Tras haber leído diferentes artículos sobre este restaurante y todos buenos, nos dijimos que en este viaje a Barcelona era imprescindible conocerlo, sea como fuere, así que lo primero que hice antes de bajar a la ciudad condal fue reservar 2 plazas en el Direkte Boqueria para el sábado 14 de Julio (nuestra fiesta nacional) a las 13h.
Este restaurante liliputiense se encuentra situado junto a los pórticos del mercado de la Boqueria . Todo el espacio está aprovechado al máximo, con calzador, y todo gira alrededor de una bonita barra rectangular, baja y de buena ergonomía. Por un lado encontramos la cocina totalmente a la vista, sin secretos que ocultar y del otro, ocho, si digo bien 8 plazas para los privilegiados que puedan sentarse en uno de sus taburetes para ver el espectáculo y degustar una cocina de alto vuelo.
Al frente de los fogones se encuentra el joven chef catalán Arnau Muñio Ribell secundado por una chef canadiense de origen chino, Shu, y ambos teclean la partitura a cuatro manos. Ese joven chef se ha forjado en grandes cocinas. Ha trabajado con Ramon Martinez, actualmente chef de Jaleo y hombre de confianza del chef José Andrés, con Rafa Morales, en la Hacienda Benazuza (2* Michelin) y 11 años al lado del Chef estrellado Carles Abellan en Commerç 24 y La Barra, hasta hace muy poco. No creo que me deje a nadie.
Desde el primer momento en que uno atraviesa la puerta de ese mini local, comprende rápidamente que no se ha equivocado en su elección. El entorno que podría ser un hándicap, llega a convertirse gracias a la convivialidad de los chefs en un punto positivo. Que maravilla poder conversar con el chef en la preparación de todos los platos, de los productos, del vino... etc. Por cierto para este capitulo cuenta con la colaboración de Antonio Lupo, sumiller de Carles Abellan y tiene una carta de vinos muy interesantes, algunos de ellos a su propio nombre. El servicio es muy bueno tanto para la comida como para la bebida. Buenos cubiertos y buenas copas Riedel.
Propone 2 menus degustación, el Direkte de 7 platos y 2 postres (38 €) y el Boqueria de 10 platos y 2 postres (52 €) y la carta, super apetitosa, que constaba de 11 platos y dos postres. y que cambia muy a menudo. Arnau me explicaba que el 90% de sus productos vienen del mercado y lo que allí no encuentra, mas o menos un 10%, va a buscarlo afuera.
Mientras reflexionabamos tomamos un par de vermouths, cuyo nombre no recuerdo, elaborados para Direkte, de color anaranjado y de un sabor muy agradable distinto al habitual, que recuerda al Amaretto. y que nos encantó.
Optamos por el menu Direkte. Paso pues a detallar lo que comimos :
Sopa de meló i sardines Sopa de melon y sardinas
Amanida de cogombre i pop encurtit Tsukiji Ensalada de pepino y pulpo encurtido Tsukiji.
Envoltini vietnamita de pork i llagosti de Sant Carles Envoltini vietnamita de cerdo y langostino de Sant Carles de la Ràpita. Ver detalle del relleno en una foto en el primer comentario
Coca de ceba, papada ibèrika i sardina fumada Coca de cebolla, papada ibérica y sardina ahumada.
Eskeixada de tonyina vermella del mediterrani "Esqueixada" de atun rojo del meditrrraneo.
Galta de vedella fumada Pekin Carrillera de ternera ahumada Pekin.
Las fotos de los siguientes platos, dado que en Verema solo pueden cargarse seis, aparecen en el primer comentario.
Morro de Bakallà, amb suc de capipota i raifort . Morro de bacalao con jugo de callos i raifort.
No he detallado cada plato salado para no alargarme demasiado. Todos fueron excelentes, elaborados con un gran dominio de la técnica culinaria, una verdadera cocina de autor que fusiona raíces catalanas y asiáticas. Algunos platillos rozan la perfección.
