Gastronomia clásica de Madrid

69 respuestas
    #25
    Gabriel Argumosa
    en respuesta a Joaquin1965

    Re: Gastronomia clásica de Madrid

    Ver mensaje de Joaquin1965

    A veces tienen que venir invitados de otros lugares, para que nos pongamos las pilas, recordemos nuestros lugares clásicos y nos quitemos la pereza que por lo que veo no suele inundar en nuestros lugares de residencia.

    Un saludo

    Saludos desde Cantabria

    #26
    jose
    en respuesta a Gabriel Argumosa

    Re: Gastronomia clásica de Madrid

    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    Hola Gabriel,
    una de las cosas chulas de Madrid es precisamente ese batiburrillo. Con tanta gente, de tantos sitios de España y desde hace unas décadas de tantos lugares del mundo... pues madrileño y autóctono es ... ¡el que está aquí! :-)   Tan madrileño es aquí un extremeño, como un peruano. Morcillas patateras, anticuchos, ceviches y chocolates con churros. Todo lo de aquí, es de Madrí 8-)

    Saludos,

    Jose

    #28
    labajos
    en respuesta a jose

    Re: Gastronomia clásica de Madrid

    Ver mensaje de jose

    Nada más cierto, Madrid es ciudad abierta donde las haya y su gran virtud es asimilar y hacer suyas costumbres, recetas y gentes ajenas.

    #29
    lsierrar
    en respuesta a Gabriel Argumosa

    Re: Gastronomia clásica de Madrid

    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    De acuerdo en lo que dices. pero lo que me chirría después de leer algo es que el título y el contenido de un artículo no estén alineados. A mí el títular me produjo un pequeño escalofrío como madrileño y empecé a leerlo con algo de ansiedad, pero después de leerlo pues como que no me satisfizo.

    Saludos

    #30
    Gabriel Argumosa
    en respuesta a lsierrar

    Re: Gastronomia clásica de Madrid

    Ver mensaje de lsierrar

    Como madrileño, te invito a que nos montes un artículo al respecto. Estoy convencido que con tu experiencia y criterio se podía convertir en un documento de consulta infalible.

    A veces un buen producto (articulo) se fragua a partir de un detalle como este.

    Así, que animarse.

     

    Saludos

    Gabriel

    Saludos desde Cantabria

    #31
    Mtejido2000

    Re: Gastronomia clásica de Madrid

    el artículo menciona Casa Labra, Lhardy, la franquicia Las Bravas del centro, -y su salsa patentada-, la bodega la Ardosa, La Bola, las "zapatillas" de Lavapies, la sidrería El Tigre; si eso no son clásicos madrileños bueno, será que no soy lo suficientemente veterano en estos bretes... y los dos últimos no son especialmente conocidos para el turista ocasional que no venga con la lección del tapeo bien aprendida.

    Por otra parte, se recogen locales de corte internacional (el chino de los bajos de Plaza de España o el Royal Cantonés en Usera -para mí el mejor restaurante de este tipo de Madrid-, Naomi -una antañona aunque desconocida taberna japonesa situada cerca del Bernabeu-, la excelente pizzería Ouh Babbo en La Latina), que no para todo el mundo -madrileños y "foráneos" incluidos- son locales manidos y harto conocidos, sino recomendaciones que merece la pena descubrir y degustar. Y desde luego estoy de acuerdo.

    Se añaden además referencias a platillos típicos (croquetas, casquería, dulces) y locales -clásicos o no- donde disfrutarlos, además de sitios tendenciosos que están dando lugar a nuevos usos y costumbres en la ciudad (brunchs, tiendas-restaurantes temáticos, mercados alternativos y/o ecológicos). En definitiva, creo que poco más se le puede pedir al artículo. Y lo dice un madrileño recalcitrante que os dirá que se han omitido cientos de referencias imprescindibles -también yo tengo mis mejores bravas, mi mejor cocido, mi mejor caña y mi mejor mercado, por supuesto- pero que reconoce que la guía en cuestión no es un mal punto de partida para ponerse las pilas con la ciudad y descubrir mínimamente lo que está cociendo por estos andurriales. Hoy por hoy en Madrid Streetxo me parece tanto o más clásico que El Brillante, por poner un ejemplo. Y si no, mirad el número de comentarios que tienen uno y otro en Verema...

    Un saludo, Manuel.

    PD - perdón por la extensión del comentario de texto que me he marcado!

    #32
    lsierrar
    en respuesta a Mtejido2000

    Re: Gastronomia clásica de Madrid

    Ver mensaje de Mtejido2000

    Si lo que el autor ha intentado es sintetizar en poco espacio "lo que se está cociendo por estos andurriales", como tú mismo has dicho, yo creo que SI lo ha conseguido y tiene su mérito dada la complejidad del tema. Lo que no veo bien es el título: Mapa constumbrista de la gastronomía de Madrid. A mi por lo menos me ha engañado el título. Lo mismo el autor ha querido darle ese título con cierta ironía.

    Saludos

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