Jose en la medida de que la rotación es claramente menor, si tienes la misma

Jose en la medida de que la rotación es claramente menor, si tienes la misma carta, el inmovilizado es mayor..(No lo digo por ti que se que lo tienes claro, lo digo para el que nos lea). 

Es más, creo que sé por donde vas y tb te doy la razón. Incluso en época de vacas gordas es discutible que esos vinos fueran rentables. Al menos si los comparamos con el resto, cuyo coste de inmovilizado es casi 0, pq cuando te vence la factura, la mayor parte del vino ya esta vendido.

Pero claro, como insinuas eso sería si los restauradores tuvieran 4 nociones básicas de economía y entendieran que si ganas 10 €'s por botella, pero sin apenas coste de inmovilizado, desde un punto de vista de rentabiilidad de capital(O sea de lo invertido, que al fiin y al cabo es la rentabilidad real, no el % sobre ventas), es altísimo. Y si ganas 30 €'s por botella, pero para ello necesitas un stock permanente de vino de 10000 €'s, la rentabilidad es lamentable.

Y el coste de oportunidad de ese dinero, ni te cuento. Es más como se financien con crédito, directamente pierden dinero.