todos los aspectos, con el antes de ... y el después de... habernos conocido.
Solo diré que disfrutamos como niños en el patio de recreación... Jerónimo y Rosa son dos personas entrañables llenas de humanidad y de buen humor. Además, como fin de fiesta, al final de la cena se unieron a nosotros ManuBCN y Gloria, también dos grandes personas... con los que pasamos un excelente momento y también Pere Massana con el que entablamos una interesante y agradable conversación sobre el mundo de la gastronomía.

Bueno, vamos al grano, ya que si escribo aquí es para relatar un menú degustación, que es lo que voy a hacer a continuación, si me acuerdo, pues la fiesta fue tal que hay ciertos huecos...

Comenzamos con unos snacks :

Foccacia de jamón de bellota. Excelente mezcla de sabores y de texturas. Buen presagio de todo lo que iba a seguir.
Bastoncito de parmesano y Pimentón de la Vera. Muy bueno

Siguieron las tapas :

Salmón semicurado ahumado al momento y salsa ponzu. Buenísimo
Mejillones en escabeche con lima y cilantro. Un clásico de Pere Massana. Excelentes
Esfera de queso de oveja ripollesa e hinojo marino. Muy bueno
Langostino sobre bagrir de puerro y velo de panceta ibérica. Excelente
Rillette de codorniz en escabeche y costra de semillas No me acuerdo, pero debería de estar bien porque no tengo sensaciones negativas... (SOS Jeronimo)
Tanto los snacks como las tapas se regaron con un Cava Freixenet Cuvée DS 2007 -Caves Freixenet DO Cava cepas xarel-lo, macabeu y parellada, que acompaño perfectamente los aperitivos.

y llegaron los platos :

De primero

Yogur de Foie gras como una royal con jalea de moscatel y crujientes de maíz y toffe. Muy bueno. Perfecta combinación de sabores y de texturas entre los crujientes, el foie y la jalea. Tal vez un poco copioso. Una cuchara hubiera sido suficiente y en consecuencia sensacional.
Lo regamos con un Prince de St Aubin 2010, AOC Sauternes (Burdeos) Uvas semillon, sauvignon blanc y moscatel. Buen maridaje

De segundo,

Boletus, Gambas y Trufa el boletus en carpaccio, la gamba macerada y una vinagreta de piñones. El todo debía de enrollarse como una crepe para disfrutar de todo su sabor. Excelente.
Lo maridamos con un blanco crianza Caminante 2012, Celler Terra Remota, DO Empordà Cultivo ecológico, uvas garnatxa blanca 45%, Chenin 35% y Chardonnay 20%.

Seguimos con,

Mozzarella y espárragos blancos esfera de mozzarella de búfala del Empordà, espárragos naturales al vapor e infusión de tomate y albahaca. Buenísimo.
Se maridó bien con un vino rosado Eccoci rosat 2012- Sant Marti Vell-Girona sin DO, cepas Petit Verdot.

A continuación nos sirvieron

Vieira gallega chutney de piña, anguila y aceite de vainilla. También muy sabroso, buena combinación de sabores, la vieira perfectamente cocinada, la anguila a mi gusto un poco seca.
La regamos con un joven albariño Pedralonga 2012, Bodegas Adega Pedralonga, DO Rias Baixas, Bio, uvas albariño 100%

Después una

Lubina de anzuelo salsa de ostras al cava, salicornia en tempura y perla nacarada. Excelente en todos los aspectos.
La maridamos con un tinto crianza Finca Viladellops 2012-Cellers Viladellops-DO Penedès coupage Garnatxa 60% y Syrah 40%

Siguió el

Homenaje al magret de Pato Massana (1986) como un carpaccio a la brasa, hierbas provenzales y manzana al romero. Excelente tanto en presentación como en sabor.
Lo acompañamos con un tinto Cerasuolo di Vittoria 2011 - Aziende Agricole Planeta- DOCG Sicilia cepas Nero d'Avola 60 % y Frappato 40%

Terminamos los platos salados con

Cerdo Ibérico lacado maki de berenjena, sésamo negro y galleta de trigo. Muy bueno, tanto en cocción como en sabor y texturas, pero tanto MC como yo encontramos el cerdo un poco graso.

Siguieron el pre postre y los postres y aquí si que lo siento mucho, pido disculpas, pero no puedo hacer un comentario riguroso y fiel de lo que comimos, ni MC tampoco puede ayudarme, ya que debido al ambiente que teníamos montado, me es imposible calificarlos honestamente. Supongo que debieron de estar buenísimos porque si no tendríamos un mal recuerdo... y no es el caso. Tal vez Jeronimo podrá ayudarme con su comentario.

