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Pirarocú, el pez gigante del Amazonas

El pirarocú es un pez de agua dulce que vive en el RíoAmazonas, allí lo llaman el "bacalao" del Amazonas porque es común conservarlo salado.

Probé por primera vez pirarocú en sopa en Puerto Nariño, una pequeña aldea a orillas del Amazonas en Colombia. En aquella época era un pez en peligro de extinción y, por tanto, difícil de probar.

En un reciente viaje a Manaos, la capital del Amazonas, pude disfrutar de pirarocú en un par de ocasiones,se encuentra con mucha facilidad.

El pirarocú es el segundo pez de agua dulce más grande del mundo, sólo le superado por el esturión beluga. Adulto llega a medir más de tres metros y pesar más de 250 kg. Quizás debido a su tamaño, sea habitual encontrarlo salado, para poderlo conservar.

En Manaos,...


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