Acudimos a cenar un martes por la noche y afortunadamente habíamos reservado, ya que el local estaba lleno.
Croquetas de cabrales, tabla de quesos "locos por el queso" -ya descrita en el comentario anterior- y para finalizar raclette.
Las croquetas muy bien de sabor pero un poco frías en el centro, cuestión que por otros comentarios parece ser que no es la primera vez que ocurre.
Muy buena la tabla de quesos y prescindible la raclette; no obstante, seguro que repito limitándome a las tablas de quesos y quizá las anchoas y hamburguesas que vi pasar y tenían un excelente aspecto.
De bebercio, tomamos cada uno una copa de Mestizaje a 3,5 € y dos de oloroso a 4 €.
Total 50 € los dos, 23 en vino y 27 en comida.
Recomendable.
Nueva visita a un local con muchas mesas vacias y con reserva previa que nos quieren colocar en mesas altas pero que no aceptamos, sobre todo cuando todas las mesas "normales" están vacías, aún así nos ubican en la mesa de cuatro más esquinada de la zona del fondo y cerca de la entrada al WC y algo cubículo más (¿despensa?) cuya puerta de acceso preecisa urgentemente de un freno para no estar dando portazos de forma continuada durante toda la comida.
Sin cambios en la decoración ni en los planteamientos. Mantiene un buen servicio en sala, agradeciendose mucho las amplias explicaciones de cada queso para saber valorarlos mejor.
Con buena rotación de quesos y muchas opciones nuevas aunque la carta no creo que haya cambiado nada o casi nada pero la generalización de los nombres de las tablas permite colocar otros quesos cada día. La carta de vinos mantiene muchas y variadas opciones donde elegir vinos interesantes.
Tres para comer, y arrancamos con unos trocitos de queso de buena intensidad que haya anuncia por donde vamos. Una cerveza, un agua con gas y un vermut blanco Yzaguirre traido ya servido a la mesa, con un buen cestillo de lonchas de panes diferentes y notables. Lo comido:
. ensalada con burrata y salmón ahumado: amplia ración, buen queso, buen aliño
. anchoas (2 filetes pp) del Cantábrico: tamaño medio (es lo que queda en el mar), muy en su punto de sabor y sal. Unos trozos de piparras circunstanciales buenos de sabor pero que no entiendo mucho como compañía.
. carpacccio de cecina de León con parmesano: curación correcta, bien fileteado.
Pasamos a quesos con medias tablas de "locos por el queso" y de "hispania" con 6 opciones cada una de un porción tamaño cata y con creciente sentido de intensidad que te permite apreciar cuantos y cuan diferentes quesos hay y todos tan buenos... Las 2 tablas contenían:
. gouda tomate/aceituna: leche cruda de vaca con añadido de tomate seco y aceituna negra
. tète de Moine: buen queso de vaca, servido en ese característico "abanico"
. gruyere Alpage: suizo de vaca, más contundente en textura, más curado y algo picante. Mejor queso del munco 2015
. moliterno: italiano de leche pasteurizada de oveja de estilo pecorino, con trufa inyectada en la pasta
. peña blanca: castellonense un gran quesomde oveja bien curado e intenso sobre todo en la corteza donde aporta más acidez
. cabrales Teyedu: asturiano de leche cruda de vaca, considerado el mejor Cabrales con maduración de al menos 9 meses en cuevas lavandose con agua de la propia cueva que le aporta una cierta salinidad.
. lazana: asturiano de pasta blanda de leche de vaca cruda y corteza lavada
. pacencia: extremeño de leche cruda de oveja más madurado y algo más dulzón
. pajarete: elaborado con leche de cabra payoya gaditana con punto más picante y bastante maduración
. canto de Gredos: de la comunidad castellano-leonesa con leche cruda de cabra, corteza lavada y algo más ácido en el exterior
. campoveja ahumado: elaborado en Valladolid, semicurado de leche de oveja y luego ahumado (se nota de lejos) muy agradable
. lara y sara: el único queso azúl gallego, con leche de cabra y vaca mezcladas, cremoso pero muy potente
Finalizamos con:
. hamburguesa "Varea" de buey con queso Gouda leche cruda x 3: un pan correcto con 180 grs de buena carne hecha al punto solicitado y servido con patatas fritas loncheadas y verdura. Contundente plato
Pasamos de postres y directamente a un buen café (con su chocolatina y su galleta) y un mejor "cremaet". Resistimos la tentación de la compra de quesos del mostrador aún no sé cómo.
