Es un placer comer en esta casa

Una casa que suelo visitar de forma relativamente frecuente y sin embargo aún no me había decidido a añadir una valoración.
Para mí, es la esencia de la expresión comer muy bien. Representa esta expresión como nadie. Aquí se come muy bien.

Todo empieza con una sonrisa, local visualmente muy agradable, mesas bien separadas, vestidas de impoluto blanco y anchas (!). Sillas cómodas, fundamental.
En esta ocasión, menú de mediodía (19,5€) ligeramente ampliado:
- Cerveza Alhambra 1925 y las aceitunas de rigor.
- Pan de Paco Roig horneado en el restaurante.

- Aperitivo: gazpacho con "clóxinas" . Equilibrado con un sabor ligeramente yodado. Refrescante para empezar.

- Coca de pisto, en esta ocasión, con sardinas . La he probado con codorniz, bacalao, salmonete... siempre un bocado bien conjugado, nada aceitoso y con el contrapunto de la salsa de yogurt que acompaña. La parte proteínica siempre en perfecto punto de cocción.

- Escabeche de setas y foie . Muy correcto.

- Calamar con mojo verde (adjunto foto) . Para el recuerdo. Una base con crema de aguacate, trocitos de jalapeño y tomate sobre la que depositan calamar, espárragos verdes, y cebolla encurtida. El calamar, muy sabroso, cortado tipo juliana pero conservando la textura. Cerrando el plato el mojo verde y espolvoreado con maíz crujiente. Un platazo con aires mexicanos, con el punch perfecto, y muy sabroso. Josué es un gran cocinero y con cada visita lo reconfirmo.
He podido disfrutar de la evolución de este plato. Probé una versión previa muy satisfactoria también (subo la foto) en la que el calamar tenía mayor protagonismo.

- Arroz marinero meloso : no defrauda nunca. Sabroso, punto perfecto de cocción de arroz, verduras y frutos marinos. Coronado con 3 gambitas peladas sublimes.

- Piña y coco : ligero e ideal para cerrar. La piña macerada muy jugosa, crema helada de coco y coco deshidratado.

El servicio de sala con Cristina Lozano, hace que la experiencia sea completa. Profesionalidad, cercanía y simpatía. De beber, en este caso me ofreció un blanco DO Montsant, Les Argiles d'Orto (Macabeo, Garnacha blanca). Me gustó.