Re: Paellas... cuantas clases existen?
Ver mensaje de TurivinoLa paella es un plato que en su origen es de sobras. Se echaba lo que hubiese más arroz.
Si estás mas cerca del monte, pues más carne, caracoles, etc.
Si estás más cerca del mar, pues lo otro.
Si hay huerta, pues verduras.
Y así sucesivamente. Y si hay de todo un poco, pues mezcladito.
Luego, la academia y la profesionalización han ido fijando tipos y normas.
Otro apunte es que se teoriza con su origen morisco en la zona puesto que no lleva cerdo (al igual que el gazpacho manchego). Aunque hay arroces al horno que si lo llevan (técnicamente eso no es una paella) pero hay una agria polémica al respecto.
En cuanto a cuál es la mejor paella del mundo, yo tengo una seria duda entre dos: la de mi mujer o la de mi madre.
El resto me parece despreciable (es broma, lo aclaro para no "ofender" a nadie).