Maestría
Para nuestra ultima cena del fin de semana en Barcelona, escogimos un valor seguro, un viejo conocido al que hacia ya 4 años que no lo habíamos visitado y ya empezaba a ser hora de hacerlo : el restaurante Sergi de Meià.
No voy a explicar nuevamente ni la cocina del chef, ni comentar el restaurante, los que estéis interesados en conocer el detalle podéis visitar mi comentario del 2014 en el que todo está explicado (https://www.verema.com/restaurantes/108810-sergi-meia-barcelona/valoraciones/1260322-excelente-cocina-catalana-tradicional-km0-slow-food-puesta-dia). Solamente voy a detallar los pocos cambios acaecidos. Actualmente, o al menos ese día, no había sumiller y el servicio lo realizaba una camarera ayudada por el Chef que salía y entraba sin cese de la cocina. El servicio de sala fue bueno, atento y servicial, sin tiempos muertos, el servicio del vino se ciñó al descorche y primera cata, dejándonos la botella en una cubitera junto a la mesa. Sergi de Meià conoce perfectamente su bodega y tras haberle explicado el tipo de vino que queríamos degustar nos aconsejó con detalle sobre los diversos vinos que se acomodaban a nuestros deseos. Tiene una carta bastante completa con muchos vinos de cultivo ecológico y biodinámico.
Ofrecen carta, tres menús degustación( largo, corto y pequeño), carta de arroces y pica-pica.
Mientras ojeábamos la carta nos trajeron para picar un excelente fuet, con un buen pan artesano y un pequeño recipiente con aceite de Turris, que acompañaron toda la cena
Optamos por el menú corto, consistente en dos entrantes, un pescado, una carne y un postre, a escoger de la carta por 52,80 € (IVA incluido, en la carta aparece a 48 € sin IVA)
Como aperitivo nos sirvieron:
Escudella i carn d'olla Cocido catalán. Excelente entrada en materia.
De primeros escogimos,
Bolets saltejats Salteado de setas. Plato sencillo y delicioso. Un verdadero placer gustativo.
Pèsols del Maresme amb cansalada Guisantes del Maresme con tocino. Este plato estaba fuera de carta, pero el Chef no nos contó ningún suplemento. Que guisantes !!! Una delicatessen total.
Como primer plato principal tomamos,
Rap, escamarlà i bolets Rape, cigala y setas. Un excelente plato perfectamente cocinado con productos de gran calidad. Riquísimo.
y como segundo,
Espatlla d'ovella Xisqueta rostida amb rossinyols Paletilla de oveja Xisqueta asada con rebozuelos. La oveja Xisqueta es una raza de oveja del Pirineo catalán (Pallars y Alta Ribagorça). Riquísima preparación, carne tiernísima y sápida y que decir de esos rebozuelos, divinos... Excelente
De postre (elegido por el chef) tomamos,
Postres de safrà del Montsec, xocolata i cacau Postres de azafrán del Montsec, chocolate y cacao. Un excelente postre que cerró con brillo la cena.
Para beber tomamos 2 botellas pequeñas de Agua de Boi y una botella de vino blanco ecológico " SolsXarel 2017 Vinya del Montsec, Costers del Segre " (ver foto en 1er comentario) Celler Rubió de Sòls (Rubió de Baix-Lleida) Vino de autor elaborado y embotellado por Judit Sogas Sanchez. Cepajes 100% Xarel-lo. Crianza de 6 meses en barrica de roble francés y 6 meses en botella. Vino muy elegante, femenino, equilibrado, suave, agradable y persistente en boca. Nos gustó.
Finalizamos con 2 buenos cafés.
