Tenía un gran recuerdo de mi última cena en Gadhus ( Rocafort ) , Alfonso me sedujo , me emocionó con sus creaciones y por ese motivo decidí volver ahora a su nuevo emplazamiento.
Esta vez fue comida.
Todo empezó mal porque mi gatita estaba enfadada , pero eso no modifica esta crítica , todo lo contrario , al hablar menos te fijas más en todos los detalles.
Lo haremos por partes
EL LOCAL = 4
Horriblemente decorado , sin intimidad en ninguna de las mesas , y no te digo nada si te toca en el odioso sofá largo adosado a la pared , donde puedes ponente el vino de la mesa de al lado sin estirar mucho el brazo. Prefiería la intimidad del antiguo Gadhus. Si tuviera que salvar algo serían las mesas , tienen un buen tamaño , y al ser de madera clara dan un toque más fresco a un local apagado. Por cierto las servilletas con tacto a seda me parecen una horterada , ya no me gustaban en el otro local , pero aquí es que pierden el poco sentido que tenían. Lo de poner un cactus de decoración en la mesa ¿ de verdad es necesario ?.
SERVICIO DE SALA = 5
Puedo entender que uno se esfuerce en hacer sentir a un comensal como si estuviera en casa , pero no significa ni justifica que cada vez que te acerques a la mesa notemos ese aroma a macho ibérico del que lleva muchas horas de servicio y no ha tenido tiempo de darse un duchita ... Alfonso cuidado con esos detalles.
En cuanto a la salida de los platos , es injustificable que un comensal tenga que adaptarse al ritmo que tiene tu cocina. Es justo al contrario , tú tienes que adaptarte al ritmo del comensal. Pues lo dicho entre plato y plato podías hacer la digestión. Si no estás preparado para dar de comer a 70 personas , no permitas que se sienten a la mesa.
LA COMIDA = 6
Lejos de ese recuerdo de secuenciación sorpresiva del antiguo Gadhus , nos encontramos con un menú con 3 entrantes , un arroz , un pescado o carne y un postre.
Seré directo :
ENTRANTES = 5
El crujiente para hacérselo mirar , blando y con un sabor de recuerdos a aceites pasados. De los otros dos , solo recuerdo que faltaba algo muy muy muy importante : la temperatura . ( volvemos a los problemas en cocina ) , si tienes claro que no van a salir a tiempo , por lo menos calienta el plato para mantenerlo , eso es de primero de hostelería.
ARROZ = 9
Espectacular , si bien continuamos con los problemas de temperatura , esta vez lo podría admitir porque el reposado lo hace todavía más majestuoso . Hace unas semanas comí otro espectacular en el Poblet de Dacosta,, pero el de Gadhus estaba todavía mejor.
LA CARNE = 7,5
Melosidad y punto de sal correcto. Sin grandes alardes de creatividad , pero más que aceptable.
EL PESCADO = 8
Como no , Bacalao , jugoso , bien desalado , es algo que domina muy bien nuestro amigo.
EL POSTRE = 4
Para olvidar , una sopa de chocolate , plana , sin argumentos , y una piña colada con una especie de bizcocho , vamos lo de siempre , sin interes.
LA CARTA DE VINOS = 7,5
Es cierto que tiene una carta trabajada y la única en toda Valencia en cuanto a los vinos portugueses se refiere , pero eso no justifica que falten vinos , es especial blancos de otro corte ( California , Argentina , Nueva Zelanda ..... Etc ) Todos sabemos a lo que me estoy refiriendo.
LA VAJILLA = 6,5
No está mal , sin ser deslumbrante , por lo menos se nota el intereses de adecuar cada plato a su contenedor apropiado, aunque esto ya viene de lejos en Gadhus. Las copas de vino de excelente calidad y muy limpias como debe ser.