Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.
Ver mensaje de Nacho_G.F.¿En la postguerra? De eso nada, no confundamos la cocina de casa con la de los restaurantes. Obviando aquellas casas en las que quien oficia en el fogón tiene algo de interés en el asunto en todas las demás casas se sigue sobrecocinando. Todo. Pescados, verduras y yogures :-p Los puntos de la carne acostumbran a ser quimera.
No es algo olvidado que quedó en la postguerra. Se sigue sobrecocinando más allá de lo que el buen gusto aconseja.
Saludos,
Jose