Los menciono :

Pre postre

Violeta y Mandarina

Postres

Coco guacamole de plátano, esponja de azúcar de caña y helado de piña colada.
Roca de Chocolate blanco té verde y helado de yuzu.

Todos los postres se maridaron con un excelente Vi de glass Gewürztraminer Gramona Col-ecció 2010, DO Penedès 100 % monovarietal.

Terminamos con unos buenos cafés y un buen fuet con pan con tomate ( en realidad el fuet era de chocolate y el pan con tomate era unas galletas con confitura de frutos rojos ) muy bueno y de una gran veracidad visual.

Aquí debería haberse acabado la cena, pero en ese momento tal como estaba previsto llegaron Manu BCN y Gloria y comenzamos con la ronda de gin tonics de Schweppes, ignoro la marca de la ginebra que tomamos (SOS Jeronimo o Manu BCN), poco después se unió a nosotros el chef Pere Massana y siguieron los chupitos invitación de la casa. La cosa finalizó a las 03h30 de la mañana, horario de verano.

La velada duró un poco más de 6h00 y fue excelente e inolvidable en todos los aspectos. Esperamos que tendremos la ocasión de repetir. A consumir sin ninguna moderación .

Precio por persona, sin contar los gin tonics, 136 €. Muy buena RCP. Como habitualmente, volveremos en cuanto se presente la ocasión. Restaurante muy recomendable.

Este fin de semana hemos estado en Caldes de Malavella, disfrutando de una estancia bonificada en el Hotel Melia Golf Vichy Catalan (ver comentarios hoteles) y como Girona está a tiro de piedra (14 Km) decidimos volver a degustar la cocina de Pere Massana.

No voy a describir nuevamente el restaurante y el excelente servicio, pues ya lo hice en mi comentario del 2 de abril 2013. Voy a añadir simplemente que el local estaba lleno y, como no, voy a hacer de nuevo hincapié en la simpatía y en la amabilidad de Pere Massana y de su esposa Anna Roger, perfectos anfitriones, que estuvieron presentes, en un momento u en otro, durante toda la cena y con quienes tuvimos la oportunidad de intercambiar diferentes puntos de vista. Quisiera destacar que Pere Massana, se acordaba de nuestra visita del pasado mes de marzo y nos ofreció si queríamos cenar en la misma mesa.

Esta vez tampoco tomamos el menú degustación, pues aunque parecía muy atractivo, nos pareció un poco demasiado copioso para la cena y optamos nuevamente por la carta. Pere Massana nos propuso, si así lo deseábamos, servirnos en servicio compartido, los platos que habíamos escogido mi esposa y yo. Proposición que aceptamos sin dudar.

Empezamos con el aperitivo, que fue el mismo que el de nuestra anterior visita:

- Mejillones en escabeche con lima y cilantro - ¡ Para chuparse los dedos ! y repetimos 2 veces ... porque Pere Massana nos lo propuso muy amablemente ante los elogios de mi esposa por ese aperitivo
- Semiesferas de atún en escabeche y arena de tomate - bueno, para ambos el más flojo de los tres
- Yogur de foie-gras - Una delicia...

Si en mi próxima venida, los ha cambiado, no se cada cuanto tiempo debe hacerlo, espero que mantenga los mejillones.

De primero, empezamos con:

- sardinas maceradas, tartar de tomate y helado de lima y albahaca. Un plato excelente tanto en presentación como en sabor.
- Vieiras asadas, judías del ganxet, pequeños boletus y consomé dashi de bonito, que decir, difícil de definir, vieiras de gran calibre en su punto perfecto de cocción perfectamente asociadas con los otros deliciosos componentes del plato.

Seguimos con :

- Lubina de anzuelo, sobre una pizza de tomate asado, navaja y aceitunas negras.Una pasada total, buenísimo, perfecta cocción e intenso sabor a mar. Buena piel crujiente y la "falsa pizza"muy rica.
- Rodaballo salvaje al horno, lecho de patatas, almendras y aceite de oliva virgen. También de excelente textura y sabor. Muy rico. Las patatas en su punto, muy buenas.

Todo acompañado con dos tipos de panes excelentes. Uno de "pages" y otro de nueces y pasas.

