Restaurantes en Pamplona y País Vasco
Re: Restaurantes en Pamplona y País Vasco
Ver mensaje de KhansenEl Mugaritz no lo consideras entre los grandes???
De los que comentas yo no he estado en el Akelarre pero de acuerdo en lo del Zuberoa, ya lo he dicho alguna vez, pero repito, es el sitio donde mejor he comido en mi vida...
un abrazo
Esta mal que lo dija pero...Capel me lee:-)
Ver mensaje de Vicorlesalut
Mugaritz
Ver mensaje de RobertoJunto a Guggenheim los dos grandes restaurantes de cocina vanguardia en Euskadi.
Zuberoa es un lugar fantástico y un grande de Oiartzun pero yo no lo calificaría como vanguardia. La Terrina de ostras de su hermano Xose MAri en Arbelaitz es un clásico de la familia
Casi como los macarrones de mi madre:-)
Re: Restaurantes en Pamplona y País Vasco
Ver mensaje de KhansenNo he estado en Fagollaga desde que Isaac Salaberria presentaba los platos con las salsas aparte en un vasito.
LA panceta ibérica con leche de almendras era muy rica
Radical en su minimalismol!!!
creo que ahora esta mas comedido
Fantástico concepto de todas maneras
Me apunto a revisitarlo
salut
Re: Restaurantes en Pamplona y País Vasco
Ver mensaje de RobertoHola Roberto, por supuesto que lo considero de los grandes, pero es que no he estado aún y no puedo opinar.
Saludos,
Carlos
Re: Restaurantes en Pamplona y País Vasco
Ver mensaje de RobertoExacto,se supone que un sumiller debe saber de vinos pero algunos se deben pensar que son catedráticos de enología.El hacer bien su trabajo con humildad es la gran virtud de Antonio.
Re: Restaurantes en Pamplona y País Vasco
Ver mensaje de MoskortiPués eso..que estamos de acuerdo.
Besarkada bat
Re: Restaurantes en Pamplona y País Vasco
El Aizian en Bilbao es una buena elección, Antonio el sumiller es el mejor en su puesto que me he encontrado hasta la fecha pero el restaurante la última vez que fui no estuvo a la altura de las anteriores. Por cierto, estando en Pamplona, bajar al Túbal en Tafalla debería ser una opción obligada, sorprende un restaurante como ese en el entorno de un pueblo como Tafalla, y qué decir de La rana del Moral o La taberna de la cuarta esquina en Calahorra, el Maher en Cintruénigo, el Treintaytres en Tudela... o mi debilidad, el Echaurren (tan incompendido por su división que despista a más de uno que pretende comer en uno "el moderno" y acaba en el otro "el clásico" o al revés). Con respecto al Etxebarri he estado dos veces y me va a costar ir una tercera, no sé explicar muy bien por qué, pero quizás sea por la carta descompensada (no es posible hacer una comida equilibrada, todo son proteinas) por la sobreabundancia de platos fuera de carta y con precio "anónimo" hasta que llega la cuenta, por el servicio muy correcto pero frío, o por el precio, pero "no me pone".