El pan, que acompañó algunos platos de la parte salada, fue bueno
Para beber tomamos una botella de cava EsKumós elaborado para Direkte, que es un Montsant Reserva Brut Nature 2013 de Caves Monastell (Sant Sadurni d'Anoia) Variedades de uva : Xarel-lo, Macabeu y Parellada. Criado durante un mínimo de 20 meses en las cavas subterráneas. Burbuja fina y persistente. Suave y muy agradable que acompaño perfectamente la parte salada del menú
Como postres tomamos :
Maduixetes i maduxots del Maresme en escabeitx de vinagre de sisho i sake. Fresas y fresones del Maresme en escabeche de vinagre de sisho y sake
Pastis de formatge a la brasa amb te matcha. Tarta de queso a la brasa con té matcha
Ambos deliciosos y para tirar cohetes. Cual fue el mejor ? Dificil de decir.
Para beber nos dejamos aconsejar por el chef y tomamos un par de copas bien servidas de SoliSerena, Garnatxa de L'Empordà dulce del Celler Coperatiu d'Espolla, que encontramos riquisima.
Finalizamos con dos buenos cafés
La cuenta ascendió a 61,75 €/persona. Muy buena RCP. Un excelente momento gastronomico de esos que no se olvidan y que hace que ya tengamos ganas de volver y eso lo haremos en Diciembre. Muy recomendable, pero muy pequeñito ...
Carrillera de ternera ahumada Pekin. con salsa especiada a base de hoisin y cordón de salsa de cacahuete
"Esqueixada" de atun rojo del meditrrraneo
Coca de cebolla, papada ibérica y sardina ahumada
Envoltini vietnamita de cerdo y langostino de Sant Carles de la Ràpita.
Ensalada de pepino y pulpo encurtido Tsukiji
Sopa de melon y sardinas
Resto de fotos :
Da gusto verles cocinar
El Chef sirviendonos la Garnatxa
En pleno trabajo
Cava El Eskumos
_logo.jpg?1531932021 "Detalle Envoltini"){kind=logo}
Detalle Envoltini
Morro de bacalao con jugo de callos i raifort.
Fresas y fresones del Maresme en escabeche de vinagre de sisho y sake
Tarta de queso a la brasa con té matcha
Pues creo que me acabas de aclarar cual va a ser mi próximo restaurante a visitar cuando vuelva a Barcelona. Que buen rollo y que pintaza tiene todo.
Perfecto, yo pasaré la reserva para cenar a mediados de noviembre, para un día de la semana del 26 al 31. Nosotros seremos 3( mi hija estará con nosotros esos días) Ya me dirás si vendrás solo o acompañado... Igual cerramos el restaurante, jajajaja
Un abrazo
Un gran descubrimiento. Si sigue en esta linea se va a convertir en un fijo en nuestros viajes a Barcelona. Menos mal que puedes reservar, porque de lo contrario seria imposible encontrar una plaza.
Un abrazo
Seguro que te gustará. Fue una gozada... para repetir y repetir y ademas Arnau y Shu son muy majos. Sobre todo no te olvides de reservar.
Un abrazo
Me encantará comprartir de nuevo mesa con vosotros, y aún más si voy a conocer a vuestra hija, que con los padres que tiene seguro que será un encanto 😉
Un abrazo!
Para nosotros también es un placer compartir mesa contigo ( en este caso será barra, jejeje) Ya nos pondremos de acuerdo y gracias por "el piropo". Tu vendrás solo ?
Un abrazo
Cuando vayas a Barcelona, no te lo pierdas. Ya me dirás lo que piensas, yo creo que se hablará mucho y bien de esta barra, solo hace 3 meses que han abierto.
Saludos
Me parece genial los planteamientos
Saludos
Ya te comenté que no tenía noticias de este nuevo restaurante, me has dejado con los dientes largos y con muchas ganas de conocerlo, no sería una mala idea poder formar un grupo y cerrar el restaurante, será un placer reencontrarnos con Anaïs.
Ya lo comentaremos si en septiembre nos vemos en Sitges.
Saludos
Pues seria una idea excelente. Fijate ya seriamos a dia de hoy seguro mínimo 6 = nosotros 3, vosotros 2, Ferran (Obiwan Ferran), que no se aun si vendría solo o con su mujer y ya faltan menos para cerrar la barra :-)
Anaïs también estará contenta de veros porque os encontró muy simpáticos.
Ya acabaremos pues de perfilar todo esto en septiembre en Sitges.
Un abrazo
Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.