En pleno RASTRO madrileño nos encontramos con este sorprendente local dedicado en exclusiva a la venta y restauración de productos valencianos. Local ideado para un tránsito rápido (incluida la posibilidad de “take away” en tupper de plastico; desconozco si en paella completa), pero en el que puedes disfrutar de la comida de manera informal (medios rudimentarios)  en el propio local.

Ideado y gestionado por dos jóvenes emprendedores valencianos, Jorge Arándiga y Toni García, sinceramente la idea funciona. En días de RASTRO prefiero no imaginarme la gestión del negocio; el día navideño y inusual de nuestra visita somos los únicos que comemos en mesa a la carta, el resto de visitantes disfrutan de una cerveza valenciana (Turia) pudiendo optar como ración de un “arroz al horno”, “paella de marisco”, y una interesante (por lo visual) “arroz negro” (5€ la ración si mal no recuerdo).

Optamos de inicio (hay pocas opciones) por probar las “Croquetas caseras de pollo” y “Croquetas caseras de arroz negro”. Las primeras muy buenas de sabor (sabor a caldo de verduras y pollo) con una textura interesante no excesivamente cremosa, que me gustaron. Las segundas las pedimos por curiosidad, se acompañan con ali-oli para reforzar el sabor porque evidentemente se quedan un poco planas en este sentido, pero sin duda alguna, la idea es original y curiosa, lográndose el envoltorio a través de un rebozado tipo tempura.

De principal, varias opciones en relación con el arroz o la fideuás. Nos decantamos por un “arroz del señoret, con calamar, gambas peladas y fumet de pescado” (12,95€). Arroz que rezuma por todas partes estilo valenciano 100%, sin duda alguna un arroz muy logrado, y que en otro formato o con mejores medios, sería de los más celebrados de la capital. Muy bueno y sorprendente en líneas generales, evidentemente la falta de cal en los grifos del Canal de Isabel II deja el logrado fumet algo cojo (pero por decir algo, está muy logrado), y tal vez las gambas peladas cocinadas al vapor no mejoraban el entorno.

La oferta de vinos es en exclusiva de productos de la bodega de Antonio Arráez de la zona de Font de la Figuera, nos decantamos por LAGARES 2014 por tener una mayor crianza que el resto de propuestas. Un 100% Cabernet Sauvignon con D.O. Valencia y crianza de 13 meses en barricas de roble francés y americano. Bueno.

Sin duda alguna, el mejor arroz valenciano ("take away") de la capital. Una fantastica opción para tapear probando arroces de calidad en un entorno totalmente informal.