Foro de Restaurantes > Arroz para dos (¿las reglas son para saltárselas?)

http://es.wikipedia.org/wiki/Iberus_gualtieranus_alonensis Básicamente son

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#47
Juanjosantos
en respuesta a Andrade

Re: Arroz para dos (¿las reglas son para saltárselas?)

Ver mensaje de Andrade

http://es.wikipedia.org/wiki/Iberus_gualtieranus_alonensis

Básicamente son caracoles blancos pero más sabrosos que otras variedades comestibles de caracoles.

En Valencia o alrededores las llamáis "vaquetes" (vaquetas o caracol blanco). Aquí en Elche y Vega Baja se le dice serranas.

Aunque creo que no pertenece como ingrediente aprobado en la recién estrenada DO Paella Valenciana, me consta que en muchos pueblos de Valencia provincia sí se echan vaquetes/serranas a los arroces valencianos (lo cual, EMHO, aumenta en mucho el sabor y calidad de dicho arroz).

Un saludo

En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

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