¿Cómo evitar que se salga el tuétano del hueso mientras se cuece en un guiso?
Re: ¿Cómo evitar que se salga el tuétano del hueso mientras se cuece en un guiso?
Ver mensaje de Santi AlbertExisten unas redecillas destinadas a meter las legumbres dentro para que al cocer no se repartan por todo el guiso. Yo la utilizo para meter los garbanzos del cocido, así los tengo todos juntos. Por lo tanto con el hueso del tuétano se puede hacer lo mismo, colocarlo dentro de la redecilla.
Saludos.
Re: ¿Cómo evitar que se salga el tuétano del hueso mientras se cuece en un guiso?
Ver mensaje de Santi AlbertPues igual taponándolo con un pedazo de zanahoria, pero no hagas mucho caso, no se me había ocurrido nunca.
Re: ¿Cómo evitar que se salga el tuétano del hueso mientras se cuece en un guiso?
Ver mensaje de Santi AlbertYo creo que es un problema de temperatura. Aunque lo pases por harina y frías, si lo metes a cocer a borbotones, el hueso baila y se le sale todo. Para estos guisos lo mejor es baja temperatura y mucho tiempo, así todo está en reposo y el tuétano queda enterito.
Ossobuco
Re: ¿Cómo evitar que se salga el tuétano del hueso mientras se cuece en un guiso?
Ver mensaje de Santi AlbertCon una cuerda delas que se usan para los chorizos,y las morcillas. Se coge la pieza de carne con hueso y se le da una vuelta con la cuerda haciendo coincidir ęsta con las dos partes del hueso cortado. La cuerda debe quedar en medio del tuétano, como cuando ves un cîrculo con el diámetro marcado. Ø, así
Un amigo nos invito hace unos meses a comer un cocido y contó que así lo hizo.
Saludos
Re: ¿Cómo evitar que se salga el tuétano del hueso mientras se cuece en un guiso?
Muchas gracias a todos por vuestros consejos! Siempre es un placer.
Lo probaré en el próximo guiso!
Twitter: @santinoalbert
Re: ¿Cómo evitar que se salga el tuétano del hueso mientras se cuece en un guiso?
Ver mensaje de JeronimoNo es mala idea!
Si no sale disparada y se queda cogida dentro, luego puedes usarla a modo de "sacacorchos" para extraer el tuétano fácilmente xD
Twitter: @santinoalbert
Re: ¿Cómo evitar que se salga el tuétano del hueso mientras se cuece en un guiso?
Ver mensaje de Santi AlbertTambién puedes probar con un chicle, jejeje
Re: ¿Cómo evitar que se salga el tuétano del hueso mientras se cuece en un guiso?
Hemos preparado un artículo sobre tuétano a raíz de este hilo!
Espero que os sirva para apreciar aún más este alimento.
Saludos!
Twitter: @santinoalbert