Para los postres, esta vez no compartimos, cada uno degustó el suyo:

- Cítricos, Flores y Litxis, Excelente presentación y degustación. Mi esposa lo encontró excelente.
- Crema quemada y aromas, una crema catalana revisitada muy muy buena.

Después de haber bien ejercitado las papilas gustativas, finalizamos con 2 buenos cafés acompañados de "mignardises", entre las que había nuevamente como la última vez los deliciosos " cannelés" bordeleses.

Bien aconsejados por el sumiller, en función de nuestra selección, regamos la cena con un vino blanco crianza D.O.del Empordà, Quinze Roures (Espelt), a base de garnacha gris y blanca, fresco y frutal , que acompaño perfectamente todos los platos. También tomamos una botella de agua pequeña.

Precio por persona 82,69 €. Estupenda RCP.

En cuanto tengamos otra oportunidad de estar cerca de la ciudad de Girona, volveremos de nuevo al restaurante para seguir probando los deliciosos platos de Pere Massana

El pasado fin de semana pascual, atravesamos nuevamente los Pirineos y estuvimos en la ciudad de Girona donde decidimos ir a descubrir el restaurante Massana, en donde cenamos el sábado 30 de marzo.

El local, situado cerca del barrio histórico de la capital gerundense, al otro lado del rio Onyar, está regentado por el chef Pere Massana, al frente de los fogones, y por su esposa Anna Roger. El restaurante posee una estrella Michelín y dos soles Repsol. Está bien decorado, es acogedor, de tonos claros, con las mesas bien vestidas y con una buena separación entre ellas.
Pere Massana, nos dio la bienvenida y nos acompañó hasta la mesa. La propuesta culinaria es interesante, con una carta amplia, con platos de temporada, y un menú degustación muy completo a un precio de 89,75 € + 40,75 € si se opta por el maridaje de vinos. La carta de vinos está muy bien equilibrada.
El servicio de sala es muy profesional, servicial y agradable.

En esta ocasión, en lugar de tomar el menú degustación, como hacemos habitualmente cuando descubrimos un restaurante de cierta categoría, optamos por cenar a la carta, dada la apetitosa propuesta de platos de temporada...

Nuestra cena fue excelente. Un producto excepcional, elaborado en su perfecto punto de cocción. Una cocina de temporada, inspirada en la cocina tradicional catalana, con grandes guiños de modernidad.

Los manjares, que detallo a continuación, los regamos con un vino "Les Cerveres" Vinyes Velles, Xarel-lo, D.O Penedés, que nos aconsejó con gran acierto el Sumiller, servido en copas Riedel.

Empezamos con unos aperitivos compartidos :

- Mejillones en escabeche con lima y cilantro - ¡ Para chuparse los dedos !
- Semiesferas de atún en escabeche y arena de tomate - bueno
- Yogur de foie-gras - Una delicia...

De primero , mi esposa tomó unas múrgulas a la crema - excepcionales, muy bien preparadas, y yo unos chipirones de Blanes con alcachofa y cebolla dulce, perfectamente cocinados en su punto, una gozada.
De segundo, mi esposa degustó unos pulpitos con guisantes de Llavaneras, que estaban top, ... Humm y yo un arroz meloso de espardenyes y cabracho, que no hubiese querido que se terminase.

Para finalizar compartimos dos postres : de primero, Coco, guacamole de plátano, espuma de azúcar de caña y helado de piña colada - Buena "mise en scène" y buena mezcla de sabores ; de segundo unos buñelos liquidos de chocolate - muy buenos !!. Terminamos con 2 cafés y mignardises, de entre las que cabe destacar los pastelillos a base de ron y vainilla , dignos de los mejores "cannelés" (nombre que se les da a estos pastelillos en su lugar de origen : Burdeos). Olvidaba mencionar que, aunque no lo tomamos, se nos invitó a un digestivo al final de la cena.
Precio por persona, incluyendo una botella de agua que había olvidado, 89,65 €. Buena rcp.

Pienso que, incomprensiblemente, no se le ha dado a Massana la notoriedad que se merece en las opiniones de Verema. Prácticamente de las 10 opiniones existentes, el 80% data de entre 2006 y 2008. Al terminar la velada estuve hablando un buen momento con Pere Massana, quien no comprendía muy bien porque no se hablaba un poco más de su cocina en Verema y pienso que tiene razón. Os insto a hacerle una visita.

En fin, resumiendo, excelente restaurante, para nosotros el mejor de Girona-capital después del Celler de Can Roca. En nuestra próxima visita a Girona volveremos a degustar la cocina de Pere Massana.