Pescado fresco
Re: Pescado fresco
Ver mensaje de ManolitocucharasSí, supongo que, por ejemplo, cuando pone calamar de playa, ya puedes entender que es de pesca de bajura y por tanto seguro que es más "fresco" que el otro calamar. Pero primero, normalmente ni lo pone y de hecho, en muchas pescaderías (la mayoría) no tienen ni siquiera los precios de los productos y mucho menos la procedencia.
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Pescado fresco
Ver mensaje de jacomurYo me fijo sobre todo en las agallas cuando compro merluza porque en la pescadería donde suelo comprar las ponen de manera que se vean. Lo de los ojos también lo sabía pero me cuesta más de ver. Pero como comenta xeftom, a veces te "pintan" las agallas con sangre y te la pegan. Saludos,
Ferran
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Re: Pescado fresco
Ver mensaje de XeftomLo de la textura de la carne del pescado tiene el problema de que has de cogerlo. Supongo que tu como profesional lo tienes más fácil porque debes comprar cantidad y te deben dejar que manosees un poco la mercancía pero yo como consumidor raso pues no me atrevo a ir tocando los peces en la pescadería.
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Re: Pescado fresco
Ver mensaje de FrancescfOk, gracias Francesc, muy interesantes los enlaces.
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Re: Pescado fresco
Ver mensaje de GuauLo del etiquetado diría que están obligados pero en casi todas las pescaderías se lo pasan por el forro desgraciadamente. Si ya es difícil hasta que pongan el precio. Respecto a lo de los 0ºC, me cuesta de creer que un atún pescado en el océano Índico pueda aguantar todo el viajecito hasta aquí en condiciones aunque sea a cero grados.
Respecto a lo que comentas de que la zona de procedencia influye, en el caso del emperador por ejemplo se nota muchísimo. Yo he comido emperador de dos zonas diferentes y son pescados que aunque físicamente sean idénticos, el sabor es totalmente diferente.
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Re: Pescado fresco
Ver mensaje de JeronimoHombre granjefe, ya pensaba que te había dado un jamacuco! No se que me comentó el otro día el murciano de que te habías dado de baja (???) pero veo que continúas por aquí dando la tabarra en plena forma :-D Pues sí, ya me fijo sobre todo en las agallas, que lo de los ojos me cuesta más de ver porque depende de la iluminación y tal también te la pueden pegar. Saludos,
Ferran
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Re: Pescado fresco
Ver mensaje de tomyComo ya he comentado antes, yo diría que lo de la etiqueta con todos los datos de procedencia, tipo de pesca, etc, es obligatorio pero no lo tienen en casi ningún lado. Saludos,
Ferran
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Re: Pescado fresco
Ver mensaje de Obiwan FerranCiertamente; nunca me ponen ningún tipo de trabas para poder escoger a mi antojo. Pero cuando voy a la pescadería; tampoco me corto ni un pelo...