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Receta de pixín alangostado
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Hoy os traigo una receta tradicional, muy común en las mesas asturianas, sobre todo en Navidad. El pixín es como llaman en Asturias al rape, es un pescado de carne tersa que está exquisito, se cocine como se cocine: vapor, plancha, horno, cocido o frito (los fritos de pixín son un clásico en Asturias y de las cosas que siempre pido cuando paso por la tierrina. El pixín alangostado, creo que es un plato mas de casa, que de restaurante, lo saben hacer todas las madres, aunque la manera de cocinarlo no es siempre la misma. En mi caso, sigo fielmente la receta de una buena cocinera, madre de una amiga mía. En la pescadería, compramos la cola de pixín y pedimos que le quiten la espina central y la piel, de forma que nos quedan dos lomos... |