En una vinoteca que compro vino, que vende a hostelería pero si uno quiere una

En una vinoteca que compro vino, que vende a hostelería pero si uno quiere una botella te la venden igual, tienen el vino en una nave industrial pero muy bien climatizada, pero la sección de embutidos y jamones está en otro apartado que para nada tiene que ver con las condiciones donde están los vinos, hace más calor y yo creo que menos humedad. ¿Es la humedad el factor más importante para la conservación?