Jengibre en polvo

Alguien sabe si puedo hacer jengibre en polvo a partir de jengibre fresco?
gracias.

Lo que puedes hacer es dejarlo secar hasta que quede leñoso y lo rallas. Yo lo hice hace años porque se me secó y lo utilicé luego así como te digo, funciona y queda muy suave y fino con un aroma muy grato. En secar tardará depende el trozo. Lo puedes cortar en trozos tamaño nuez y dejarlo hasta que cruja.

Hola
Puedes comentarnos las diferencias organolepticas entre el jengibre fresco y el que venden en polvo?
Lo utilizamos bastante para la comida hindú, pero siempre usamos el seco, ya que lo tenemos más a mano.

Hola Jose, pues en principio no es que haya gran diferencia, lo unico es que fresco suele tener ese punto picante mas definido y el toque acido es mas saturado y en seco quizas deja unos apuntes mas dulzones, notas como de lias en los blancos de chardonnay, nose, por explicarme un poco, sabes? Yo lo encuentro mas fino. De hecho en pasteleria se utiliza muchisimo en seco y ofrece unos aromas intensos pero delicados, muy agradables, en mi EMHO.

Saludos

Podria desecarlo en el horno y luego conservarlo en aceite de oliva hasta el momento de rayarlo?
gracias a todos por vuestras ideas.

Yo...no lo secaria al horno, no te aseguro que vaya a mantener todo su aroma. Sabes que pasa que lo mio fue casual, tenia un trozo que me sobró y lo dejé ahi tirao en un frutero y en unos dias lo metí en un bote, lo gasté al menos 6 meses después y estaba como te digo, pero con el horno...nose yo! Prueba pero aparte hazlo así, deja por ahí un trozo y cuando esté casi seco lo metes en un potecito y olvidate de el un tiempo, a ver que tal.
Para que te hagas una idea cuando lo utilizé estaba leñoso, astilloso, sabes?entonces lo rallé.
Suerte

Entiendo. voy a probar los dos sistemas, y ya os contaré que tal me ha ido.