La cuenta ascendió a 67,50 €/persona. Muy buena RCP. Tuvimos la ocasión de conversar con el Chef durante casi todos los servicios sobre origen y preparaciones de diferentes platos. Sergi de Meià está enamorado de la cocina catalana antigua y se inspira en recetas ancestrales, actualizándolas y recreándolas con maestría. Su cocina está elaborada con productos ecológicos de temporada, y de proximidad. Un verdadero Km0. Recomendable. Volveremos sin dudarlo en cuanto se presente de nuevo la ocasión.
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Postres de azafrán del Montsec, chocolate y cacao
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Paletilla de oveja Xisqueta asada con rebozuelos
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Rape, cigala y setas
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Guisantes del Maresme con tocino
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Salteado de setas
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Aperitivo : Escxudella i carn d'olla -Cocido catalán
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Pues es uno de los restaurantes de Barcelona a los que tengo más ganas. En cuanto volváis no me importaría acompañaros y compartir mesa 😉
Un abrazo!Ferran
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Bunas tardes Joan,
Yo conocí a Sergi cuando era el chef de Monvinic. Un tío magnífico con una cocina muy cuidada (qué te voy a contar).
Me acuerdo que el día que cenamos salió a vernos y le pregunté cómo había hecho una pequeña calabaza rellena de carne picada con verduras y con un fondo de caldo de carne, que era el plato que nos ibamos a comer.
El tío pidió una copa de vino, se sentó con nosotros (estábamos en un rreservad0) y me explicó la receta paso a paso.
Ya casi me sale mejor que a él :-)
Un auténtico crack.
Un abrazo!
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Tenías razón con lo de que terminabas excelentemente. Mira que os gustan las setas, eh? Los guisantes, cosa "sencilla" que si son de calidad resultan un plato de quitar el hipo. El cordero también tiene una pintaza estupenda. Una pregunta Joan, tú crees que de lo que se bebe se cría? Por eso te gustan tanto los vinos jóvenes? :-)
Un abrazote -
Bueno, al menos en Sergi de Meià os pudisteis resarcir de la mala experiencia del Informal.
Todos los platos tiene una magnífica pinta.
Muchas veces he pasado por delante de este restaurante y nunca me ha dado por entrar o reservar.
Un abrazo -
en respuesta a Abreunvinito Cocina de producto, muy "cassolana".
SaludosMuy "cassolana" y muy buena. Merece la pena la visita, espero que para la próxima no meteré cuatro años mas para hacerla :-)
Saludos -
en respuesta a Obiwan Ferran Ver mensaje de Obiwan Ferran Eso está echo, en cuanto decidamos volver te aviso con tiempo y compartimos mesa. Será, como siempre, un placer.
Un abrazo -
en respuesta a Joaquin1965 Ver mensaje de Joaquin1965 Buenas tardes Joaquín,
Pues si que es un crack, yo también descubrí su cocina en Monvinic. Pasamos una velada estupenda. Le hice una pregunta sobre el cultivo de los guisantes del Maresme y me contó todo al detalle... es una verdadera enciclopedia culinaria :-) Tendré que visitarle mas a menudo.
Un abrazo -
en respuesta a Farmonton Ver mensaje de Farmonton Es un excel·lent cuiner i una persona molt molt agradable. Ens va dir que aviat canviarà la carta (suposo que serà la carta d'hivern). No t'ho pensis gaire i visita'l de nou.
Salut -
en respuesta a Socdesitges Ver mensaje de Socdesitges Si, nos resarcimos y muy bien. Cenamos de maravilla. Visítalo, no te defraudará, no pases mas delante de la puerta sin entrar ;-) Cuando fuimos era sábado y se llenó, entre semana a lo mejor se puede ir sin reservar...
Un abrazo -
en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Adoramos las buenas setas y los buenos guisantes, que como bien dices, cuando son buenos son un verdadero manjar, como fue el caso. Muy rica la Xisqueta, con sus cantarelas, humm... todo estuvo muy rico. Disfrutamos de lo lindo ;-)
Ahora ya sabes porque me mantengo tan vigoroso, jejeje ;-)
Un abrazote -
