Ya consolidado en Salou y al lado de su hermano mayor , Deliranto. El hecho de tener que coger el coche para ir a Salou me corta siempre un poco, ayer aprocecahmos al oprtunidad de que nos llevaban y cenamos allí.

De aperitivos la galleta de Parmesano, la esferificación de oliva y los chicharrones bañados en chococolate.

Empezamos con la Burrata con trufa, un clásico que nunca falla, estético y magnífica la presentación y el servicio , con el plato finalizado a pie  de mesa.

Aprovechamos la abundancia de setas de temporada para tomar unas a la brasa, me dieron opción de cómo prepararlas y elegí ésta, no creo acertara, pienso la brasa esconde un poco el sabor.

Tomamos una pizza excelente de masa fina con carne guisada al estilo mexicano, naranja y canónigos, riquísima.

Finalizamos con una pita de pato asado y pera, sabrosa y contundente.

Como uno de los comensales era intolerante a la lactosa le prepararon una pizza de verduras sin queso.

De postres una soberbia tarta de queso, helado de lima y de gianduja.

Carta de vinos correcta, sin referencia de añadas, con amplia presencia de Montsant y Priorato, servicio del vino muy bueno.

La apuesta por ofrecer platos de los 5 continentes sigue siendo original y estimulante a mi entender. Si a eso le añades una puesta en escena con gracia convierten al Cook en un gran sitio.

Después de numerosos altibajos en lo referente al personal esta vez encontré un equipo conjuntado, amable y eficaz, me alegro porque éste era uno de los puntos que a veces cojeaba.

El cierre de Sirco primero y Sirco Airlines fue en mi opinión una gran pérdida para la oferta gastronómica de Tarragona capital. Suerte que al menos no hayamos perdido a Josep y su equipo del todo al haber abierto este local en Salou. Lástima haya que que coger el coche pero todo no se puede tener.
El restaurante está dividido en 2 partes bien diferenciadas, la entrada con barra y varias mesas tanto estándar como altas, y separado por una puerta corredera un comedor interior de decoración muy moderna, en tonos claros y suelos de diversos tipos, con proyección de videos en las paredes. Desde luego original lo es.
Nosotros cenamos en una de las mesas altas de la entrada, estuvimos bien.
Carta centrada en cocinas de diversos continentes, con combinaciones de sabores y muy cuidada presentación de los platos, de hecho varios de ellos los rematan los camareros en la mesa, aportando un animado toque de espectáculo.
Como aperitivos de la casa la galleta de parmesano, la esferificación de olliva y las cortezas bañadas en chocolate.
Tomamos calamares a la romana, tiernos y con acompañamiento agridulce, carpaccio de boletus con foie, lienzo de Foie, pizza de gambas de la playa, ternera Gua Bao y carrilleras de atún rojo.
El lienzo de Foie es espectacular, presentado el taco de micuit en una paleta de pintor con manchurrones de pintura que son en realidad mermeladas diversas.
La pizza se ve rociada en el último momento por el jugo de las cabezas de gamba exprimidas ante el cliente.
La Ternera consiste en 2 especie de empanadillas de pan muy blandito con la carne en su interior, especiada y sabrosa.
Las carrilleras de atún me precieron exquisitas, difícil de diferenciar de las de animales terrestres.
No tomamos postres.
La carte de vinos es interesante y bien nutrida, algunos caldos de mucho precio imagino que pensando en la clientela extranjera de alto poder adquisitivo que veranea en la Costa Dorada. Se ve completada con una oferta muy interesante de cervezas con explicaciones completas en cuanto a tipo y nota de cata.
Copas Riedel y servicio del vino de calidad.
Menaje también de categoría.
El equipo humano funciona muy bien, profesional y excelente de trato, con el local lleno creo necesitará más personal.
Lo dicho al principio de la crónica, afortunadamente no hemos perdido del todo este tipo de cocina, sigues disfrutando del producto, de la elaboración, de poder comentar la jugada con el cocinero. Si te gusta todo eso éste es muy buen sitio.

Acudí hace un par de semanas al nuevo local gastronómico del chef Pep Moreno al que conocemos por llevar la dirección y ejecución de Sirco Esbarjo Gastronòmic y Sirco Airlines, ambos locales de Tarragona ahora cerrados.

Cook and Travel está dentro del Hotel Regente Aragón de Salou y tiene dos ambientes: gastrobar y restaurante. En el primero juega con pintxos elaborados al momento y raciones (Croquetas de boletus, Croquetas de Morcilla y manzana confitada, callos marinos, Calçots de Valls rebozados con romesco, Maki sushi .. entre otros), en el restaurante puedes probar su carta que te lleva a recorrer a través de sus platos con países como Roma (pizzas hechas en horno de piedra); Lima (varios tipos de ceviches); Tokio (Sashimis y tataki de atún rojo de Ballfegó, Tartar de de salmón salvaje de Alaska); Beirut (Tabulé y pita); Bangkok (Curries y verduritas al wok, ...); NY (Hamburguesas de carne de wayu internacionalizadas); China (Noodles, secreto ibérico a la cantonesa, ...), Mexico Taco, Cochinita pibil y Tacos de vaca gallega, ...) y un país inventado como Wonderland donde todo es posible (Coca de anguila con escabeche de col china y emulsión de rábano picante, por citar una).

Probamos para compartir varias pizzas y algunos platos: Nachos con guacamole; Ceviche de verduritas y corvina con naranja sanguina y nueces tostadas y caramelizadas (riquísimo); Carpaccio de vaca gallega con tomate seco y espuma de pesto (muy sabroso); brutal la Burratta con trufa y coca dulce de tomate confitado; muy rico el Guao bao de ternera guisada a la antigua, plátano macho y cilantro; Foie con emulsiones de frutas y verduras; Anchoas San Filippo sobre tierra helada de AOVE, tomate y hierbas frescas (sigue utilizando el nitrógeno líquido para contrastar texturas en algunos platos). Para finalizar un arroz con leche con una base de crema de chirivía y unos buñuelos pecaminosos de chocolate para rematar.

El vino Peique Selección familiar de 2006 muy goloso y Premium Sparkling Sake Suzune Wabi, con apenas un 5% de alcohol suave, más parecido a un cava dulce pero con el toque final del sake tradicional. Muy rico si quieres probar algo diferente.

Sigue con la misma filosofía que le precede: muy buen producto, muy buena oferta, gran bodega con 300 referencias de 45 DO y algunas cervezas artesanales y para redondear muy buen precio para la calidad que ofrece.

Dispone de menú del día por 15 euros (IVA incluido) y dos menús de 25 y 33 euros sin bodega pero con IVA incluido.

Los que ya conocéis a Pep, sabéis su trayectoria y su manera de hacer que disfrutes de la mejor manera posible.

Tiene parking gratuito para los clientes pero con el inconveniente de que primero tienes que pasar por la recepción del hotel para que te den una tarjeta.