Si está claro que no lo puedes fiar todo a una única persona. Lo curioso es que

Si está claro que no lo puedes fiar todo a una única persona. Lo curioso es que el dueño de ese negocio tiene mucha relación con el mundo el vino y parecía que no tenía mucho interés o ganas de buscar reemplazo.

Y aunque parezca raro, por aquí he probado a copas un 12 volts, algo muuuuuuuuuuy raro de ver xD

Lo que comentas de wine bar asociado a un distribuidor, también lo he visto tanto por aquí como por otras ciudades. Es un comienzo para ofrecer un mejor servicio de vino. Lo difícil es evolucionar y buscar alternativas, porque eso implica tiempo y esfuerzo. Y si te funciona el modelo de negocio, pues para qué lo vas a cambiar...