Restaurante Informal by Marc Gascons: Pudo haber sido pero no fue


El restaurante Informal by Marc Gascons está situado en el Passeig de Colom de Barcelona, enfrente del Port Vell y cerca de la Plaza de Antonio Lopez. Esta ubicado en los bajos del Hotel boutique ***** The  Serras.

Conociendo desde hace mucho tiempo la excelente cocina de Marc Gascons en Els Tinars, y habiendo leído algunos comentarios positivos del Informal, nos dijimos, a sabiendas de que el no estaría en los fogones, que no seria una mala idea ir a conocer su bistrot barcelonés y reservamos una mesa para la noche del viernes 23 de noviembre.

El restaurante, es muy moderno, totalmente longitudinal, muy luminoso, con grandes vidrieras a la calle de la Plata y cocina a la vista. Debe haber unas 12 mesas cuadradas para dos comensales, que pueden juntarse. Ese día había montada al fondo del restaurante una gran mesa para unas 16 personas. También se puede comer en la barra frente a la cocina. En el piso superior, en un altillo, se encuentra "Le Nine" un espacio , bar-lounge, para eventos sociales, cócteles ...

Las mesas están totalmente desnudas, bastante pegadas las unas a las otras, ni muy grandes ni muy pequeñas, buena vajilla y cubertería. Me sorprendieron las copas, pues pedimos una botella de cava y nos trajeron un par de ellas con publicidad Ruinart.

No se quien está al frente de los fogones. La cocina quiere transmitir la esencia de Marc Gascons, es creativa, de producto de temporada y de proximidad.

El servicio de sala fue simpático, agradable yo diría que hasta un poco pegajoso. El servicio del vino se limitó al descorche y a la primera cata, ningún seguimiento durante la cena. No ojee prácticamente la carta de vinos, porque recomendaban un cava que me pareció interesante y ya no busqué mas. Hubo un detalle que no me gustó y  fue que el cava que proponían era del 2013 y me sirvieron uno del 2014, por lo que pedí explicaciones y no supieron darme ninguna valida.

Mientras mirábamos la carta nos trajeron unas buenas rodajas de fuet.

Optamos por los siguientes platos :

De entrantes tomamos,

Carxofes al vapor, bulgur i apibola amb vinagreta de taronja i tòfona negra Alcachofas al vapor, bulgur y apio nabo con vinagreta de naranja y trufa negra. Excelente producto y preparación. MC lo encontró muy bueno..

Rovellons a la brasa amb pesto d'herbes, figues, pinyons i parmesà Niscalos a la brasa con pesto de hierbas, higos, piñones y parmesano. Los niscalos, perfectos, muy pequeños (botones) como a mi me gustan. Una buena preparación.

Siguieron dos arroces individuales :

Arròs sec amb carpaccio de gambes i allioli suau Arroz seco con carpaccio de gambas y alioli suave.

Arròs sec de sipia, salsitxa i calamar a la brasa Arroz seco de sepia, salchicha y calamar a la brasa

Presentación impecable en una pequeña paella individual dejada encima de la mesa, sin servicio, buen sabor, pero....... el arroz estaba frío, si frío y por lo tanto incomible. Evidentemente nos quejamos y no tuvieron mas remedio que aceptar la evidencia. Nos propusieron dos nuevos arroces, pero ya se nos habían quitado las ganas y además no queríamos esperar 20 mn mas. Al fin de una discusión interminable cuando lo mas fácil hubiese sido no cobrarnos los arroces, nos trajeron un nuevo arroz seco con carpaccio de gambas y alioli suave, que esta vez estaba como debía estar, caliente y muy sabroso. Lo que acabo de arruinar la cena fue que nos cobraron los dos arroces incomibles y nos "regalaron" el ultimo efectuado. Pudo haber sido pero no fue, porque Marc Gascons hace unos arroces que son una maravilla, pero por lo visto aquí falló algo y pienso que fue la logistica entre el servicio de sala y la cocina.

La cena se acompaño de un buen pan de "vidre" con tomate.

