Absolutamente recomendable

Gratísima experiencia cenar en este restaurante. En el segmento de restaurantes gastronómicos, de las mejores RCP en Madrid en la actualidad. Todo destacable, especialmente la cocina, una acertadísima y original combinación de texturas y sabores, y el servicio, quizás no se puede calificar de académico, pero te hace sentir cómodo y muy bien atendido. Un 10 para el equipo.

El local, en una zona tan céntrica como las inmediaciones del Teatro Real, aunque pequeño, es cómodo y con buena separación de mesas. Quizás, al ser la decoración con paredes y luces blancas, podría mejorar si se lograse un ambiente más cálido, con otro tipo de iluminación.

Optamos por el menú corto (43 €), y es más que suficiente para un apetito normal. El largo añade un plato y un postre adicional, por 9 € más.

Nos empezaron trayendo unos snacks, colocados sobre una piedra encima de una hoja, muy colorido, para tomar como aperitivo: copa de cava para m mujer y de manzanilla La Maruja para mí (a 3 €).

APERITIVOS

Fueron acompañados con sendas copas de un buen riesling como Haart to Heart (3 €), que los acompañaron fenomenalmente, servidos en una original rama de arbol.

*Patata soufleé con salsa holandesa
*Brandada de bacalao con pimiento asado y aceituna negra
*Dim sum con relleno cantonés y panceta

PLATOS

1)“Leche de tigre” Tartar de hinojo, berberechos, mejillones escabechados, foie y raíz de lotto.

2) Pizza de tartar de ternera con yema de codorniz en kimchi soja, y caviar cítrico.

3) Kebab de cordero, guiso árabe de molleja de cordero confitada, pan chino a la hierbabuena y matices del Magreb.

4) Chipirón con butifarra, curry thai, tock coreano, coulis de pimientos de piquillo, gominolas de tocino, acedera de playa.

5) Corte de rabo con parmentier, sorbete de albahaca, cebolleta y lima

Todos excepcionales, no sabría por cuál decantarme, pues todos tenían su punto. Por estética quizás me quedaría con el pan chino “verde” esferificado con el Kebab como relleno. Como plato quizás el que más me gusto fue el chipirón, por ese punto mar y montaña. Todos muy amablemente explicados previamente por los propios cocineros al servirlos.

Para beber, un estupendo 7 fuentes, excelente vino canario, que por su acidez y frescura, no desentonó en el conjunto de la cena. Buenísima RCP del vino (17 €). Carta de vinos interesante, quizás con un pelín de sobreprecio (algunos x2 sobre tienda como La Taupe, que lo compre la semana pasada)

POSTRE

No recuerdo exactamente, pero muy refrescante a base de queso fresco y frutos rojos. Fue acompañado por sendas copas de un vino dulce valenciano (“El Novio”).

Muy buen café (pedimos sendos carajillos de ron y Baileys) a 3,50 € cada uno, acompañados de unos buenísimos petit fours.

Y todo lo anterior por 119 €, más que bien pagados. Se merecen que les vaya muy bien.