Buena experiencia y es una lástima que una opción tan diferenciada e interesante, con buen precio, no tenga más éxito. Lo merece.
Local céntrico, con una marcada especialidad en quesos aunque alguna cosa más hay para comer, pero si no te gustan los quesos deberías abstenerte de ir. En la entrada ya ves una cava para quesos que es un auténtico espectáculo por la cantidad, variedad y tamaños de los quesos que allí dormitan.
También hay una buena cava (y carta) de vinos con mayor preponderancia de tintos pero con opciones interesantes en todos los colores y precios hasta gama media alta. También vende los vinos como tienda (con 6€ menos por el descorche).
Una pequeña barra, frente a la que hay unas pocas mesas (bajas y altas) más un espacio al fondo separado por una cristalera donde el ruido se multiplica hasta hacer difícil la conversación en la mesa. Copas, cubiertos, etc.. correctos.
La decoración recuerda a la de los italianos tanto por el vestuario como por el local, dando un ambiente cercano.
Buenos profesionales en la sala y que aconsejan y explican bien.
La carta de comidas incluyen entrantes fríos, calientes, con queso y sobre todo las tablas de quesos (más de 10) por especialidades (cabra..), zonas del mundo, intensidades, etc.. Suelen llevar 6 porciones de quesos cada uno del tamaño de una porción y media de queso tipo Caserío, con algún fruto seco en medio, de decoración y complemento.
Cuatro para comer y, por cortesía de la casa, un cuenco con pasta de queso y perejil. Pedimos también degustación de panes teniendo variedad de pan y galletitas. Arrancamos con alguna cerveza y un amontillado: el maestro Sierra, bien servido en mesa para el plato de jamón cortado a mano, bien atemperado, sabroso que apagó el hambre inicial y dábamos tiempo al maestro artesano a preparar la comanda.
De momento vamos directos a los quesos:
1.- Tabla de quesos nacionales: "Tabla Hispania":
. majadales; de oveja y zona de Castellón
. moluengo: leche cruda de cabra
. campoveja ahumado: buen punto, sin pasarse
. cantagrullas 40: lo de 40 son los litros de leche para hacer un queso
. cueva de la magaha: leche cruda de cabra, en Granada
. gamoneu del valle: clásico asturiano, de 3 leches y curado
Acompaña cava Dominio de la Vega gran reserva 2012 Cuvée Prestige brut nature (34.80€): muy bien.
2.- Seguimos con quesos, ahora Tabla Europea
. brie de Amouse: un cremosito muy fácil
. Chemay: vaca y guardado en barriles de la cerveza
. gouda mostaza: un vaca más normalito
. cheddar mature: inglés, muy mantecoso
. moliterno al tartufo: de los mejores, de oveja con trufa poderosa en su punto
. shorpshie: azul inglés de vaca con colorante achiote
Acompaña un 12 Volts que cumplió y se alargó a:
3.- Una pausa en los quesos (o casi) y vinos:
. tartiflet: prescindible
. croquetas de Idiazábal con chistorra: buena
. croquetas de secreto: normalita
. anchoas: tamaño bueno, sabrosas
Un poco de agua Perrier con gas y Solan de Cabras sin gas
4.- Tabla Azules:
un vaca azul de Galicia Lara&Sara, un gorgonzola curado (y algo oxidado), un cabrales cremoso y menos ácido de lo habitual y un Stilton más evolucionado e interesante.
Acompañamos con un Tokaj 3 puttonios
5.- Postres
. helado de queso fresco con membrillo
. requesón artesano con miel ecológica de azahar, mermelada de naranja amarga y nueces: más ligero de lo que se anuncia. Dosis amplia.
. tabla de quesos "Del Dimoni", en dosis tamaño cucharilla de café y anunciados como los 5 quesos más fuertes del Planeta: con un Roncal al pacharán, un Casin medio, un Mascletá con su punto de leve anestésico, Los Corrales de la Sierra de Espadán (éste sí merece el título de "fuerte del planeta"), Vulcani como el mascletá pero algo más picante con mas meses de curación y un noruego con dulce de leche, casi un caramelo (llamado queso anítidoto) para el final.
La tabla se acompaña de un chupito pero no quisimos compartirlo y se quedó en el limbo.
Acompañamos con un champagne Viuda de Cliqcuot
6.- Unos cafés (hay carta de cafés, tés e infusiones), buenos con su galleta y su chocolatina. No nos atrevimos a aceptar los chupitos (por si eran de queso).
Una alternativa para comer diferente. Un buen sitio para los adictos al queso.