Para beber tomamos dos botellas pequeñas de agua y una botella de cava

Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2014 Cavas Recaredo (Sant Sadurni d'Anoia) Variedades : Xarel-lo 42%, Macabeu 56% y Parellada 2%. Totalmente seco sin adición de azúcar de expedición. Agricultura ecológica y biodinámica. Vendimia manual. La crianza en botella se realiza exclusivamente con tapón de corcho natural. Degüelle manual sin congelar. Larga Crianza, las botellas de Recaredo permanecen en la oscuridad de las cavas durante un mínimo de 30 meses (2 años y medio) y de 49meses en botella.  Es un Cava muy sabroso y agradable en boca, con burbujas  muy finas, elegante y muy equilibrado.

No tomamos ni postres, ni cafés.

La cuenta ascendió a 67 €/persona. Mala RCP, dado el problema que tuvimos con los arroces.  No me parece que en general la cocina no sea buena, y voy a puntuarla bajo el concepto de cocina correcta, no voy a suspenderla, porque los dos primeros platos que comimos presagiaban una buena velada, pero lo que nos ocurrió no me incita ni a volver ni a recomendarlo. Hay muchos buenos restaurantes en Barcelona a los que volver y también por descubrir.

  1. #1

    Gastiola

    Una pena. Uno va a un restaurante a comer bien pero también a disfrutar de otras cosas. Un arroz frío..... pues como que no. Al menos disfrutasteis de un buen cava, lo he tomado varias veces y me gusta. Menuda diferencia con el anterior comentario.... De vez en cuando toca "sufrir". Un saludo

  2. #2

    Joan Thomas

    en respuesta a Gastiola
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    Es la primera vez en mi vida, que me sirven un arroz frio, me hundieron la noche, como tu bien dices de vez en cuando toca sufrir :-) Ese Recaredo estaba muy rico, fui sobre seguro, porque siempre tengo alguna botella en casa, y ya es un viejo conocido. El restaurante al que fuimos al día siguiente me lo hizo olvidar por completo.
    Abrazotes

  3. #3

    Abreunvinito

    Curioso que te cobre lo malo y no te cobren lo bueno...
    Saludos

  4. #4

    Joaquin1965

    en respuesta a Abreunvinito
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    Incomprensible lo del cobro. No cobres lo malo y, en todo caso, sí lo bueno. Al final terminas por perder un cliente.

    Abrazo.

  5. #5

    Farmonton

    Cuando fui hace un tiempo a Els tinars ya me dejo bastente indiferente i leyendo tu relato que no me esperen en el Informal, hay que cuidar mas los detalles.
    Saludos!

  6. #6

    Socdesitges

    Es una lástima, lo que a priori se le presupone a este restaurante yendo de la mano de Marc Gascons y con le que os gusta el arroz que lo sirvan frio y que encima no sepan reaccionar a la incidencia cobrando los dos arroces, ciertamente una falta de profesionalidad.
    Siempre os queda el consuelo de que Llagostera os queda más cerca y con toda seguridad Marc estará en la cocina.

    Un abrazo

  7. #7

    Socdesitges

    en respuesta a Farmonton
    Ver mensaje de Farmonton

    Yo hace años que no he ido, y dejé de ir por la arrogancia y prepotencia de Elena Gascons, y eso fué antes de les dieran la estrella Michelin.
    Saludos

  8. #8

    Joan Thomas

    en respuesta a Abreunvinito
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    Curiosísimo... desde luego no me verán nunca mas.
    Saludos

  9. #10

    Joan Thomas

    en respuesta a Farmonton
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    Yo estuve hace poco en Els Tinars y disfruté, pero lo que nos pasó en el Informal es impresentable, yo desde luego no volveré mas. Es la cocina de Marc Gascons pero sin Marc Gascons y en este caso se notó.
    Saludos

  10. #11

    Joan Thomas

    en respuesta a Socdesitges
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    Exactamente, una falta total de profesionalidad. Como le he dicho a Farmonton es la cocina de Marc Gascons pero sin Marc Gascons y además sin el personal de Els Tinars y en este caso se notó y mucho. Primera y última visita.
    Un abrazo

  11. #12

    oscar4435

    Que cosa , tenían que cobrar , como mucho el arroz bien ejecutado , de cobrar alguno.

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