Re: ¿Patatas para freír o para cocer?
Ver mensaje de Gemma PeyroSacrilegio aún como ironía es un poco exagerado, pero basta con que hagas la prueba con freír unas patatas "del super" o unas "agrias-viejas-similares", verás la diferencia en su textura crujiente.
Igual para cocerlas p. ej. para hacer un puré.
No soy un experto, pero desde que "mi patatero" de referencia (éste si sabía preguntarme para qué quería las patatas) cerró su puesto en el mercado central de alicante lo paso algo mal para encontrar las adecuadas.
Saludos,