Recetas con setas

Mejor pago yo la cena. jeje

Pues tienen buena pinta.
Al final, si le echas una pizca de Fleur de Sel, levanta mucho el sabor.
Bon profit, noi.

Sí, en eso consiste más o menos, en eso y en un buen trabajo de mandolina, claro. Si puedes hacerte con algunas oronjas (amanita caesarea), todavía mejor que con los boletus. Y no te olvides del champagne...

Marinarlos no, aliñarlos al momento de servir, y a ser posible, con unas virutas de Parmesano recién ralladas.

Lo de la “amanita caesarea” no depende de mí, yo solo he visto las setas ya preparadas en el plato o metidas en un cestito en los mercados.
Una vez me llevaron a buscarlas al monte y es muy complicado, hay que acacharse para cogerlas y meterte por sitios sin aceras, llenos de matorrales y bichos, afortunadamente tengo muy buenos amigos a los que si les gusta meterse en eso fregaos y me invitan.
Lo del champagne por descontado la otra noche cayó una, no recuerdo la marca pero a pesar de ser champagne no me entusiasmó.

El parmesano, ¿no le matará el sabor?

Mi sugerencia como micofaga que soy: El carpaccio de cualquier seta en crudo (amanita o boletus) solo debe llevar un hilito de aceite de oliva, sal y una pizca (minima) de pimienta negra. Para la cesarea tambien le va bien añadir ademas un poquito (poquisimo) de vinagre de manzana. Jamas añadir quesos ni otros productos que enmascaren el sabor de la seta. Saludos