Restaurantes sostenibles
Restaurantes sostenibles
¿Cuántos restaurantes sostenibles conoces? Yo ayer estuve en el restaurante K&Co, un restaurante sostenible y, hasta el momento, el único certificado como tal en Madrid. La base de este restaurante es trabajar con productores locales, de temporada, frescos, en su gran mayoría certificados y que además los cocinan de la manera más saludable posible. Tanto sus instalaciones, materiales de construcción y equipos de cocina mantienen normas que respetan el medio ambiente. Los que estuvimos allí quedamos encantados, tanto por el proyecto en sí como por la comida que nos dieron a probar; comida sencilla y buenísima.
Y tú, ¿cuántos restaurantes sostenibles conoces en tu ciudad?
Re: Restaurantes sostenibles
No se si es exactamente el caso ya que desconozco la parte de cocina, de consumo energético... pero en la parte de "producto" hay un caso en Mallorca: Ca Na Toneta, los productores de materia prima sí tienen ese concepto, es un proyecto que ha crecido de la mano de movimientos como el #Ecologismo #SlowFood #Km0 y eso se nota el el producto final. Es una tendencia creciente, restaurantes como El Jardín de Maca de Castro, Tomeu Lassio en Lloseta, el Béns d'Avall de Benet Vicens... tienen sus propios huertos y cuidan mucho los payeses, los ganaderos, pescadores... a la hora de abastecerse.